有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
' @$ U. j" q! X8 j0 C6 l1 X$ I) T/ x, R* u5 L
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。' x% f! A; _/ n% W3 V5 w& u
3 g" N3 t# S. u% I& Y0 K
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。- z/ E) X; _* A8 S
9 y$ N* g5 k. S* _/ y; dtvb now,tvbnow,bttvb柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
! p# v( i9 u+ h' W, ~% l }9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {9 n% D8 b. J( s
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。1 `) c8 B+ M6 p; @0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 q, q% b: a8 l8 I
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
& w$ X6 J/ }4 ~0 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 _9 h: t5 S/ a: D& y
編輯：楊志強公仔箱論壇$ w/ G5 |8 o" m! s
攝影：葉天榮# q; r" ^0 [, v9 Y F
, y8 ]2 X( V' Q _% ctvb now,tvbnow,bttvb楓林小館
; M% k/ n0 ~ z' x; v7 v' p公仔箱論壇電話：2383 0288tvb now,tvbnow,bttvb8 N% i; f( a$ z4 r! T+ P5 ~) g( q
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
; ~. q- C3 a; O' U& k# K營業時間：11am-11pm
0 { L4 T v2 @. f j公仔箱論壇詳情： http://bit.ly/2SeApTV TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q0 H2 S; v! m. h7 R& B3 P
1 P |7 K, D) i. L5.39.217.77更多新店食評0 t7 a; B/ u. ]' c" \& c& I
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp 5.39.217.77) A& V8 g. X% \9 G: e
《飲食男女》網站 ： http://etw.hk
_) `) ^+ W% s: b
: C% P5 u1 b4 R$ x 公仔箱論壇2 b) ~! Z! a3 n- ?( y
tvb now,tvbnow,bttvb( f2 I3 y' @3 D4 a4 g
 " ]* t9 g) Y; ]( E
 $ R2 N5 q; e0 g3 Z, }& n2 P
 $ z L) ^- Z( A1 c1 M! [
 3 d/ t: Y! C5 V! k& i
; g" Z. s: s, X# i  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 