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| 布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 | | 材料 | 大蝦肉----8公仔箱論壇* G' t# `2 q; w# ~
布包豆腐----兩件
; Y2 }0 s" v* X4 L3 L! U毛豆肉----2
" v2 Q8 z- _% P% F, {公仔箱論壇指天椒----兩隻
# a& R3 x& L7 r) a1 h8 d( ?$ I# R | | 製法 | 1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
2 c- C: v2 c- K! ~- k7 ]2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。tvb now,tvbnow,bttvb q. W- {+ N+ [% r
3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。5.39.217.779 m+ r; ]/ c! c3 ^6 u2 T
| | 調味 | | 生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許 |
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發表於 2008-9-21 12:32 AM
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