月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。/ ]8 Y0 f" s( g" q9 b
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
$ {% {4 B# w9 i她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。6 Y' k8 C3 c: X' c+ n) u# @* |
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。+ A# r2 Q0 n) p+ _) O7 g* N
”5.39.217.77 P/ E; D% U* X1 \! Z
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
- t5 L! Z3 R1 _; D3 F: j. i公仔箱論壇月餅的由來
: e) z5 w! c9 u# W% \8 A元朝末流傳月餅象徵團圓
2 q$ V* f+ Z3 e2 u7 ]6 ]) d5.39.217.77月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇, Q) U" W+ {& D3 N5 G7 g
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。公仔箱論壇0 s* Z9 X7 Z! T4 p+ E+ \! V7 r% B
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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; M3 [0 _: j0 ~0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ ~3 `0 t! l2 h$ V% D
御丹波（日式月餅）
% s$ V1 v3 _$ H2 k# Y8 f5.39.217.77月餅皮用料：（適量）
2 y* H! T7 v( v/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰牌麵粉
& U$ q' H* z# x2 g1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油
3 o, l; Z! j0 P3 P+ c& @# @$ ]糖青tvb now,tvbnow,bttvb$ Q3 w- Z1 M, ~
鹼水
! a* Z6 w! \7 ?9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）/ m" E/ x6 }/ W E
餡料：（適量）
# X; ` `5 U$ T) v" _公仔箱論壇蓮蓉
7 V# ~* [, y' q1 E) Q& Y+ `, r" |芝士（粒）街
$ O g1 S6 X- ?; ?3 F杏仁粒（烤）5.39.217.77# C% P3 j% P. l
做法
3 Y# k! q+ D: p$ D# V" m1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
: T6 j2 r+ n8 jtvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3 {+ c( l) x* s) h$ r) d; i4 A公仔箱論壇3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
. v8 F+ m" W- m T6 B$ p) X公仔箱論壇4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇# A8 M0 B8 X6 w; [, G. d% W
' d5 [, X) n$ [) P: n9 \tvb now,tvbnow,bttvb台式黃金旺來月餅
* @1 N) q# d4 H& l9 a% C餅皮用料
2 }, `6 G* e* ]/ w. _8 C麵粉：300克, i7 `5 ?5 A9 T1 o" y
糖青：2杯
3 e/ e0 W4 w$ _ T0 Q3 ~# ]( z& Y公仔箱論壇油：1杯
: S0 h+ j3 Y0 I, x% E5.39.217.77鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 [! W `, h! ?9 G
蛋（搽）：1粒) {" ~. y# E5 R( V' a6 S
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ a7 r4 z( Y5 b! K
蓮蓉：500克7 W6 m* `- e; O3 T/ E
黃梨醬：200克
! `) x) z' G6 |& K# V合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb$ v( G; y6 E" _' V9 y- Q) T" Z
瓜仁（烤）：20克5.39.217.77: d7 S8 D$ O& Q5 u1 E& n! S
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 F0 l3 I% e6 x' R4 E
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
1 t) L) n& Y: W0 U" j! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。. Z* `" p* }9 {
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
1 m( x' {# M. J* P: G7 P7 B2 t5 m2 {4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。5.39.217.77/ N8 T8 ^3 g+ |% d: Y, y# X) o
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; C: G3 H" ?, b; i公仔箱論壇素香脆日式月餅' @+ G" _. f. d: v( e
水皮用料4 X: x# q( {$ B" F2 B2 E
麵粉：160克
3 v8 k5 G0 ?# l水：半杯
% v7 [/ { S1 a, x糖：1湯匙
3 U& |. P) `/ w: Y. F9 x2 n公仔箱論壇白油：1湯匙
; Q( w5 o% E& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料tvb now,tvbnow,bttvb& S6 ~8 ~2 u- o1 M; {5 c n
蓮蓉：500克0 @& j/ x2 `& _% H
杏仁（烤）：50克+ U U9 j! w3 ^8 h8 j
紫菜：適量5.39.217.771 R, h# ]: {- v0 i
瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇1 |" h L) t" ^$ e
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 |3 V4 d# h. t9 P; G* l( }
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。( o, q; a+ Q2 a" Y8 i( S. \5 ^
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
6 t8 j: `( n' j) l3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 R1 c5 j. C$ {
4.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb" y: @# A9 b7 K! y) g8 y4 f7 c! r$ Z( L
% {7 S$ Z3 f; ?; T7 ]% w5 X% @5.39.217.77三色松子上海月餅5.39.217.771 H( M6 o6 U* t
餅皮公仔箱論壇. L+ }) w. @4 Q3 b2 S. r% l" ?3 P
麵粉：400克
. S' z* j. q# \& ~; O5.39.217.77蛋黃粉：1湯匙5.39.217.779 E5 }2 ?; V4 a
發粉：1茶匙半公仔箱論壇% Z8 \0 `) v. ]
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _! ]8 F1 T; w6 j, ]* \
糖：140克
+ {: U7 d# l1 L( Dtvb now,tvbnow,bttvb馬芝林：120克' A* @" U' [) A# p9 A3 E( G
糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 U+ R% x Z \5 T( J
蛋：1粒
7 _; L$ f; _# s6 } u8 M; {1 l蛋（搽）：1粒
$ w$ [9 M$ s: W A) o: x2 T6 K2 j餡料（A）5.39.217.775 J) J6 t3 n; r8 I ~, ~* U5 r' W
蓮蓉：250克
* V! p7 i: y( s2 [; e# S+ p" i: y% G5.39.217.77豆沙：250克
) K9 \, N# A" o! g- d+ G1 vtvb now,tvbnow,bttvb香葉蓮蓉：250克
! c" L+ B- [8 \/ ytvb now,tvbnow,bttvb松仁（烤）：30克
) L. M" H$ [$ J( ^' t. T5.39.217.77瓜仁（烤）：20克
6 l$ u: V3 q# w0 U3 _0 y8 B, Jtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb' ]- p1 J' J! I$ W
皮蛋：3粒8 U# _% M& O& l% {5 y" t) B+ S7 D" c
做法% E& [+ A: M+ f0 s, U- G6 h
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
4 W8 w9 ]# ~" Y4 Y7 X$ z5.39.217.772.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
" U9 m4 ~" Q, q( u4 J/ K公仔箱論壇3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
, h) Y& F _' L, L p9 F: F5 i公仔箱論壇
& T, G7 }" H/ x" B9 {西式迷你冰皮月餅
% q' C, s. y, N" m7 A0 o- L5.39.217.77冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb. N8 i% K6 o: H5 T2 \1 h, y
糕粉：400克+ [+ P# h4 C8 j2 n6 b2 E
糖粉：400克
: s @; ? l3 ktvb now,tvbnow,bttvb水：200毫升公仔箱論壇. Y9 Q: g/ ~7 z* y- b
白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* O/ l- F7 E. K2 a
餡料
& c. B% S( P0 D* A& s1 C5 _8 s蓮蓉：300克
2 C4 V3 Z$ r9 h0 E1 a3 Y) h巧克力粒：適量5.39.217.77% o4 Y+ c$ D4 W. I
杏仁粒：適量
& J3 X- ?/ Y- a i. J5 M! n公仔箱論壇裝飾公仔箱論壇0 t3 }/ q0 s- y" ~- Y
小糖粒：適量1 M- c* _2 z- c! C2 ?
做法
, ^: q6 k! |1 [( i1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇5 w1 C2 u$ s0 C0 g0 T" z
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
* x8 f4 @6 m5 }$ a; ktvb now,tvbnow,bttvb3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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* D5 S5 ?; y: {* g七彩發財魚tvb now,tvbnow,bttvb! {6 P! Q4 |4 B
冰皮用料
# r; a8 W a! i) y# ^: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕粉：600克
7 Y2 Q/ h3 v/ D$ Jtvb now,tvbnow,bttvb糖粉：600克
: [2 p' S5 l) W' G公仔箱論壇水：300毫升
! P5 E' h: U- S8 A z) _: p白油：1湯匙半
. T& `/ x' O0 \餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; w" P; a: D7 }: I
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb6 z! W- r, B4 P/ g
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P& U2 Q; u! B2 l( T0 K
楠仁：適量3 G% J- `; Z Z* n+ u4 }
做法$ Y7 B# J" z, f3 m/ O; V* F
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
a5 d# N+ \" J! m1 w6 J+ H5.39.217.772.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
! u) [: i! [5 c- C% `, Q: O3 n4 ttvb now,tvbnow,bttvb3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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