 5.39.217.77# B3 y( N# V; S+ ` S* A
2 d$ }! a, V0 V4 H5 G4 p8 N% b公仔箱論壇 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。5.39.217.77! w* v4 v: z; _6 A" Z; f
% I$ t$ u: P# y9 P) F0 ]: t% B) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)7 \+ H @( F% F! D% f5 |0 D; {
5.39.217.77* d. R! V+ d# i9 {
材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
" j/ a3 |6 a, }1 _5.39.217.77) G( e5 C8 K$ k2 W" {4 X C# {
腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)7 Z' [+ H5 m/ U2 W" p T$ L, j
( I6 C- K0 E1 Y6 b1 t- `tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙): Q H* X* ?% H
公仔箱論壇( O2 H, n B( W; Z
! \& p4 h! ]* C1 H/ f3 Q' G2 h公仔箱論壇
* E% h% I' `& ?5 U% w& r N. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。% \' S {; C" E5 H l# ?
: v2 T. B% I: ]; r1 o! ^
8 t& P; G0 z$ o: |" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 V k f+ r& F9 m1 {. F0 j
2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb# J7 }+ `1 R$ W8 {* [; S2 v u$ n
0 P, s! u$ q$ L4 L1 s8 U4 ^
2 `, X+ H; p( W; z/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `" h. C% B1 ]* Z5 k: @
3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I8 [# o# F# ~6 n
2 P5 R8 |0 |' N$ c1 H: q) Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 \' m5 }$ ~1 A4 ?. I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 @+ h/ \; q# a4 r
4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
- m3 R1 \7 E9 o: @: |公仔箱論壇
( s, N1 ~6 m+ e5 j. k, v# x4 H& Ztvb now,tvbnow,bttvb
* @0 s/ A$ Y- D6 [4 n/ L8 D2 `) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 }, b- k* J& A8 f3 \
5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
5 C* _' \, R2 Z* U( U. Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" _" U. ]5 n/ c8 C
 tvb now,tvbnow,bttvb) a. n0 R" ?7 M1 W
. \% V( Z) r/ Q( b5.39.217.77
6 r% t! V. u% L0 r& j) ]$ r0 Jtvb now,tvbnow,bttvb0 O7 w1 Z0 @7 |5 r8 @! t
6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
7 ]9 r2 ], X3 m2 h
1 b4 H1 ]0 o& n 貼士
E# A6 s7 U. f# a& s7 H( [# y: h( ?! j, D- L2 Q3 w
1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。
: e+ z, b+ H% v% k8 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ v9 ]4 B% o! _2 a2 V
2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
' E- D! I# }, ?& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^& ]2 Q+ ~4 b3 P$ s6 m公仔箱論壇 3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 q! @; \/ p; U' T7 O3 c+ }0 L6 r
tvb now,tvbnow,bttvb+ z# j6 p$ e; M8 ]2 \7 O+ G
4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
" h+ V" j p4 v; U" I9 |, mtvb now,tvbnow,bttvb
* H" Y$ r: N% O8 e6 Q公仔箱論壇 5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 
