山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥! A; ^, a+ h o( U! z* ~
$ B3 ?# ]. d7 k8 p- u% O5.39.217.77山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
4 i( ?$ Z4 {; T- \- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]3 s4 j) E ]% U3 H/ e4 b x
6 r7 p. n+ N0 o, V" Z2 A
* D. F2 f7 t" h2 m7 c8 [% f, x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g' e5 H9 @) J: ^1 ]
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。
* g- A3 m6 l# R4 n5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
% W7 |: R0 G6 y$ ?山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
4 J4 m/ `6 r( i+ n! J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; R S2 F; F5 P6 _! K0 v- S: j
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。5.39.217.775 H; ?. m K0 `
公仔箱論壇' ^0 {: E5 o! |/ t+ Z
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G+ }. ~! s5 K5 e ]. J
) x$ x8 u( }+ l# k6 n0 B$ y9 p7 n5.39.217.77
0 C, J. l7 ?" Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 X/ B& L' Y% D! E8 `, d3 Z公仔箱論壇一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
, x" m; ~. R, K7 R/ h1 M& M公仔箱論壇8 V2 D4 m% ^9 Y; {! g! m
山藥保護腸胃、助調節免疫公仔箱論壇7 D8 l/ ?( ~1 i; X$ y$ p, a
/ S$ f4 k" N5 n( X# F
營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。5.39.217.774 Z' S" L; I$ |1 p4 X0 N- A1 T
; l. J) ?. A' M7 |7 \5 X% \tvb now,tvbnow,bttvb事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~( t0 k- J( c$ x# h0 U) P
3 M& Y& t! x# ?3 n7 _紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
0 \0 d7 e6 `/ f: Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 V- s x$ d8 r% A( ]' k8 U
營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。; j: C+ Q" t: i |( m
- @- U1 _6 n) B9 k基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。: e7 r" U) e1 E; k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r4 Q9 m% K' K' w1 @
【山藥紫菜湯】
) v9 }: t" L/ z) e* T2 S0 ytvb now,tvbnow,bttvb
$ ^/ t9 r) J/ Z9 z食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
. M8 P! X' K/ T* ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }7 P! Z; D3 I, p) b
調味料：鹽、胡椒粉、香油。
- D9 Y" R) [4 l4 U |* f- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U3 O. e1 o* s5 G" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
& y2 \0 W1 T+ A Y6 t( D \+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 L# B8 ]6 k, r; S! X+ E5 S( a
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
# N$ k9 e# j% w5 @, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O7 i A7 p! Y
2.水滾放入薑絲、紫菜。
* N5 Q. Y* f0 e! V' x+ S公仔箱論壇
% O1 h$ U1 T6 R! c6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
9 z' o1 f0 W. r* o: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e( w. g% ]/ C6 q. R! E4 l功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。 |
發表於 2018-10-19 02:40 PM
| 
