主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克4 A' j8 u# w, Y- l0 W8 {# @+ `
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb8 i$ F4 v. ~, ~4 e2 O
调料/腌料：面衣材料： 公仔箱論壇# i) m+ J5 G5 r8 ?, O( t, b
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
- N+ l) v0 s5 U! b制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
( n) S: b! `" o: {6 `: h' y3 i. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?) d2 O- N) A( N; u% X$ A! K
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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8 k3 Q3 y" X4 d# s3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 0 c1 m' Q2 Y. M& {/ w& e
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇, w& R7 w; F6 z) |
# \3 ~1 I0 M$ C" U& K% V3 S# ]tvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 " X9 l1 b% {( y$ F1 ~0 C
+ N# y4 _3 V0 j% |5.39.217.776.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 8 p3 H0 y- f+ B4 `6 \ [0 H
6 V/ K2 W4 l# I, W2 C7 }6 R7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
5 {& C$ f* P# L- B$ W. a- P0 b$ F5.39.217.77备注说明tvb now,tvbnow,bttvb6 G- {; B" P8 i, [; }! p+ g/ s
注释：tvb now,tvbnow,bttvb* c% ~) T. c3 \' t {1 h
* _6 G3 u2 e" Z& G' l+ M公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 5.39.217.77$ b9 R; v! v& a: h* J
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^0 \: B4 c6 z7 _7 [0 k
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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