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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！, s7 Z/ _. C* k% w5 c/ d( m
7 F& P: D3 _0 g' P: o( [& y公仔箱論壇地瓜營養素vs.部位tvb now,tvbnow,bttvb9 C; i/ I% U) ~, z
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' U$ w) P! y7 Z1 K; H2 F# k地瓜皮
" F: |9 W! D/ D9 a4 x+ m膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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5 v% F0 y* j, K, G/ htvb now,tvbnow,bttvb地瓜肉
. h: D& h2 C9 n3 l- i& a* K/ A6 f" Y( Ptvb now,tvbnow,bttvb內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 % R2 X0 j9 s/ G9 L9 p0 K; v
5 G2 t# m8 n; K' F) N公仔箱論壇地瓜挑選重點 公仔箱論壇2 W) C _ B1 h% e' _
1.外觀平滑、沒有發芽。
9 p# N$ I4 ~7 [tvb now,tvbnow,bttvb2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 x7 [' Q% j9 W0 t( _( Q3 [
3.鬚根太多，表示不新鮮。
: A+ S. `1 p' z8 @. B' n# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 5.39.217.77/ o0 ~' s* _: J/ C) W2 L" T
' ^6 S# I% c) |6 Q: b# k; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 公仔箱論壇# `& E7 W- g9 \& X, n
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 tvb now,tvbnow,bttvb" c. E! r) X6 V7 s; w1 y; @# S3 {
1 j) y8 M# o3 X: f/ J8 Q+ V/ N) |公仔箱論壇地瓜怎麼吃？「三不一中」法則tvb now,tvbnow,bttvb9 h, l7 ?' S p9 c5 n
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。) i' D, @$ C' ^/ B: Z* |
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。3 |* y) G2 P: M% ^. K6 f# I
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
+ b; Q- `5 ~ h, Z/ x0 @8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
0 @. Y& S/ s' V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [, o& D {% b! B/ n6 F! F9 ?
TIP 5.39.217.772 S7 ^ I! g# Q( D4 n3 U1 G
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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