烤肉醬刷了又刷，當心鈉攝取量爆表。營養師傳授「柚子低鹽烤肉沾醬」，並提醒腎臟不好民眾應以低鹽沾醬取代烤肉醬，也不宜用薄鹽醬油。5 F6 w& o9 S: {9 f9 i& `# w
; e- @4 A+ L, J+ ~: [5.39.217.77林口長庚醫院營養治療科營養師曹雅姿表示，國健署過去調查發現，市售烤肉醬一瓶鈉含量高達六千二百毫克，相當於十五公克的食鹽，烤肉時多刷幾層，就可能超過每日成人鈉攝取量二千四百毫克。# b* h% V8 F1 K! U
, p7 i# u3 U. |1 ]% b
有民眾擔心烤肉一口氣攝取太多鹽份，因此在醃製食材時改用薄鹽醬油，曹雅姿說，薄鹽醬油多半是用鉀來取代鈉，腎臟病患者攝取過多的鉀，恐引起心律不整，建議以低鹽沾醬取代烤肉醬。5.39.217.77- Z/ [! M; Q; a: K* a3 ^3 t
: @: c8 b! X; f" k! C8 y3 F) ?0 {: U5.39.217.77除此之外，曹雅姿也傳授低鹽烤肉沾醬製法，只要將柚子一瓣擠出果汁及果肉，加上一湯匙米酒、二湯匙味醂、半湯匙檸檬汁和少許檸檬皮屑，攪拌均勻即可，讓腎臟不好、心血管疾病、高血壓等慢性病患都能吃出健康。5.39.217.77- B( F" D" B( C1 w
- H4 R8 q; q1 w+ e$ t# t8 J
曹雅姿建議，民眾烤肉時盡量不要再刷上烤肉醬，蔬菜最好先川燙，可去除一些鉀離子，肉品只需要用一點點醬油及蒜頭醃製，肉品及海鮮類一定要烤熟，以免引起腸胃炎。
3 p9 @. Q, g o: V2 H$ L; q, W6 H* P3 n1 a# ]( y, L2 y0 ~0 R& J
台北醫學大學台北癌症中心營養師李慧真也傳授三道高鈣料理，包括絲瓜櫻花蝦、里肌蔬菜串以及豆干青蔥串。公仔箱論壇' \" P% n. D$ Q" T9 K& N1 n
tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ L0 o5 v P6 p& G. W2 [8 j0 p3 q$ [
李慧真表示，「絲瓜櫻花蝦」就是將櫻花蝦、黑木耳、絲瓜以鋁箔紙包起來烤，櫻花蝦是高鈣食材，黑木耳含維生素D，有助鈣質吸收；「里肌蔬菜串」選用脂肪含量較低豬里肌肉，洋蔥、甜椒也是抗癌食物；「豆干青蔥串」由五香豆干、青蔥和香菇組成，豆干高鈣富含蛋白質，搭配富含維生素D香菇，提高鈣質吸收率。& |/ \# }/ w6 ^
& M/ N* _6 V) j' K; L: R" Q公仔箱論壇烤肉盡量少喝碳酸飲和酒，防止鈣質流失。 公仔箱論壇( v+ ]1 Q; i, u x0 q# p0 @+ ^
H/ c6 ]" ~/ [$ }- s公仔箱論壇台灣新生報 |
發表於 2018-12-20 12:53 PM
| 
