金條白花蝦 張和錦公仔箱論壇# ^0 F6 I. e1 H. _7 C& N
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3 h, X" q- c/ I3 ^4 c9 \) b材料：
, T' S0 |6 B3 o7 {* Q熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
1 q0 `6 ^. B- I, H" k% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉2大匙、蛋白1小匙
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$ i) K+ O- j- G# h公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇9 t6 f, M. ]* u X' k
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許1 b. e" l7 u! Z5 |
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做法：公仔箱論壇- E# A- b9 m) }- r1 ]
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。+ T( { Y) \0 e( M4 E
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
5 \7 N3 l- A& B 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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) N C% D) G' Y" y7 F4 f3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
- W2 V. F) A: g; r 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
1 h5 M+ c0 `- x( D qtvb now,tvbnow,bttvb 備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Y! G4 a) y3 ?% t# r: Y0 e5 Q6 n7 @
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
" o* @3 u8 ]7 g1 r: u5.39.217.77 即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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蔥油雞 李梅仙
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, r8 |5 B& m. b8 e材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 d5 e# w6 r* Y K) J
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
1 i7 d5 ~' e1 E, P* j, `% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 X; H% h3 c. Q. A% z$ q& A
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調味料：
- ~; ]/ p& e% P- Y* z公仔箱論壇鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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5 q% H6 `: P7 }- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 W* B" v' n3 ]$ _' L
做法：! t- i4 L( w. e6 n/ l5 y. a
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~* x' \. j% T( Q }! N) v
) `( _: R' d3 y/ f _& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻tvb now,tvbnow,bttvb5 I1 H( O* }% e* e+ Z% `) w
成蔥薑水備用。! A9 i! I1 c+ p
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入公仔箱論壇& l# S* c, q ]/ u. |) l
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
! ?- w$ I9 z+ J, i/ \5 N3 m 使雞肉入味。
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' s& X- Q/ U( K4 u公仔箱論壇4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，5.39.217.77! k+ A4 X+ B, h3 j6 J
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 u/ G0 Q# d4 Q3 l/ G9 Y$ u5 o
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
* F( n0 g9 @8 V: x( k5.39.217.77 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 F. l5 I9 z, z+ |
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廚師叮嚀：5.39.217.77) q& K$ _1 o; e) H$ N& o$ W* A
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
! F, q ]6 p9 \+ [/ Q6 J5.39.217.77 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
/ j* D5 C" Y, d6 k# R2 W4 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* |# J3 P) q) H; r' o5 F* k
＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
5 G$ h7 W. ?+ q- y公仔箱論壇 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，5 ]+ E: @$ e6 ~4 F8 p2 E
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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