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) C. F* [# `3 i; V( Q; w& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ w. m/ y& D1 U# r* o: ~( H P4 F
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* X: F8 T6 Y$ ~0 ^2 ]( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
" ]6 j2 E- \9 b, q1 Ytvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克 }# C, c& V5 U q* h
% [9 b9 D! e2 }% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y, l3 [' ~* j- M, B
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B. 蛋白 513公克
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: p. ]: e4 c) s8 y5 }5 R0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克& _$ R/ P \6 M' O9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ` D4 |7 ?, a- D
細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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; ~" B4 A' N1 |5 o4 T+ _5.39.217.77C. 低筋麵粉 257公克
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: m0 f* r' v" `$ [% ~4 e# p3 rD. 全脂鮮奶 90公克
$ k/ }. e' u6 c& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T- X: v# n) I X6 Q# ]0 p
沙拉油 90公克; ^ G% t; b' g) C* Y- W% _+ o4 ^
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【做 法】
8 V9 v! [' J: V' G6 o3 o: f公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ^; [% _, t0 p* Z v( D9 h
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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" R! e. Q; a6 ?+ Y1 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。: f3 c$ G* X" s" f7 a! T" c
8 T" t% ~3 y1 W. q5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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) g& j/ Z' ]; @( r2 @5 ^( U5.39.217.776. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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, ?$ g9 Z9 {0 w4 _3 k; V6 ]* d7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇+ r6 E9 X6 ?( [: M( I3 T; @
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
6 `+ J' |, d6 Q) ^7 e: c5 D 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，, Z# Z6 F! @) ~. Y) l- z/ ]* a& b
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
, `, t. b0 L% E$ G" O4 p8 t公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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