[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图6 n7 B. V) f, b. ~
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。( U6 c/ K9 w4 d5 c- }2 j

做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb9 j. r: y" T2 T) o
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S9 P6 H! X: R5 u
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P, q% P; ]- G0 N2 V
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗5.39.217.779 P- n/ f. T$ c* v
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去4 \1 z. e( \7 T5 a
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味2 j7 c" c) Y, C. }. v
五花肉洗净煮到断生

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煮好的肉抹上蜂蜜

放入油锅炸5.39.217.773 H8 H# J4 G4 j- m9 ?$ G

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了 K2 o5 n; B8 Z1 R

煸炒梅干菜

一层层码好就可以上锅蒸了9 Q. H( P# y0 L, b) z- C1 \) D& A

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接下来说说荷叶饼* h2 l! y; V+ ?5 `
　　原料公仔箱論壇2 j6 g2 _, n: M  m! D; Q# o2 c
　　面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' g4 X2 `$ ~" o# x
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb- @1 {; @- k. h# d6 `4 K: H  W* v
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb; o( S7 ^. F+ r. s+ M# f
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇3 X  i. y/ n% `5 p
　　棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇# W4 c9 Q, F9 o$ r: u+ ?. ]
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开