【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
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/ p r8 B2 a% z, ^- ktvb now,tvbnow,bttvb薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
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日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 , Z' r. c. ?$ G d3 [6 R) j0 }
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生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
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! j4 `9 X% o) R7 v9 a但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 4 V& J' e" T& Y7 ^8 i
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|* r q; p0 z- \/ N! Utvb now,tvbnow,bttvb以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 , `/ u# m8 }; V
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而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
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- k! N9 `0 f6 D+ N5 \( z" H公仔箱論壇薑這樣煮最能引出更多薑烯酚公仔箱論壇5 l+ `% M1 T0 t
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日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： ) d0 B0 X7 a# \& K; T& g" P
' E9 E" q' k9 I! n: m# T材料（4人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |) `5 Q9 H# N0 d3 @6 y4 z8 o; C o" N
3 p3 K9 [ f1 z/ O' y& C: |公仔箱論壇- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
& j R4 @ k. \4 `& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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; U4 r2 ]0 u) w( J- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
7 J, m6 O, j; e, m7 }* j9 T6 `5.39.217.77另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 ) P! f, x9 p# L# H/ o- [" I4 Q) L
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做法 5.39.217.771 L, C/ s6 W, I6 a
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- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
4 d2 @' y; l1 {$ R, O+ C吃法
# @& T% b0 \+ B9 R) C6 M, o5.39.217.77直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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