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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
4 H4 F& T( v$ B% ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 N' F2 s! p- p0 s
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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$ u+ V8 f0 p3 a# G5.39.217.77狀元失傳秘方
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) {0 \( ~# [, P- ~8 I& V: A/ W! c! t談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。5.39.217.778 @1 X% |) C6 O7 y X
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新同樂魚翅酒家5.39.217.77. c0 V6 R8 G2 {: I1 F# L( y: ]
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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% e) V+ B) V% a3 _5 x5.39.217.77米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J3 N3 C1 S$ P. ] |1 K
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。6 `9 J% p2 H/ W# }5 V9 E+ l t
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增輝大排檔公仔箱論壇0 n% `8 ?$ V8 I: p$ P7 `% c
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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5 W f! c- y8 u4 r* h$ I# Z7 a平價藥膳羊腩煲
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7 ^; i5 \6 F0 P$ T# b) d. s5 \2 Xtvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發tvb now,tvbnow,bttvb3 N# h" J: t+ v% L& W7 t( {* @& A
北角英皇道153號英皇樓地下5.39.217.77; D9 Z% e' |2 m& R' g ~8 o
' c& }! t& Q& R* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。公仔箱論壇% u8 i W" J M; p- m! h
$ W9 m2 b' K1 [' q/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w) V3 i4 T6 Z) t0 E* {6 H: q
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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