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( [/ ?0 I) O+ O" y8 t5 E# E) X* p材料：12-15片
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5 y& B! {& e6 Z0 Q) H5.39.217.77
/ n: n5 V6 G" A8 U牛油 80克- j _6 V; L# A% k& m
幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e: G9 s' w3 e+ j0 A
糖霜 60克
L. g1 V% {) h( c; k4 A蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb3 y$ d! h7 H; j) _; U; P( f
黃薑粉 3克5.39.217.779 R! K" r% n( P' o5 s7 o
杏仁粉 20克
+ N5 y$ Y* j x* ^4 E$ z低筋麵粉 150克
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4 t( V' |9 t. c) ^+ u裝飾：公仔箱論壇2 r1 l" g. S! }( ^; p, e
橡皮軟糖 適量) g4 i2 a5 p0 J. M6 X5 d# w: K0 ~0 r7 {
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【所需工具】
, z! g5 l4 t+ v+ i* i大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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: i0 v% i+ {! ?* t) X5.39.217.77【做法】/ E" {8 E6 g5 G, N: b
% j. @% [5 D* K; E. \公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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" h @3 ?" N) C; o& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇3 J8 |, h- s4 `5 z2 N* h2 ?
1 @0 J1 `, u! f! M6 N2 @tvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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' j% U+ d2 }( t" }( J5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。' K2 L" H0 D3 t; K( W
4 ^; [7 Z1 A: K3 g' H7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇9 U3 R& f% i* \
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 L3 l/ i3 o) D2 y p$ C
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【小貼士】1 Y7 q2 a% m$ Z3 a: L% O
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇 } q" f2 c! ?% f9 I0 U& Y
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上& g0 j) g8 v* M& R: i
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
& q# n* [4 z' ~ y& w. D9 P o可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
2 X, J8 D; f) r! k: f4 T5.39.217.77(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇5.39.217.77' s: R2 i7 I8 {8 b% {# W; S( U/ G% Z" p
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
2 U7 F4 e: I; i: X" K公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇( |4 ^8 A& ~; n; G @& X) E5 J
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示範：Cannes Cheung6 W8 y# N( |1 |% a1 u: h
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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