这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
$ ^' _# Y$ v* O1 ~公仔箱論壇 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图$ c- y; c9 Q @3 J" g% o
原料：
* c M1 `: U6 h, k0 r; ?! R# I3 M; Z公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜
8 K3 K& b7 C" m. J5 ^6 o6 R/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇" z( q0 }' M/ P# Q
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：5.39.217.774 s- A- t' n) M- c1 r
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
/ ]% c6 `; l& F1 Z+ E 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
& f8 p8 s9 ]) d3 c# o" N公仔箱論壇 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
4 O8 W, |! H$ J" i5.39.217.77 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
* v9 o" M a4 J1 x$ O 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
5 M2 Y2 b3 G0 e7 @$ F, }- y$ H2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.77# h, A" x) Y6 `) u
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
# x. [/ l9 d6 q+ |7 z) ^/ m2 F 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精5.39.217.77. L. S: e Z5 G5 x. f9 |0 {
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
6 T/ t( A+ u3 y8 T5.39.217.77 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
o* m. L5 o% U: p* |; ltvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
3 q) \5 J- }! I5 Z/ t( s ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味5 R& S/ W1 |, u- @. B4 e: \
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
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* J" T$ E5 R- V, C" B! y5.39.217.77放入油锅炸
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2 t- R. S# q, w& W$ Y炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇5 p/ j3 ~0 w" n& p% h2 {
6 x, ^8 Z# k$ v! p s$ m* P煸炒梅干菜公仔箱論壇2 Z+ U8 b7 v3 P& ~/ E/ @: u+ ?
2 V: b( M* j) y5 Z, }6 rtvb now,tvbnow,bttvb一层层码好就可以上锅蒸了
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7 N8 r7 M' ^% I) L% `" c, {7 v# I% i6 l5.39.217.77接下来说说荷叶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w/ ^6 N2 {7 Q2 u' O% j/ q
原料
9 J& r, C) n! l6 r g- Q5.39.217.77 面粉，酵母
" G3 u2 q3 ]) b9 B/ U 做法：tvb now,tvbnow,bttvb- c. F @+ Q% M* r
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
/ T4 s" F5 g$ M! `) R) {" J9 C2 O4 s5.39.217.77 然后倒入面粉，逐量加水合成面团+ ?" @$ g- r$ b4 r" }
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
5 p! D' Q- }/ n$ Q5.39.217.77 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
9 Q1 D' N* @' [# r# Ntvb now,tvbnow,bttvb 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
8 h9 A9 y" w8 j 棉片对折，用筷子按出纹路5.39.217.77 N0 h- M, o% P J) ~9 x% R2 l
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j) k q/ I6 g" Q4 A
酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb" t3 l* y2 \9 W
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揉成面团准备发酵
% m; w% ?3 {$ a0 ]" x& ~% h4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77% A# Y& l4 ^ T8 m q& i- |
发到两倍大即可7 ^% s5 F8 w( A) U
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分成小剂子
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: F H x2 G! k# W擀成椭圆片刷油
8 r6 R; P1 t$ B7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i( e8 ^6 J0 A3 c; t用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 k2 Y4 Y# m0 R6 s1 Z+ {
- U4 k2 E0 s7 l5.39.217.77对折以后用筷子压出荷叶纹路
7 E$ M5 N. m s) _2 v4 M! {1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E8 r) f5 X2 ^$ C! ~7 {5.39.217.77蒸好的荷叶饼和扣肉: i& _9 s, G2 k# I+ ^* X p! d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d$ D; U) o K
最后来个肉夹馍tvb now,tvbnow,bttvb. r' C+ r% K4 Y" w$ t( Q
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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