/ E" P. x z% B8 u 家制酱排骨5.39.217.77/ m* i! ]7 ^. F3 w* o7 l6 R9 E
制作工艺:酱 口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb# F1 X0 ~3 z6 y& R" a5 A
主料：猪排骨(大排)2000克 配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
, Q% q0 g% J: W6 e* Z* k& M# X( O2 v& J0 g公仔箱論壇 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。5.39.217.77+ D" X+ q+ [6 O) Q: H# K, b
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。1 t9 F' ^( X( J0 ?# ]/ O
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。 i# E D x7 I6 k
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發表於 2008-9-19 02:19 AM
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