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1 O# h$ v1 X4 k7 [. S+ t【材 料】; `# }* ^) A8 x% R
A. 蛋黃 257公克
. z; u# f% V4 i6 N" M5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 s) [/ g0 B! k; G% X+ Z, z
細砂糖 50公克公仔箱論壇5 ]: s- C3 E8 w! ^' d. V
2 I6 n2 O$ |4 Z% G# A4 U5.39.217.77B. 蛋白 513公克
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2 U% ~ u$ a8 ?. |" H( x$ c 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克5.39.217.77$ C3 N0 W! H% X, P- z _- w7 @
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鹽 8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T/ O/ ]3 w" Q$ Q6 q; L. t- I6 W0 x
! |" r* H2 T$ F5 l公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb2 a" D. H0 Y3 z+ A
3 J0 O4 ]- c6 [+ g. B" [5.39.217.77D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 z- U5 M- j4 }
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【做 法】
3 O# I" k! y6 S) V& W1 j; G1. 低筋麵粉過篩2次，備用。" }' ~; S/ i) r" D- X+ y# [
" d3 r% J! E$ l5 J) {5.39.217.772. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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9 q+ @$ J0 \+ X+ r4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。% t& b7 r$ L+ i) z
1 g" v$ G5 M, h0 F$ l: Q$ I) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。" \3 r$ e! Z$ ~9 i/ T
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。5.39.217.77( @3 u+ b0 p% \$ l4 D/ S' {
5 {6 X R/ w4 D L0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
6 e( G2 v* R( f8 _' L. S6 `: \: q 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，! L) P/ W4 q( n& w2 k: E
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb8 ^, H4 b4 t. w; {4 ~8 R
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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