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. o* `+ z+ I) r; k" c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ I/ E/ ?$ {7 `6 t9 {9 {
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【材 料】4 N2 R, Q/ S! g0 h/ l1 i4 O7 _' f
A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克
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+ r7 ^3 o) C7 ]- U9 ?6 \8 }9 r' I5.39.217.77B. 蛋白 513公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 W! d* L; ?6 o4 i# L# r
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~4 d5 K# ^9 d v _) P# z; H( ]+ a u
+ w8 Q! n0 I) B$ m8 i' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克( N6 n# ~( i1 l7 y( A9 c" \; {
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C. 低筋麵粉 257公克
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% x- W+ o) x. I6 B6 x5 m& n" L% x8 y公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克% e! f, y2 j- E/ B
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【做 法】
2 J/ s1 f2 }4 W$ |0 a+ Z1. 低筋麵粉過篩2次，備用。5.39.217.774 j: t$ ?1 \5 A( K8 I! q7 t# M
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ I2 Z! {8 B1 Y7 L, e+ H" w
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇2 J/ x8 o% o7 V Q
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。5.39.217.775 F: t& Q8 V2 v* L
# @6 d' R+ `* [6 } c+ Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。% s9 n7 {. ^: q
+ j0 q, o; @) z7 Y( I5.39.217.778. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
$ J- e% b& `" z3 f. ? 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb0 T | ]5 O: @3 q0 _
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇, k% \+ i6 O0 C/ D) T9 G1 R7 l
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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