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9 ^) _( y) N$ N. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】
* g2 z6 Q5 j7 ]2 h4 utvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克
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# q# S* P! m" V" W; B8 [+ P5.39.217.77 細砂糖 50公克8 ^! f. F! a' M9 t8 ^4 {, x
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B. 蛋白 513公克! j e5 c2 d9 F4 u s
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塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l( R, P$ \/ `: Q) u" x
' i( C; V. @8 f9 Z ?7 O, x1 p5.39.217.77 細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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7 p! z, x4 ?: ^, K. sC. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇& P7 m* q7 q; W+ ?/ P5 D
9 O. O* q. R# \! z& D& PD. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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l0 {: F9 A7 t" z公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m; q' b [. a o* w; t- _
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇: f0 O) \# f0 a- t
9 f1 g; s/ ~3 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。0 D9 h, J5 ^5 [9 F4 o4 a
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.77- ^* V+ u% Y- C9 {9 _' Y1 e- b
- E; V" U+ s& k! V4 n5.39.217.775. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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7 k/ g) v2 e) c$ B+ D5 htvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇$ u- ~+ ? Q9 c
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" S$ {8 {! M, E
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇2 H7 {7 ~0 K& ~, D( |; c9 ?
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
. S' e4 D5 f# E4 M5.39.217.77 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，) M1 a: r0 {4 n* x7 r2 A
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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