12月4日電／火鍋裡“加”點人工智能，能吃出什麼不同的“味道”？ 6 T1 q) u- F/ P6 e) C$ [5 V
tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 F; n0 Z1 h1 w9 s k; R. A+ k# N
最近，追求極致服務的海底撈火鍋店在北京打造了一家“智慧餐廳”，把“人工智能”“全息影像”等技術搬進了火鍋店。
' Y, {* `# q# @' \7 J6 e8 n$ F公仔箱論壇+ n# z: T5 t3 u w
海底撈又“火”了，這次不是因為“服務”，而是因為“科技”。消費者在店外排起了長龍，只為和科技來一次近距離接觸。而行業人士更關注的是，餐飲界的拐點是不是真的來了？
- G. s3 [* A4 }$ i8 [. l公仔箱論壇, I; W8 A: ?$ ] \6 v: r
火鍋店穿上了科幻外衣 公仔箱論壇" T# I! I6 z- e& E* v+ b. C" l
tvb now,tvbnow,bttvb" S1 p/ c) e+ Q- N& P2 l s
作為一家高端生活體驗推薦平台的聯合創始人，伊建坤經常能嗅到“新奇”的味道。智慧餐廳一出現，她自然不會錯過。近日，她帶著公司的客戶來品嘗這家主打智慧科技風的海底撈。 公仔箱論壇! s7 D) h: T. l8 M3 z( _2 [$ ?
r; g6 b7 \- stvb now,tvbnow,bttvb 事實上，有關這家智慧餐廳的消息，早已在“朋友圈”裡傳開了，每天發放的幾百個號總是被一搶而空，晚上用餐從下午就開始排隊。 3 P2 h& c* m% \9 n9 J
( e6 _( V+ H e) Q! o 往常熟悉的等位區，不再是幾張桌椅擺放而成。冷光燈帶和黑色墻面的組合成了這裡的主色調，一排排梯形台階的座位上能容納七八十人。並肩而坐的顧客一抬頭，就能看見超大的電子屏，每個座位的旁邊，擺放著幾小包袋裝零食，等位區搖身一變成了科幻感十足的“小影院”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 L- K: _, @; u5 S8 l4 i
4 Z- y' M z4 H0 l/ ?, w B! M1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 為了“嘗鮮”，最近一段時間，一到上午十點半，這裡就坐滿了人。伊建坤坐在最後一排，抬頭望去，就是電子屏上出現的互動遊戲。拿出手機下載App，就能進入打發無聊的遊戲時間，現場的顧客可以通過手機參加電子屏上的遊戲，分數高的還有機會得到贈送的菜品
! f' Y$ c! a$ c2 Z! z0 Q5.39.217.775.39.217.77$ ^. V+ h C. i, E+ i& f. A
“這和以前玩猜字抽獎贏菜品很類似”，有的顧客喜歡這種能和全場人一起互動玩小遊戲的感覺，但有的人覺得並肩坐不如以前面對面聊天排隊來得熱鬧親切。
( U! X1 w4 F+ H& S1 `& `, r
8 f9 z" c- [* X2 v3 P+ K 等待著一眾顧客的是更具“畫面感”的餐廳，數百平米的用餐區四周，被360度的全息影像包圍。這裡的屏幕上每隔一段時間，就會變換不同的聲光主題，從梵高的星光、熱帶雨林、櫻花到雪山，搭配了六種主題。
. _3 s: K2 _- vtvb now,tvbnow,bttvb0 M, f* M3 ~7 E# N6 ~' X# ^
“現在有這種光影的餐廳越來越多，”伊建坤發現，一些高端餐廳都在用聲畫科技，來改善用餐環境，但像海底撈的這種360度全覆蓋的效果，還比較少見。
5 R/ N6 Y6 Y+ V" J% G8 Z) n, f3 M& s5.39.217.775.39.217.77, x3 r0 [$ o* g3 }% ^: w
除了大屏幕的酷炫，還有一些出沒在餐桌前的機器人。海底撈的員工給它起名叫“花生”。它有著和普通機器人差不多的外觀，1米多高的個頭中間身體部分是由兩排架子組成。從後廚出來後，它的“大腦”能接受並判斷出一個路徑，知道應該往哪走，把菜送到哪桌。如果前方有人擋道，還會用撒嬌般地口吻說：“親，能麻煩讓一下嘛，我要過去哦！”
$ M& q" D" l; v5.39.217.77
p) r* j! n( l( ~, W' Ntvb now,tvbnow,bttvb 年輕人和小朋友對它更“來電”，只要機器人一出場，就有人拿起相機追著拍。但比起這些，有些上了年紀的顧客，顯得更“務實”。他們覺得，機器人只是運菜，還是要人工來完成上菜的“最後一公里”，把菜從機器人上面的盤子中取出端上餐桌，“這種機器人很新鮮嗎？” 4 k9 {3 t. z- u8 Y
公仔箱論壇0 e2 U/ ?# i3 A) E
據現場的工作人員介紹，目前店裡有六台機器人，而全場有近90多桌，要滿足所有餐桌的及時送菜，光靠機器人還很難完成，目前還需要人工傳菜。菜品、味道和極致到有些“變態”的服務，一直被認為是海底撈的“看家本領”，在大眾點評App上，用餐後的消費者陸續來給這家店打分。
2 s. \8 i% i: q) `" @9 ` `: F0 P公仔箱論壇
. k' z' v; g8 q# G% R公仔箱論壇 “感覺跟別的門店沒太大區別，反而菜品種類少了很多，”有的網友給出這般評價。據店員介紹，這家智慧餐廳和其他店不太一樣，除了一些肉類，絕大部分菜品都是由海底撈的中央廚房統一配送，“不再需要後廚洗洗切切”。 : `& `" T E5 s: h+ T6 ]2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }6 t9 n" C! j. d3 B6 p5 Z2 Z
智能在看不見的後廚
4 b4 v4 k" {$ M# H& O
3 F! z3 x( R+ Q, l “這裡裝菜的盤子都是標準化的，不像其他店裡有各式的造型。”伊建坤數了數，大概有三類盤子。但她不知道的是，盤子裡面還嵌入了芯片，便於後廚的設備識別菜品。 公仔箱論壇3 ?8 ~; V8 l( u" C' v1 N! r
6 C! Y! d' h' U, T. E
餐廳裡靠近後廚的一面墻上安裝了屏幕，通過動畫等方式給前來用餐的顧客展示後台的“智能”是如何操作的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P* O/ m4 }6 O9 W; F
tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 g0 u0 l; j! G7 H
後廚入口外的最右側，竪著一個不易察覺到的黑色箱體，“這裡是用來存儲酒水飲料的。”據海底撈員工介紹，這台無人設備可以通過識別酒水飲料的日期，做到先進先出。
4 I9 {+ s" _. c2 {$ v% \- e* b' p4 p" e" b! _! d1 s% ~/ q' T
後廚最左側放著這家店的“秘密武器”。通過玻璃窗，能看見一排排架子旁，有18個巨大的機械手臂，架子裡是不同種類的菜品。只要機器接收到下單指令後，會自動從架子上拿出相應的菜品，傳送到外面的出菜口。記者看到，出菜口外的大屏幕上，幾位海底撈員工站在一旁，把菜品放到送菜的機器人上。他們的面前是一塊藍色顯示屏，顯示著餐廳當下各種菜品的庫存量等信息。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]# u/ c3 b0 P# y
# {" |, N2 m$ _/ m7 A! L/ L
據介紹，這些機器臂能通過菜盤裡的芯片識別菜品類別和保質期，如果臨近保質期或過保的食物，會自動取出，並在大屏幕上更新數據。 * c, s/ Z$ x+ Y! I4 h2 h* T
- s7 Q2 n1 B( _5 w3 Q' |3 L! |
“機器設備要完成這些指令，需要‘中樞系統’發號指令。”北明智通（北京）科技有限公司是一家專注於智慧語義和智能製造的技術公司，為這家智慧餐廳後廚的機器設備發送指令的軟件系統IKMS，就是該公司幫助海底撈研發設計的。“打造這個系統用了數月時間，也調試了很多次。”該公司項目總監喬智君告訴中國青年報·中青在線記者。
" ?6 d5 L! X p, [3 M9 i$ Btvb now,tvbnow,bttvb
% b- r2 H" v6 W Q公仔箱論壇 |
|
發表於 2018-12-5 07:36 AM
| 