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[美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別?

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增輝大排檔,古法羊腩煲,$488。! B: ^9 G3 J* d
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一,上至高級食府,下至平民飯堂,同樣有售。然而同為羊腩,若然廚師的手法與秘方不一,烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降,記者就為大家找來城中的羊腩煲名物,高、中和低價位任君選擇,你又最愛哪一款?
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* [; x" @/ a2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲,定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後,著名食家唯靈曾公開其食譜,成為不少餐廳參考的藍本,新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法,先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁,再放入原幅羊腩及醬料燜製,最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛,為正宗風味的佼佼者,不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
0 B! G3 C" y% [9 g5 Q# }* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p( K* N) [- e
新同樂魚翅酒家
$ k/ i' C9 o# S6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P/ U" [# R* V4 L: N; }4 s

. G/ r! G- Y: ]& ^8 B& i2 T# z% j5.39.217.77米芝蓮地踎之選tvb now,tvbnow,bttvb$ I) u0 X7 X, o0 T" G- f9 C/ V
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲,地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔,早年以古法炭爐羊腩煲作招徠,雖然如今改用普通氣爐,但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊,用當歸、黨參等藥材,再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味,羶味不重,一件下肚和暖非常。$ ~) @: Z, a6 [0 S: d. I
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增輝大排檔5.39.217.771 Y- C  q  \* a& Q% U
深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D0 l/ m* I/ S) ?# s4 B
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平價藥膳羊腩煲
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同樣是食客力推的小店,北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限,煲品並非以全羊腩製成,但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法,餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調,令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外,煲品亦採用昔日圍村製法,因此亦帶有半點圍村味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q6 u+ q6 H: ?

5 X+ \( E! f) a% R4 N5.39.217.77大澳德發
& b% `! o4 v3 A- X9 l& a$ y3 K北角英皇道153號英皇樓地下TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J; [5 Z, [8 f& X

" O0 y3 {9 Q7 ^+ l7 }: Y記者:沈敏怡
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- B$ g0 \* t) o" r4 P* D) @tvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家,雙冬鮮羊腩煲,$698。
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( n1 |" ^# g/ i; O大澳德發,圍村雙冬羊腩煲,$298。
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