[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb/ [) _; T6 U: g: x8 ?
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.773 X9 h6 g. b F* v# {

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做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡5.39.217.77" u Q! x" s4 J- P/ C) Q
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头8 k, G' f- k! E. G
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗% `) Q U" u1 K0 F9 ]
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb: j/ i7 y; K2 `& Y( V' N9 X1 e& P* P
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.77& L2 v+ t, Q5 Z% K
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时5.39.217.77( \& Q, Y4 D. O) f- X
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生

煮好的肉抹上蜂蜜

放入油锅炸

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了7 N; T0 ?9 [/ D$ C* \6 j

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煸炒梅干菜

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一层层码好就可以上锅蒸了

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接下来说说荷叶饼5.39.217.770 m: M0 t+ ]6 J* ?
　　原料
　　面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb) b- W, w- A* g6 m7 b( |7 r/ F( u/ S
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ O, J2 Y) i6 ~) Q9 ^. ^
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb( _; M* X$ u) W' p4 I) v3 {
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( M0 |9 ?! V% s
　　棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇" j$ ^" @ [) M# e1 r- z" m
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇) F6 i, X- l) w7 W6 F" D- G
酵母用温水化开