主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
& |$ u0 k& Y, d1 c1 c5 q4 f公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量/ J$ ~8 s" v$ M o
调料/腌料：面衣材料： ' |7 e* q* F7 C' ?" [1 F6 y
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 5.39.217.77; d. @" |" x/ Q4 j# g
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' Q- c) c3 g
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇- }+ O9 R4 P% y* G' Z
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 公仔箱論壇& e! I/ G2 }- v% G8 Y) K, }
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇0 _# c5 f; k1 t0 z8 l
6 n" n" B! {' K# ]# p2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& B1 _' D4 n" O6 ^2 b
* g% u* ?( d5 x% K& P% ?: f5.39.217.776.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 5.39.217.777 ], v; G% o+ d$ j: v2 w
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n' ~3 ^% {, t* O1 y+ i! x
备注说明tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 n1 ~# ^' i
注释：
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7 U2 ]1 O* ~1 g" V8 P( U9 j& ytvb now,tvbnow,bttvb1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 ) ?; B+ z5 M( T
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
# Q+ R3 f& J2 y' c/ r- u/ Xtvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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