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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J' d( i0 t* U3 O5 z
A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z$ I2 E: J5 ^0 W) `: Y' H3 c
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細砂糖 334公克3 q" A& ^2 h: @1 v/ `6 q6 ?
/ U. M; A% r, Z3 Q% k9 mtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克* B" i( H' Q4 j/ {3 k6 f& n% V: h
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C. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 ^" A7 q% {1 |. X; }. G
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D. 全脂鮮奶 90公克% h) H: x4 G/ H+ s
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沙拉油 90公克5.39.217.776 K2 s T' U7 I% Q( h/ Z8 f
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【做 法】
" Z# l; V- f) E5 U6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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8 L4 S& |: O' E( J" p8 A( M3 r2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 i% n3 g7 M" K
4 D8 a1 h a t. t2 b) t/ |公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。8 ~9 V1 d/ I; B1 E
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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3 c; @; Y4 x7 ?% d' ]3 d: F/ i7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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- e# p: }6 g3 u8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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. l$ s$ ?7 K% V) W4 z. E9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
" C- Z5 P2 Z3 b- g) u公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb% a2 H5 q2 S% F- K K
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，9 A: o/ m+ m5 m
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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