【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！ 5.39.217.77; `. T& l; y6 y5 o9 |
tvb now,tvbnow,bttvb, F/ O4 I7 j! ]1 Q. Y8 H ^) N4 e
油菜產季 ! [2 \2 ~9 d0 y# c4 e6 [# n
tvb now,tvbnow,bttvb& e. S" x" ]" X/ ^) z0 E/ H
油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。 5.39.217.775 l) R+ O2 c4 g# r6 r
7 a$ s% E& Y6 e' y$ } [9 d5 W油菜營養豐富！ 5.39.217.77. y4 o( i6 G e' k) j i+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C W( g0 e+ ~/ H) C
油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富
7 o' P4 W) l5 h+ f5 d$ ]4 O8 @. O油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。
- o7 U& i; s/ I1 a$ _# f8 ?3 R5.39.217.775 x: {6 o! Q" B
油菜膳食纖維含量高 6 q9 D" s* w+ d+ ]
油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。
8 @7 [/ W$ Y: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t3 D4 i' p0 F$ \2 m% F
油菜中的谷氨酸有助活化腦機能 $ N v, x, @8 i! ]+ k6 q- H, G
另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。 公仔箱論壇) @* K$ E8 S8 L5 \/ Z! y$ A
$ @9 E: D3 g% s2 x# S5.39.217.77中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果
/ V1 X h M* C z) V; X& Y體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f- |# |8 x3 B, V3 P$ p
油菜料理食材，搭配出更好的健康功效5.39.217.77$ G1 p5 v( a( y4 I2 q
公仔箱論壇4 r; \1 }# ]4 q$ t$ ]# O! L/ Y
/ i( x' p+ V0 ^6 n/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
tvb now,tvbnow,bttvb6 _' F% W& g, U4 \7 f
油菜料理食譜：香菇燴油菜 ( ~5 }: {) D1 s5 A: B l
/ ^8 P* v" P! ]3 J6 L7 o- l5.39.217.77材料
0 s- g* r* j. j, ` ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u% B& s( G6 Y! J- {/ H0 v
作法 5.39.217.77# W2 L3 r) G& l, Z
- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
' t5 Q5 o4 _# }' C4 y) Q2 W3 _* O tvb now,tvbnow,bttvb$ z8 c. C, x" {% ^ m# r% D, K
編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
