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9 d7 R7 v- J2 W. I8 y6 ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; ~- p6 x, `7 A- W' _
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* I% w6 }% r9 k+ ?. N$ M1 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K( d! s6 ?& D! s9 y
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! h! S: o2 c: g! r( M7 e0 v公仔箱論壇材料：12-15片
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牛油 80克
/ M# H X' |# g. v" i公仔箱論壇幼鹽 少許
: H! }. ^2 H* X' \ J" K, R5.39.217.77糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb& v' v6 h, S$ l9 E0 a
蛋黃 20克
^ D( s' h: ]8 R9 C# N黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 E# w3 b" Y; r9 S
杏仁粉 20克5.39.217.77& T6 I. S/ I' C
低筋麵粉 150克5.39.217.77% m$ v% }* \, F; J' U, f9 X+ { I
: Y* e* L1 d: _% s% a& S裝飾：
S% K3 G* K8 N: B公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
" n5 R7 ^+ w( U+ Z( }( R5 \大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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1 ]& S+ `0 t% v9 P. a3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇. c4 o( j; z$ g
, L8 q" r4 m$ Z% z# P: W2 v1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 , K9 {% L: |. [: C# G0 P4 U! T
; j9 z: N" V+ btvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。4 }; c3 E* K6 h3 N+ |1 X
6 u' ~, V4 b. n# J! o5.39.217.773) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.771 ^& k. I' E# q( \
$ r' l2 j# o0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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2 F- b( ?6 H& l, `公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。/ {' M& G G4 X7 x
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb* p1 p( M* i6 ~
. o. a$ P& K5 D: z8 M9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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" c" T6 F6 Z! s% T; Z' m0 Ftvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】
' k: ^ A1 v. B8 C9 L. k! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：5.39.217.777 K6 O+ ?6 Z. K
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb# B9 N. p! j, U: f# @
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb" m" z$ B e3 {) d
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測試結論：" d. \7 ^+ K$ T$ @+ ^
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
$ O; ~; b7 K7 B5.39.217.77(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
1 A: F% c2 k1 N& L1 U8 w8 h$ p/ R) Q公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇. B9 ~) j8 G' S4 p( U0 j, ]. g$ u. N
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb8 C$ d0 @' X' t7 G/ c
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v- n" i* f- Y
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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