早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值 公仔箱論壇5 u) X. x2 B9 B" \
k/ t9 j+ O. t6 c9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 公仔箱論壇; o6 p2 [6 A8 x( d0 O
* x. V! k v& u+ E& d' I7 e* B0 p7 W/ t你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 tvb now,tvbnow,bttvb, x# S; p2 g/ R/ G2 w& Z* g) w! X4 Z
: _% h8 T7 }0 x% B* C4 C1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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8 f& C8 I$ A5 Z b3 ~* { k7 D& ~" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯
9 h- P a3 Q( |( |* R2 d# k/ r, ^/ c) [材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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# }3 H1 D% f5 C* g4 G6 R作法：
0 i/ e: I( M+ p( @. @9 _/ X將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
: B5 t4 G" J3 ~, J; d+ V煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。5.39.217.77, [7 v; @: ?$ g, O
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J2 p+ y+ y) e1 h' q% Y
& y" }, j) ]9 A STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：安神補臟，可治療月經過多。
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, Y! _' L8 M8 m公仔箱論壇補胃菱角汁 5.39.217.774 {' v! e' s( A+ \
材料：鮮菱角肉120公克。 公仔箱論壇, u. K2 R4 M! I, r
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作法：
& q# ^# J& \: ^- ^" k2 ~公仔箱論壇將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇: B4 P. M6 N8 e$ |4 f- m. L
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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* a' Y, _3 A: x0 C) K! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?: v; y0 m% \* k" l8 w# n4 t
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菱粉粥
8 d2 U1 o* ^, s" O# ]5.39.217.77材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p6 S4 e. a) r# S0 R o5 u% s& W2 d
- \* E/ w# A) X; k' z- g公仔箱論壇作法：
9 g" E/ {! y& r* ?- w! ptvb now,tvbnow,bttvb以水調菱粉備用。公仔箱論壇' Y* X. f+ h1 B" d7 l
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。: w( I/ [4 y5 O! l
水滾後，文火煮10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^3 M6 j' o1 K4 D
4 }- F5 i, P7 U. J; o5.39.217.77功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r& y# E/ F, L/ r. v$ O
) a" {8 T4 s+ ~公仔箱論壇水果菱角甜湯 tvb now,tvbnow,bttvb8 }. W# u- X! ~8 \
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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0 J% N) k @% H" v5.39.217.77作法：
: k* C& s9 f' v: R, ^公仔箱論壇水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
( w$ x2 s! g. |& w2 Q3 ]! |0 @5.39.217.77菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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# C! \; [$ k7 `1 i otvb now,tvbnow,bttvb解酒甜菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ u ^. B4 N& Y# Q+ b8 s
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 # E% k- Y- M3 C" L8 w: j! D7 l
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作法 ：
# p) L3 g9 {4 T i1 e: t; B. O洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
$ d, ?% l) M" t3 f! ?濾取汁液，一次喝完。
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/ |8 b) l( X' }5 \ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
6 P+ N" }9 k' p$ P+ a+ v' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^; D; U7 ]8 _0 A" F9 N6 k) f4 e
菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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