月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。9 m. q5 L' f& p9 p: e
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
1 Z' ~2 k a, U% A0 L( {- x公仔箱論壇她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
- h4 q/ Z* P+ Q- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。* y" G. c7 J; D9 T. y
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
! X g1 a- k' y; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅的由來tvb now,tvbnow,bttvb, o% e+ M& L1 X
元朝末流傳月餅象徵團圓
% ^. V2 L- ~- C5.39.217.77月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
3 b2 ]3 y# `- T. Y" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
+ o! B% L* a& E; s6 V8 } x" R因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。: q+ f9 n' f0 ~. |
4 r+ F I3 Q' B7 U) o5.39.217.77
& K5 L0 p/ {9 y) d; H9 ^% P5 [% g御丹波（日式月餅）5.39.217.773 C0 t! x# d; C! {! J# ?$ A
月餅皮用料：（適量）
& o \3 O' V* D9 Itvb now,tvbnow,bttvb玫瑰牌麵粉9 |0 h: i+ |) v, }/ V& k" _0 m* M
油
$ @5 g# \' z, ~1 U; o4 v3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青
& D, H) h+ R4 w P; U鹼水8 U! P% ]9 F# ]+ D- K/ K
蛋（搽）公仔箱論壇: q J/ P0 p% \6 N2 x* M( ^4 s- S
餡料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb2 S5 U- u5 l ~7 ~6 S
蓮蓉5 ^% t, C- I7 I% j) b* w
芝士（粒）街公仔箱論壇7 M3 t. b. J( {# c$ M
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb- a8 _% s7 w2 F5 w$ |
做法tvb now,tvbnow,bttvb- B; x8 s( W V }. A8 m4 o
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇1 `0 x. ?6 X( \% r2 a- ^, i
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。5.39.217.77% x' D( F. P! x, g7 R+ U0 {- t
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。公仔箱論壇. C, N' s3 @- }: ` R$ I$ d( S9 ?
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。& Q4 p' u, S$ A: Q8 {' t
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台式黃金旺來月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [8 B } e8 G. N
餅皮用料- }( J C, q$ N1 w9 |# G, [' e
麵粉：300克
. {6 a, u2 h& s5 o7 H1 W/ |( ytvb now,tvbnow,bttvb糖青：2杯公仔箱論壇% \$ Y* V3 T: U5 }; n% q) n
油：1杯公仔箱論壇2 H+ g6 F. {- s& e- Q
鹼水：2茶匙公仔箱論壇; w1 f" L$ v+ k! s) W2 l3 r) x
蛋（搽）：1粒5.39.217.771 g! U8 B3 o1 K- z
餡料
& R6 `& ^# M0 s) q p- V0 `; D蓮蓉：500克
1 Y/ U5 A% ]( {3 [7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨醬：200克tvb now,tvbnow,bttvb8 P! r" V3 G, i. y( X
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 z- q/ U7 b# i: ^3 T
瓜仁（烤）：20克
" M" O0 A7 I {) [( D5 O, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 x& _1 T5 t+ t& a/ E- h1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
. s5 M6 h( u. m h2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3 M+ F' b1 K3 V2 t3 atvb now,tvbnow,bttvb3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb0 k! ]/ s# ~4 l: h/ P! E5 f" m+ |
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。) M8 s6 {" I# v6 \
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$ \/ I& V* Q; M8 T素香脆日式月餅公仔箱論壇: I$ e6 I3 @. v* i. R% `8 \$ [
水皮用料
+ o& T% k- n6 O$ U公仔箱論壇麵粉：160克
# `$ S4 Q _: [& V2 @! e水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb. y( C- S; I, k1 K4 [# ~% O! T
糖：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' _- X/ [0 X5 m' p! ^- A6 M
白油：1湯匙公仔箱論壇& h9 Z+ S- [" A* k0 s, v0 d; H
餡料tvb now,tvbnow,bttvb9 H& L8 [$ c4 ?# }0 f* R7 U& x' Q5 F; y
蓮蓉：500克
# }# J& @$ H# X2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁（烤）：50克
/ o/ v# i4 A* W& r! D9 K5 ?3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜：適量5.39.217.777 T) u/ q0 s' J
瓜仁（烤）：適量
1 U0 m5 y6 U2 t) g. Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
3 o: d# ? z; A) O" Q1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇; U9 ^# c% `, T* b0 p- M
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3 J8 I A/ U9 R6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。4 a( h+ W3 A, ?4 i8 X
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 l, k% m% V
7 W. L) Q+ n; j5 b3 }: L5 y' z' ?tvb now,tvbnow,bttvb三色松子上海月餅
& x, U! _+ H( t3 f- D' g8 Z6 M5.39.217.77餅皮
. Y; t0 C( l2 T4 vtvb now,tvbnow,bttvb麵粉：400克
8 e/ l4 c! d: z蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 \( B9 M- O$ `, Y3 k2 [
發粉：1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb" n. h3 J% f3 h+ k8 ^/ {
梳打粉：半茶匙
- z* D1 [5 R5 s# R; w; n# E+ r糖：140克
5 K2 A* f- h; E馬芝林：120克
2 P% J! U1 J2 L2 K, c H/ |/ C5.39.217.77糖青：4分3湯匙
3 R7 W& N2 ?; A- W# b5.39.217.77蛋：1粒
8 K1 V, i! ^9 F; H+ d5 R' A6 Q. ~/ i公仔箱論壇蛋（搽）：1粒- ?* k& _% y8 T" V# v6 [+ u( }
餡料（A）
* l l: v3 X8 w$ H2 m! q8 jtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：250克公仔箱論壇/ t! w3 j) C# L
豆沙：250克
7 K& Z! M. I4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉蓮蓉：250克5.39.217.77' W$ M& P+ W5 x9 F( w+ G1 n
松仁（烤）：30克
- G5 `& M& } o/ K! j5.39.217.77瓜仁（烤）：20克
' z3 O5 ?/ x9 ]1 ?% N鹹蛋黃：3粒5.39.217.774 s H$ W# Y! s5 m2 P9 I
皮蛋：3粒
4 C7 K) Z3 n" l" p9 ]0 }5.39.217.77做法公仔箱論壇 c$ [+ o& p$ g4 u( `
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇5 V' s7 y& B! z/ t% f
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 Z5 H0 h2 c* [* { P8 h4 V
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
1 Z# W6 Y0 @* u7 z' m; S4 r冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb: r M6 m( _& G3 r0 ]( V
糕粉：400克
: h6 X: |$ @6 E. C糖粉：400克5.39.217.770 c6 `4 J; `& T# I9 b
水：200毫升
& t! m) U- l/ Y- _白油：少許8 c# l& V4 I: ~+ g- Y/ G% j' V
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A, W, ~" n9 ]! `* h' A. M2 |
蓮蓉：300克
# W# y) f# g3 Atvb now,tvbnow,bttvb巧克力粒：適量公仔箱論壇3 E( w+ U) F9 I$ ?
杏仁粒：適量5 s6 z/ B3 B- [& K
裝飾公仔箱論壇/ Q% G9 r8 B2 i r
小糖粒：適量
; m# D# Z1 W4 X1 w# V, j公仔箱論壇做法
: x) P% \' Q' ^* W+ B4 U4 D5.39.217.771.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
% y: t- e+ X1 k- Y公仔箱論壇2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
" a2 X! u( q; y# d9 k3 D% l) Y& k5.39.217.773.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
; k" M* H, d3 C冰皮用料
. d: ~- T8 G7 X4 v5.39.217.77糕粉：600克
) }3 ]4 `+ z! l* r3 U0 r公仔箱論壇糖粉：600克$ | _0 _4 s" A* Y6 [
水：300毫升5.39.217.776 ]$ ]! O' i# Q4 p \; Q
白油：1湯匙半公仔箱論壇" s- [7 v4 }* X
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |( B0 T5 t6 X- c0 Q8 R/ y1 w
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb; f7 ~0 r) }2 s
瓜仁：適量5.39.217.77' t" \$ p& ^2 J( Z
楠仁：適量
' J) E" b2 a& W' ctvb now,tvbnow,bttvb做法
, i6 t( R1 R/ Z5 j, `2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。+ R) E: j6 Z7 p# a' k$ c# `
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
% M* Q; P4 t( `( t- y! S3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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