水晶皮材料:3 @7 h# A; T0 B; L. a
1. 澄麵粉90g
u! C, d) Y$ [; T/ S6 K! U5.39.217.772. 生粉30g& A" T1 i3 j! t3 v4 E; v! y9 ^
3. 橄欖油15g
9 J4 X. H m1 Q5.39.217.774. 粘米粉10g
3 H# a q. e5 a+ G5. 滾水160g( ]4 z; Y1 k2 a `+ b
6. 糖30g
9 p# C) x7 t9 N+ G* O5.39.217.778 M( @2 {0 W9 Y5 k. \' M
皮做法: P3 }3 t0 `' O3 O
1. 將澄麵粉及粘米粉篩勻，倒入滾水，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後下生油搓勻
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0 m/ B* b, c) z: o6 {0 c# R+ O5.39.217.772. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成薄皮，包入奶皇球再卦口，放入蒸籠內，蒸5分鐘即成 C7 v" l+ E1 A5 n
公仔箱論壇0 ^3 o, o! _' {
奶皇餡制作4 c& Q6 B9 d' w. s- D
1. 麵粉56g
! n. b, J4 j9 ~9 }7 U/ d5 q$ J$ N6 o5.39.217.772. 粟粉37.5g
. ]8 c9 E- m0 f: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 牛油113g
}0 y6 Z+ L' {tvb now,tvbnow,bttvb4. 吉士粉37.5g5.39.217.77" C" c& n1 a3 a
5. 糖150g
0 a) k; G v4 V, S/ Q& I' p1 ~公仔箱論壇6. 雞蛋3隻公仔箱論壇: }/ ^( { [) k
7. 椰漿400ml
6 Q8 N! d) S( h9 |" r0 H* _2 h X! Etvb now,tvbnow,bttvb
: x: }2 V% ]* f- Q1. 將麵粉、粟粉、、吉士粉和糖混合拌勻，每次加入雞蛋一隻拌勻，直至把全部雞蛋加入拌勻5.39.217.77' w N: J" t* R+ P- l
& V9 g* c0 l* A) X& b: g5.39.217.772. 牛油先蒸溶，倒入麵粉糊中拌勻5.39.217.77" U9 R" w, |. T' d' f4 Y
& s* ?9 t7 K! m9 y4 g1 O5.39.217.773. 將椰漿倒入麵粉糊拌勻
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4. 倒入大盆蒸約20分鐘至熟後要搓滑即可。 |
發表於 2006-12-23 12:40 PM
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