【早安健康編輯部／綜合報導】 韭菜好處
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# M. K$ i. ^$ N' `$ `% W韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；更具降低血脂的作用，鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。
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- Z4 h$ H8 f5 n- e, r5.39.217.77韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。 tvb now,tvbnow,bttvb! c" ^) X% C. P1 K3 ]8 }2 g& M- b
# {" V( p, Z9 a+ H/ B韭菜又稱「洗腸草」 ; w9 o- T( M9 m* v. a; V) w2 z
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韭菜含有許多不會被消化的成分，加上豐富的膳食纖維，吃下肚後，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。
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6 J8 D" A- s! ~& p/ W0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。 tvb now,tvbnow,bttvb! @2 I1 G* r, t0 z& i5 D) P
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韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等症狀。 公仔箱論壇, `9 ?: i5 L6 Y* h$ C: F) A
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韭菜盛產期：全年，2月韭菜最美味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 R9 P* a2 q' Q T
. X+ T+ y- b! [! V4 @ O韭菜保存期間：冷藏3至4天 tvb now,tvbnow,bttvb F* m. y& F% i3 I: s5 @( i
# ~5 X5 p7 H e' G0 Q8 g韭菜選購要訣
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# o$ ~$ B' y: D) R+ B7 \; d5.39.217.77- 新鮮的韭菜，從根部到葉尖都會直挺。
- 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
- 葉子較厚且寬，顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
. C1 e* N8 T1 y, a+ N# W& m; h# ^韭菜清洗與保存
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9 v& ^' a8 @: |/ s5 O* V5.39.217.77由於乾枯的速度較快，買回後應即刻處理。將根部切掉1cm，放入容器並注水，在流動的細小水流下，在水中甩動清洗。想要更安心的話，請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便，但要經過以下程序：
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- 清洗完畢後，確認根部浸在水中約5分鐘，再擦乾水分。
- 將韭菜用報紙包覆起來，但要注意露出葉尖部份。
- 裝入塑膠袋、輕封袋口，再用保鮮膜包好，直立放進冷藏室。
4 Z1 t1 g4 I* a; gtvb now,tvbnow,bttvb 韭菜烹調技巧
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可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理，可補充鐵質；涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮，咬一口韭菜香味便傾瀉而出，令人難忘。
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韭菜煎蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r2 A6 \/ v# }8 q: a* C
& B& R! o$ N5 M6 t公仔箱論壇材料：
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作法：
3 n# e/ ?3 ~! S4 ]0 E5.39.217.77- 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
- 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
- 加入後均勻攪拌
- 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
- 煎至金黃色時，翻鍋煎另一面
- 兩面都金黃色時，就可起鍋。
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發表於 2019-2-20 04:03 PM
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