材料. M' W0 C) p1 v( J. d8 p* \
(二人分量): c) `9 ?$ u7 a2 A; q1 ?5 h
中蝦12隻
. r# k( q3 i# J& o8 {& t+ a鹹蛋3隻
7 z( {) [- s7 Stvb now,tvbnow,bttvb蛋汁(拌勻)2湯匙2 x' o! u- O8 o8 J5 n9 Y: `
生粉1/2杯5.39.217.777 Z H$ U4 j; `+ `* y4 p; `6 k+ {
油41/2杯
% `+ ]( U5 T; u; k% ^鹽適量7 }6 G! x' Y0 N
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製法5.39.217.77/ X9 N. `& t+ T. K9 {7 Q
1.將中蝦去殼、開背，以鹽及生粉輕輕洗擦，沖水後抹乾，下醃料拌勻。
- d; s3 b [+ {2.除去鹹蛋外的黑泥，取出蛋黃，隔水蒸15分鐘至熟透，再將蛋黃壓爛。
- z w( |. `& |9 E5.39.217.773.蝦仁與蛋汁拌勻，再沾上生粉備用。
" |, ?% U$ W" r8 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱4杯油，放入蝦仁，炸至金黃。
2 A4 h( G" T% \' ~9 ?3 h: L5.鑊內燒1/4杯油，加入鹹蛋黃，拌炒一會，加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。
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調味
9 Z8 z' C3 c5 ?$ r" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/2茶匙
* \. ?: s9 S, u. u- J- E; r) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉少許1 n0 E3 T% B& ?
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備註: H T1 u! K R: ~# G
若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露，應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後，用油爆香蛋黃再與食物拌勻。 |
發表於 2008-10-2 03:00 AM
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