主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克5.39.217.77( ?; O p* I' y, z2 }& H
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
# j8 j8 v- m* a) F调料/腌料：面衣材料： tvb now,tvbnow,bttvb( A, }8 W" {! v7 a
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
# }( d. Y/ l7 h6 |6 A- d% ]5.39.217.77制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 ( N6 x1 y: l. m
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 ' m0 A! j" K* @( O1 y
- I. U' H7 G; C. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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0 R" b( ~+ R: \% C7 M3 N4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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+ U8 D4 _, x% ]6 M& Z. W& K5.39.217.776.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X: |) D# S @8 h5 D, S
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
" |5 W- I, N" z) P: z! e" z6 M& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明
2 }% q1 z% ?2 W2 Q- G* E, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注释：, | |* ^- r+ ~
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
8 U. L# L7 L& s+ [# w% L2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R9 U& R8 k9 U+ B, z
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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