【早安健康／好食材研究團隊】5.39.217.77) G9 d) `( |' I/ c" o$ P& W$ b2 f
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！7 w- j" s8 k6 _4 O
K V. m8 w& M
地瓜營養素vs.部位
) n- f/ T B) i5 g. U3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @! g7 S) J4 Q# o. ]
' h$ c3 [" ?- h S: i* }0 y' Z1 l" o地瓜皮 ! F7 q) H3 L+ W: G ^
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~) k' H( a3 v9 L
公仔箱論壇4 L& q0 U9 P+ ]5 w# G2 P9 B
地瓜肉 " P7 K% ~6 a Q6 Q
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
0 W+ w$ A2 W! w }) `: c
2 c/ `3 \2 \0 Y& p+ P5 V5.39.217.77地瓜挑選重點
% m( {; ]. f8 \, U8 }: v( s. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.外觀平滑、沒有發芽。
7 W4 b" U! R5 f p5 E3 o2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。tvb now,tvbnow,bttvb! v% s: v2 F2 E% s# X5 S9 y
3.鬚根太多，表示不新鮮。
0 T1 I4 l7 k2 |tvb now,tvbnow,bttvb地瓜這樣料理，營養力UP UP！
9 E# }; q1 Z) E公仔箱論壇公仔箱論壇2 e R3 O! h5 E; G
; t8 f/ r6 U4 |. d. z1 c. B8 n8 G2 M. _9 U
蒸地瓜PK 烤地瓜
% v1 y& ~( \2 V) V2 P: ~% utvb now,tvbnow,bttvb
: P# g* Y4 R7 m% {9 F2 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 ]: `8 a& Q& X+ q. N3 ]* d* X7 a
經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
. t# H5 d4 i: Y: b# k* d1 L1 U$ @3 o1 F. O
蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
- ~- ?1 S2 ^- P6 v' K" q' ~7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m& v3 c) y& \& c3 N) J: V公仔箱論壇烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 公仔箱論壇* [ g0 V- B# z9 M" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B. l* P ^- T# J5 l: M. ^2 `% D
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G$ Z! c' W1 n# G
: r4 _* q- I* q; F4 F5.39.217.771.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
' V/ I1 U$ k, G7 \1 ^" G3 X. N9 u0 @5.39.217.772.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。$ @" \; \ `- k: n( [
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
/ S9 k! g+ x& S: {+ o+ l/ @tvb now,tvbnow,bttvb4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
8 [$ E- J7 P. ]3 |: O; F2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) N. p3 _9 l7 X8 m1 K
TIP TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w. b. J5 V. N- L0 D3 Q
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
| 
