它是一种食品。城里人管它叫拨拉，老家人管它叫疙瘩。我想两种称呼可以并存。拨拉，是就它的制作过程命名的:将那些作原料的菜蔬切碎了，撒进一些面粉，用筷子拨拉过来，拨拉过去，拌匀了，便摊在蒸笼上下锅蒸。疙瘩，是就它成品的形状命名的:蒸出锅后，那东西便一块一块的，疙疙瘩瘩，很不规则。这样说过，这种食物的加工和性状也就清楚了。公仔箱論壇( }! s$ l0 z* S) p; m
长年能够吃到的是洋芋疙瘩。农家是不缺洋芋的。那些大个的洋芋被选出，切了丝，炒了菜，剩下小个的和那些形状很不规则的，一刀两半或几瓣，切出半盆，撒上食盐，撒上面粉，拨拉均匀了，蒸出来便成。一般的调料是盐醋辣椒，就已经够可口的了。如果在春季，花椒树长出了嫩叶，摘下来，切碎，拌进疙瘩里，那疙瘩就会有奇异的香味喷发，再去地里挖几窝小蒜，做成汁子，调进去，吃起来就更香。我一生中吃到的最香的一次是那年过年后，母亲从姥姥家回来，带回一些熟猪油，给我调了一碗洋芋疙瘩，那种油香，让我至今难能忘怀。我总不相信，这样粗粝的食物竟然会有那样的美味。
, U8 ~- B5 z9 F; K) g2 f- C 苜蓿是做疙瘩的上好原料。最好是嫩芽儿。每年春上，大地刚刚复苏，草木刚开始萌芽，我们一伙娃娃们便提着小笼筐，拿着小刀，趴在苜蓿地里搜寻那刚刚露出地皮的苜蓿芽儿，将它剜回家去，缠着母亲拌疙瘩吃。殊不知拌疙瘩需要一定的量，我们剜回的那一点儿苜蓿芽儿哪里能够。母亲只能给我们做一顿苜蓿菜面条吃，吃着那新鲜的清香，也是很过瘾的。直到苜蓿的芽儿长大了，苜蓿地开始变绿了，我们的收获便多了，母亲便做疙瘩给我们吃。苜蓿芽所特有的那种香味便陪伴我们度过一个幸福的春天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 ]8 j5 ?. n3 N+ F. [
含英咀华，这个词儿在文人们想来一定只有它的比喻意，在农人那里却有着具体的实践体验。每年春季，洋槐花开了。其实还没有完全开，是将开未开的那阵子，比含苞待放晚一些，比绽放和怒放早一些。这时候，农人们会将洋槐花捋下来，摘掉花蒂，往水里浸泡片刻，捞出来，拌成疙瘩吃。我敢说，洋槐花疙瘩肯定是全世界最具特色的特色食品呢。它洁白如玉，光亮润泽，观感极好；它喷发花香，芬芳四溢，爽口爽心。含英咀华美食品，此物只配仙界有。陇东人享有这种食品，不仅是上天的赏赐，也是他们自己的一种发现，一种创造。
9 A& G% b; l+ }3 D1 a5.39.217.77 可拌疙瘩的花还有苜蓿花。春末夏初，漫山遍野的苜蓿花开了。苜蓿花富含花蜜，蜜蜂们蝴蝶们都争相采蜜，农人们看着眼红，也和它们争上了。他们将刚开的苜蓿花采回来，拌了疙瘩吃。那色，紫中透红;那香，扑鼻沁脾;那味，甜中带香，也算得上绝世佳品。
6 z4 w7 ]# C3 r9 Q公仔箱論壇 离开故乡好多年了，故乡老家的那些美食时刻都在缠绕着我的心灵，我的口舌，我的脾胃。好在这座小城处在农村的包围之中，农村有的,这里样样都有，比如洋芋，比如苜蓿芽儿，比如洋槐花，比如苜蓿花，比如小蒜，它们都会在一定季节里次第上市，让我吃到形形色色的疙瘩，满足我的口舌之享，抚慰我的心理之欲。公仔箱論壇6 E* v4 h' b& Y/ k
我想,那些长期生活在城里的人们,那些被大鱼大肉生猛海鲜吃得脑满肠肥脂肪超标恶食厌食的人们,如果能够吃那么几样儿农民们做的疙瘩,可能会大开胃口,增进食欲呢。公仔箱論壇& H: \: c F! {* w9 |
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發表於 2008-9-24 11:36 PM
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