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% C% J3 r" V# N; A5.39.217.77& Q/ I+ ]7 w' Y: R: ]8 ]& H
| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
/ {7 M" v- }( C2 _8 W公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)
+ z- u9 W& k3 X: ttvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙公仔箱論壇, {- k5 v- t4 k5 H$ I) q0 O# O
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肉醬--
( R, j8 u; @( I; p免治豬肉----250 克
0 a5 Z! }" |/ b$ y x" _免治牛肉----250 克
L) v4 \5 z4 U( y3 [7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 |# z' B; e; E9 l
蕃茄碎----2 個. W* T7 l4 H. K3 b; Z" @! x0 H
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.77* K7 o1 k" J5 x- R/ Q
蒜茸----4 粒4 j% ]6 `& S( }, l' ^
月桂葉----2 片' p/ K+ U0 ?6 C" U
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 c: x7 Q) l4 y& y" E2 B: p
蕃茄糊----50 克- b; I1 H* y& _) _+ C# D+ i
番茜碎----少許 u- _* G/ h, E1 z% c' w( m. C. o: z
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 j4 _: v' w! e5 q* J. _
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 i0 d6 H1 U/ v
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! l" K+ K' g& j* N
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
( [0 L$ z1 g, J5 |+ h5.39.217.773 H5 D- [! ^: v0 b
波蛋--5.39.217.77: z0 |9 N/ l/ Y' Q
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
& X+ w5 n( J2 h8 W& f公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
, S7 v# D( ]6 R. E5 k" p/ Y公仔箱論壇
. t3 h8 K2 c" Z9 P+ I+ Q5.39.217.77肉醬天使麵--
; q3 R$ h, x: b! \: n3 F9 gtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77, E( M( I0 k# e p
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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