【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 1 k5 ]& o c" h/ N
) L6 ~0 m4 g1 N. u& E6 _! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 9 {9 ?% G6 S, t* d5 E" n
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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" R5 n* |- P9 @$ Otvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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* b6 l, ?# F4 e公仔箱論壇外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 8 j9 O: P _/ } f% X$ j* L
# n) h- J+ E2 f0 ^公仔箱論壇苜蓿芽的營養價值 5.39.217.77- j% o' _: x" E8 m* J2 j
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# ^/ }0 X# i4 Y9 X: F學名：Medicago sativa L. % c4 X3 H Y. U$ e
別名：西洋芽菜、木栗 5.39.217.77# |1 F, q$ G, g G8 A
原產地：小亞細亞
# D, z2 d/ N6 s p) _. c3 J* T. ?盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g） tvb now,tvbnow,bttvb8 y t" `1 P: Y# T0 N% h
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
* j8 a u- S8 H5 ~& V苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
, F) `. Y! P: n4 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 J/ P6 Z5 V; N- e! k$ f1 \. l) K
2 u) q- e: p. h+ h1 U5.39.217.77
3 q* z' M8 }6 btvb now,tvbnow,bttvb降血壓，降膽固醇
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+ t; W% K0 h! x0 `+ Z4 [* S' I公仔箱論壇材料
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, C3 _' |. p. R6 |0 f( k! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
5 `4 Y1 Z* X( {7 C公仔箱論壇調味料
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4 c R. p3 o2 w7 V1 v: S# e5.39.217.77
$ e0 k( X Z0 Z0 N2 g) X) mtvb now,tvbnow,bttvb作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: ]1 h% \* {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X( T& [9 I U1 u) V/ H
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
$ P" W$ @ n0 n& |! P4 `公仔箱論壇苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
" u8 t% r: D1 S! r7 Utvb now,tvbnow,bttvb強化免疫力，促進新陳代謝
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b4 C; ?( k) C/ R$ q. V
; E+ |. [! u0 E: k- [3 l- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法 5.39.217.775 `, s9 H w V/ C
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- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
# v/ u( N! r) C2 q" C- j2 v$ |0 K苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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