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| 布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 | | 材料 | 大蝦肉----8
+ ~4 L) Z* ~$ j- I& Y# m+ a布包豆腐----兩件
; A% u# v/ w& r- M; L- Itvb now,tvbnow,bttvb毛豆肉----28 B d. q h \2 Z, H
指天椒----兩隻
# k' q; D/ T6 a公仔箱論壇 | | 製法 | 1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
2 E4 q) s! [6 M3 H% ?$ g/ vtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
/ a; J A: B6 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
7 n: T# |( E, ctvb now,tvbnow,bttvb | | 調味 | | 生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許 |
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發表於 2008-9-21 12:32 AM
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