月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 F9 p+ s# Z7 o
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
( C+ a' _! Q8 n5 i6 `5.39.217.77她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
7 E2 z. K1 r5 o8 h3 v! ?“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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; g, X0 u, ^0 i8 f( D+ s公仔箱論壇她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇1 M/ f2 L/ f. O- O2 E6 ^
月餅的由來
% V3 X2 _5 K$ |- Ltvb now,tvbnow,bttvb元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇% h& @* j% m1 S# z0 Q ?
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb5 O& o& ~3 \( D7 {7 S4 Q$ r
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb! \) `0 N. Y: d0 @% E- X3 Y7 x( z
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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8 G& B# Z/ T6 W0 I8 {6 h& [# d2 g& j/ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 E2 n, c3 P" k) t0 S4 j
御丹波（日式月餅）
, p5 ^2 y% w; p2 @; T) G5.39.217.77月餅皮用料：（適量）5.39.217.770 D& a% W: O: }$ F4 z. @
玫瑰牌麵粉5.39.217.77: |- ~& |2 q9 A& o1 @% J& M: F9 n
油公仔箱論壇% n# ` }% _8 \* Y/ e+ f
糖青5.39.217.77* c' [+ j$ ^- a9 o* r0 Y: y
鹼水
) c) }/ ]6 j8 c" n0 N* b5.39.217.77蛋（搽）
1 O9 z S6 F" J餡料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb( s9 v3 p- |% J- q' ?8 S0 E" ]
蓮蓉
) ~- A8 x# T0 A8 a9 k) P3 D. [芝士（粒）街5.39.217.771 N. {9 \1 J+ U$ u/ O2 x* ~
杏仁粒（烤）
% t/ b1 O6 j1 O% F! x9 c u$ \7 F做法
* S* I4 L2 [/ [( E# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
( @$ n& H4 e8 Q0 B7 r' itvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
' H: E2 y1 m. D3 g0 X3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4 X: I# K0 Z* ^- o7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。6 H% P0 L9 S$ ]6 j
- U# [4 l$ p; `: |% _台式黃金旺來月餅
+ }0 z+ W! q% p3 F5.39.217.77餅皮用料公仔箱論壇( V0 y j/ g2 l
麵粉：300克公仔箱論壇' C- e _! Y+ C# }+ |
糖青：2杯5.39.217.774 J, d/ u0 R( ]/ @; ?6 {, y: z
油：1杯5.39.217.770 Q2 f! f; f2 B7 l9 T% n L
鹼水：2茶匙
I) z3 U) c7 H公仔箱論壇蛋（搽）：1粒
0 z& C5 [, \3 q8 \1 k2 \9 x公仔箱論壇餡料
7 @$ J' n9 M) p, l8 S; _5.39.217.77蓮蓉：500克
" G- w' k. c8 S黃梨醬：200克
o; @8 D* [* p; M+ U3 [% c) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃（烤）；50克
2 f1 _/ d' L: x1 b* U) A公仔箱論壇瓜仁（烤）：20克
7 k! @9 q9 l3 p; N. T! q做法
' ]! d: \+ W6 f4 G4 V公仔箱論壇1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
9 L/ ^ s7 S6 y0 s9 Atvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 h" ]& v% R, H( W3 a4 U! A( w
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4 X- N* Z; @, G1 c6 Z" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
+ }% m. n& ]6 o- C6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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素香脆日式月餅
$ h2 ^2 e5 b% }# X水皮用料
- h: P% a, O8 e+ H0 N: V! r, z公仔箱論壇麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb/ X$ {+ h5 a5 h# f, t+ |/ K) _5 A
水：半杯
8 F) s e$ c8 \糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _# ^* K- t% X$ x! H
白油：1湯匙
' j) e. C4 ^3 K+ n3 b餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q7 s, W0 Z4 z
蓮蓉：500克
+ \3 ?. ^, y0 Q0 e杏仁（烤）：50克公仔箱論壇- t* V4 B& X' m+ S! q! v) M4 i
紫菜：適量
4 n) N& {2 L, K3 C7 s, t+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：適量
3 t: D6 W9 N5 B' ^& f公仔箱論壇做法公仔箱論壇7 Z( \6 k# z- h3 g0 U/ ~
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇* c% l/ v: N; ^
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
2 e8 X: n/ J/ d% V" y3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
. J5 e# c, y1 O [9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb' _7 E& d. F E. N& p& n
' I5 W T" Q" b$ U X三色松子上海月餅% J, _1 z" E7 ]& M7 m
餅皮
8 K# F6 F: L6 @% D麵粉：400克公仔箱論壇7 [, ~% f( Y5 A0 D z* h" ~! @7 \) O
蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇) L7 [% ]) m8 |9 `
發粉：1茶匙半
1 _) i8 u; e6 [: f' _& `( Etvb now,tvbnow,bttvb梳打粉：半茶匙公仔箱論壇' M+ t3 @4 a' X! i
糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z: Q8 ^6 W, u0 |+ O8 g+ F
馬芝林：120克9 O: X& o% r. b& }3 a
糖青：4分3湯匙& }0 j, ] j5 ?, B
蛋：1粒公仔箱論壇8 ]# ]# r7 F; u
蛋（搽）：1粒1 e# o& y4 q$ j$ ~
餡料（A）
% f; g1 Y3 \0 L$ s0 Z5.39.217.77蓮蓉：250克% a! _7 m- P( A. @9 e; W) t
豆沙：250克5.39.217.77. Y1 V' {2 y! o4 o( f. ^+ J. o
香葉蓮蓉：250克
6 A$ u/ m; K6 A6 T松仁（烤）：30克
+ J# W+ T* v: U5 j5.39.217.77瓜仁（烤）：20克
- }) n- X c9 K5 _' U5 Z; C# {7 c鹹蛋黃：3粒' k& m' n- U# D/ _& F
皮蛋：3粒
7 g& f2 S/ k& r2 A; C% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb' T4 g' Z, }! W3 D, P+ b
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
# p1 I: _3 D$ p& X% `) w! H2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。$ b) d3 j: Q, a8 j& }7 R
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。公仔箱論壇! |5 e- z+ f) ^* X) u8 h" P/ ~
5.39.217.77. l* [* v) x3 ~
西式迷你冰皮月餅
6 b/ G8 {& u* B4 O3 Itvb now,tvbnow,bttvb冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z4 z3 R, p$ h# y4 M! `
糕粉：400克$ ~! f$ X% h3 e3 e
糖粉：400克
% u {, `" f% t5 q+ B+ `- q1 R# S; J水：200毫升
8 r) F( m$ [7 `4 A白油：少許
, K: {4 x$ V/ B3 r0 R- atvb now,tvbnow,bttvb餡料公仔箱論壇! u: p% q3 \( m4 O" m
蓮蓉：300克/ C6 h7 Z% ~8 K
巧克力粒：適量
, N, O8 |- Y' a K" b( F: r杏仁粒：適量
. g& A( w+ N0 p5.39.217.77裝飾2 @" v+ c/ N5 _4 {* i
小糖粒：適量
9 }0 p9 n! O+ h* g! V( A$ }+ K7 J做法
& ~3 I) \9 C, Y/ Q# t* J, ^: H1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
1 V i) U7 i" V2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77) r8 M) ^& b) ]3 I6 L! r- w
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。2 ?8 ?, J" \( E
* A6 Q+ ~0 m) [七彩發財魚 W3 i( v1 i5 U. \& z; r
冰皮用料
% h9 h2 }* |' ~5 _ x: o2 W" w8 e; ktvb now,tvbnow,bttvb糕粉：600克; n% e9 ~$ l/ q) w
糖粉：600克
, M, U7 D$ S; N8 h# L' A$ ]$ Q水：300毫升
% p+ j8 F4 \6 a0 d白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e( g8 c: g3 \ J# A0 @ W
餡料
6 Y) C, d. O$ A% x* wtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 Q, e; F3 v! \) ]8 O
瓜仁：適量5.39.217.778 [9 F( t) l0 p! _: ]( ?
楠仁：適量
# y1 B4 d O T' J; e3 K9 o* e1 \做法# w$ ^1 f! F9 @ U5 I
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
6 g Y- }' v' X" G# E% x- Itvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
) R8 P* O$ [1 r* j# `' z5 ?公仔箱論壇3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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