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3 d5 }& o" U* Z7 M5 c公仔箱論壇| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
$ w D* @ Q$ ^! N, f- T% f天使幼麵----1 包(約 500 克)
, r& i" x# F( `: v2 c* [白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! M, B$ _6 D/ J- S s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q; Q9 ]; N" M. X& [& {% j
肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb0 v& f3 K4 u0 \
免治豬肉----250 克
0 S! |1 ~5 a4 ~0 ]" V3 K0 Q5.39.217.77免治牛肉----250 克公仔箱論壇( x8 s t- R3 v! P$ F) w ~
洋蔥碎----2 個
3 S7 L- E' m. S. Y5.39.217.77蕃茄碎----2 個
m( `& z* i8 J* ~2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯
; R8 h0 |& d" t4 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒
2 z! o# m5 e6 X& ~: C月桂葉----2 片
7 R' V4 d" `: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 F. d8 |% }" g# y
蕃茄糊----50 克5.39.217.77 Q' Y* y4 U, r0 r5 n! z8 [
番茜碎----少許
' x, s, r$ c" c# n4 b; j※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb" ?* ]5 k- b# W$ L8 W2 s
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
# M$ h0 s( z$ s6 stvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
# H6 A7 m: }& T+ w公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
1 U* G( {4 M2 O) k5.39.217.771.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 v& g$ d% A7 A) U: T* r
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。0 m5 N. H! `- a1 n0 p
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肉醬天使麵--
8 l1 K" E8 I% E0 T: `+ s* w, ]; b" y* Ntvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q5 l' L2 t' t- |% [. _
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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