有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
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1 Q' W6 D( d( H9 I2 F v; f新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
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2 O- D& [' E. l( ?* ftvb now,tvbnow,bttvb大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
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# R6 C$ M% ?1 \1 S+ R5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。公仔箱論壇, ^$ g" T1 w H
- B; D4 N1 _& F, ~5 S/ ]; S公仔箱論壇亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K4 ~" S& v. J1 \
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菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。: \3 c: `9 v Q1 s4 |' E8 Z3 A* D) b
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編輯：楊志強5.39.217.770 k+ B9 w2 G* l; ?# r% r
攝影：葉天榮$ ?% p9 w0 _) o4 ~
6 e. p! ?5 j* \$ J. Y3 ]公仔箱論壇楓林小館
6 Y* _& n6 W# L6 Ltvb now,tvbnow,bttvb電話：2383 0288
3 m5 X3 O5 Y# p. v) `公仔箱論壇地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
3 x8 S9 F9 g) q% s# l9 c. q' [tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11am-11pm1 m4 P H5 B8 t& j( _
詳情： http://bit.ly/2SeApTV 公仔箱論壇/ b/ d9 n6 d6 s8 p) R" T/ K4 N5 H- ^
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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