' I7 v% X1 y. \6 n M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; d& @4 k8 [" z I( p: J
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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g7 ]' |4 X. q p3 H
A. 蛋黃 257公克- M0 x6 f% @# U, k
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細砂糖 50公克
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9 m3 F) E( ^( C4 }, i& {8 g; ~5.39.217.77B. 蛋白 513公克
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0 a' O8 u3 O' `tvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _% V( G& Q8 s
. ? D4 l! M# A0 ]0 L. O' h# F4 wtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克2 z8 h9 q6 U) u. _3 W- T
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鹽 8公克' A+ B$ W# \) J3 ^' ~8 Y+ q
: B# H& ?3 Z# g2 `' u5 i& xtvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克5.39.217.77" N: B# V5 R4 M5 n
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克 q. O9 W8 W6 Q
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) z; P J: k' V: l/ p【做 法】
' w6 ~$ g. V" z1. 低筋麵粉過篩2次，備用。1 G: V6 `+ c9 f) ?9 O
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。5.39.217.771 ^, O; W; t+ m
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。7 v3 y& T: }, q! a ?
8 L( t+ _5 b- z5 ]! c: U5.39.217.775. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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- E9 ~! k# K/ q* E. |4 [0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。9 `) X6 P! |- [
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。5.39.217.77) X2 o- X/ C" t* p9 G* N
* ]9 o! @* n" o. l& E0 Y公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
$ S% Y0 l+ D y! n- z公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
3 m# @8 F$ I9 n$ ]8 H R5.39.217.77 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
0 N0 N0 j4 m& b* b4 r6 u 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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