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0 t2 ^, p6 X6 x7 v7 D) ~+ R. X材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb3 e) d6 F/ v( h Y
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4 @9 _0 J% j0 b% ?6 i公仔箱論壇牛油 80克
5 {' d2 k- E1 M- @7 v2 k: o幼鹽 少許9 m. d, f2 A O! ]- q- q7 d6 m
糖霜 60克
9 [- b/ Z5 Y# R& `蛋黃 20克公仔箱論壇, q7 ^! w( d1 c. l5 \7 W- o4 z
黃薑粉 3克
% k1 `, b' i' s3 U! J/ k/ L( ~5.39.217.77杏仁粉 20克$ P) m- T" K; k3 |
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l2 V& V7 I8 G; R/ Y
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裝飾：& N. }: M, C5 V2 r$ j: @. _% F
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ Q$ E9 c% _
. S0 m- T+ a" a公仔箱論壇【所需工具】
( k. s6 U. W. _. Q0 b公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb% P n8 [, A! ]8 t: k* n
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【做法】2 ]! |4 [/ m! ?. O, F) c
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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: n# a" v2 O; h- d6 v+ O6 `2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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* f& v; ^! m4 p/ t4 y8 s5 \2 P公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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1 s& e. J/ T7 }2 P- L! e. n4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
7 }/ E( [5 x4 ?: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& o4 e" E- O/ o
5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇! q& ]; N! i8 t9 ?0 w- s9 n
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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5 \% H7 d- ^" _tvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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+ S1 V; M/ Z* Y1 b$ S4 z9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb1 @/ T7 R2 R. ~9 a% R- R9 Y
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【小貼士】公仔箱論壇4 `$ w- L+ h) q f
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
9 w8 f( x! W# v( P1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇" A' f3 C3 W: Q
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
( z# ?- g5 I5 t/ H( w( z可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。, k. a! y$ G& S1 M( s. V3 {# q' m
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
& A# \3 L1 X2 }/ D) Q# \* a2 H5 U5.39.217.77(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
! L4 J) ^' g4 D公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
$ S( J' k9 J- U2 v1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o/ q- J5 H) q示範：Cannes Cheung
2 i6 e G( Y- Q5 [' [: i% m1 M4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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