材料：8 ]+ O' v) J9 ~* L" b8 {
新鮮馬蹄
t) b5 j" U! f ntvb now,tvbnow,bttvb泮糖馬蹄粉半公斤庄1盒
. ?# p7 q% W5 ?* f5 \5.39.217.77冰糖3大塊
; K4 l. h+ b- P# @5 g0 [黃片糖1片
( L, a) k2 p @. d# [沙糖3湯匙
" P& C$ j Y$ m( w* J! c水7碗 (中國飯碗)
" E6 J2 a7 `1 T& l. F
# W7 U( _0 k6 [6 @2 s2 g( D `做法:公仔箱論壇% V U# ~0 K4 v/ f
1.把沙糖用1碗和暖水做成糖水, 備用
" R7 d- ^/ a: ]% h! \5.39.217.772.將馬蹄去皮, 切粒, 然後把馬蹄粒放入沙糖水浸1-2小時5.39.217.77& X$ _6 {1 T. D
3.馬蹄粒浸透後, 把馬蹄粉用浸馬蹄粒的糖水攪勻, 攪勻後放入馬蹄粒
l0 O o- y* U" Dtvb now,tvbnow,bttvb4.將餘下的6碗水放入3大塊冰糖和1片黃片糖煮成糖水
' c: u1 J7 Q- B6 T5.如所有的糖都融了, 便可以以大火把糖水煮至大滾, 然後熄火
- E6 V+ G$ N5 }tvb now,tvbnow,bttvb6.把糖水撞入馬蹄粉漿, 同時要用另一隻手向同一方向攪勻(這才彈牙)
; j7 l$ u: t/ g/ Y- r/ m: Htvb now,tvbnow,bttvb7.把完成的馬蹄粉漿倒入糕盆內, 用大火把馬蹄糕蒸至透明即可
H! y+ h D- X7 ?" L0 }6 e- aP.S:我比較鍾意一層層咁蒸,雖然耐,不過蒸出黎係一層層,好得意 |
發表於 2006-12-23 12:37 PM
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