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. h; F+ y+ C7 t! i" x| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻- s* c, G" T8 J9 t) e0 N
天使幼麵----1 包(約 500 克)
* ?8 d+ T' H: n' W8 l5.39.217.77白醋----2 湯匙) r* I. L' q7 U9 j
: b: k2 i2 }) x: c1 X1 Y肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @3 Z; x' I4 K0 a4 v
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q+ X- ]) R2 p% }, _( J
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb4 e% _. a- u; k4 h1 ?
洋蔥碎----2 個
8 ^& {/ R1 u: q2 w0 R" J# X4 _5.39.217.77蕃茄碎----2 個
1 V$ q' }3 e2 D$ a$ F- v4 U% ptvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇- s2 Q# Y5 ^2 u
蒜茸----4 粒5.39.217.777 w+ n0 P: \& w6 b# u7 Q% g
月桂葉----2 片
. b: H5 I/ w; t0 J zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克$ T8 G9 v3 N: Z$ T: E9 m) i
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇% b8 q; k. n7 t- `
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb2 h, t4 w6 z' d* k4 R4 M# X
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
9 N" ~1 L1 g' P5 o1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.77! m _9 s0 q1 W/ A
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
, B: ]9 z! p2 d6 U3 ytvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y2 L i' }# s$ \/ b
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
4 v; f l; W T5 ~, i$ h6 X2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77+ G$ d3 n8 q4 f9 C$ ?& x- [0 z
) U9 |: V- ~4 otvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--
0 j1 E" S8 F# {* A* |" s1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
7 g# C- _1 G* G- K+ N- r1 P2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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