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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
& Z) Z0 e- }5 s1 q3 F公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克). h& o+ S: ? C
白醋----2 湯匙
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `/ ~2 h; N" O2 E/ x A: ^3 G8 g
免治豬肉----250 克
6 ~- y& Z: @" J8 C+ m {, J5.39.217.77免治牛肉----250 克/ _( n6 q% T" w }3 d! }) V
洋蔥碎----2 個; m5 J. h! h9 C5 e k4 q, ]' H
蕃茄碎----2 個
; [; Z% J5 U* C$ S& I青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb! j5 n5 u1 T- l$ k
蒜茸----4 粒
" Z2 B8 r x' N _月桂葉----2 片公仔箱論壇& |' y# I( H% w, b7 ^) O
百里香----5 克
0 J5 N" O; O X( ]5.39.217.77蕃茄糊----50 克公仔箱論壇: [9 e% b3 u- N2 Q# y$ k, C7 A
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb3 A1 c2 ~: o/ |( I3 p. i5 A1 h# F! G
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb; S7 A u8 d; g$ U& `( i
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 r; m" J/ h* h5 g% @6 t2 w
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。+ D0 r4 z" D4 {1 m2 ~
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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4 J- U9 o0 e$ E, z' [& `公仔箱論壇波蛋--
% m# S1 Z8 L! U; V! A+ B) Htvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
; w# f& ^; b$ l4 P2 v5.39.217.772.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
7 p8 h( e) \2 b* Y+ ]# v9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ f/ @! C/ o3 v( ^% n# a
肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ] K: d& ?2 O3 E2 r( H
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
5 f% w y, F1 W' n9 f5.39.217.772.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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