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' b( M, ]' H, x0 y' k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J) ~% j: X: A8 i, q
( C$ g4 r7 x! }! P! P6 f【材 料】3 [* P3 b5 z/ M% X" W$ j
A. 蛋黃 257公克5.39.217.77) T1 Y2 m7 [4 E3 S. l$ ^
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細砂糖 50公克
5 e) t& s6 |' K7 S; l7 J' `5.39.217.77 公仔箱論壇: y+ ^0 }& [2 h3 v: a& l
B. 蛋白 513公克
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, ^. F) a8 r4 X/ }. S5 a 塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb" A# N: m) ^4 Q$ _
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克公仔箱論壇 V' x) p- J9 t a$ i. x' l* j. q* a
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C. 低筋麵粉 257公克3 T z9 v) P" @7 p+ F! _5 V4 p
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D. 全脂鮮奶 90公克2 G& _ B3 i5 Q
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沙拉油 90公克5.39.217.77 B! r' ]; {, h; A5 S+ h" p4 T8 h
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【做 法】
7 C& _) d B$ r' g( x& o/ ~) Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" r, R2 E% T
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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) C* K; i8 k0 w, b/ _& z公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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! I( {+ R3 d" O: Stvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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( D1 ?# Z2 N" D" H5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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% X7 _) }& t; N2 _) M$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。' w. T4 H/ e7 Y3 q' Y# g$ I
! t; _' f6 ]% t+ D8 Ltvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。8 m- x! ^. r3 }& E
& F6 n6 k% U0 k' e. F" {$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已' }; o7 G7 `" e1 t$ c
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，/ l6 {; h. }$ E* t. U- K
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
1 K9 A" Q0 P ]; B; B- }公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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