主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
" k) R% u1 t5 ?( itvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
- ^8 E# X# U! j, G. _+ K2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ m5 G) h' r; n( \# K
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
; V+ O; Z9 S" X5.39.217.77制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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1 {' Z! s) J! p2 H0 E" o- M3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb" R# i# g% `9 t, Z* T$ s# f7 B' J
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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' G( @: w' {, s+ N3 j5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 5.39.217.77, z1 ?% r, A# V7 j4 w6 J4 S; q
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb# l* P/ I2 R' A$ E+ ?
+ x+ m, U& ~/ c1 \( l% {( `9 ]7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
' Q+ d7 n4 |+ N8 f5 e2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明
6 v6 k3 b3 }3 p$ G* U注释：公仔箱論壇; E0 w" x4 ^0 a& m' ^& }% L
" u: B: c+ E! C) E1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb) B; r6 v A) I8 v
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 5.39.217.77" Z7 v y( p/ e- S4 i
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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