月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。" ?# h- B% E% g& c* a
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇" F4 m, `: M" D3 V% m
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb" L8 z- q( i- R2 x! R) h+ k/ ?
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。tvb now,tvbnow,bttvb. ?, [; n$ l" D; [6 v
”公仔箱論壇/ ?/ D: z7 J. r- E) n3 n! t9 G
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb5 O6 k% F/ v! T# \4 ^8 E8 F% R
月餅的由來
& u3 x2 o2 h* a0 c' ?# t/ E元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇* Q Z$ j# C% K# @7 p% ?- B
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。1 Z" b8 |6 z4 i) v
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
* o& i$ ^3 A9 j& f7 m8 [- D/ W5.39.217.77因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。+ U- o w" t2 W7 e' a3 K. f% W4 T
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御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V7 _$ o( b* i, Z( X! G
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ j& J- Y' `1 r
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _8 e8 U' p, }4 F
油
5 d" o5 \0 j) b4 a/ X* S! |4 ^' _5.39.217.77糖青公仔箱論壇8 a+ g k# _0 K0 s" |
鹼水
4 J8 _( r+ u. D7 Q: F D& I蛋（搽）
1 E7 b3 @1 w7 gtvb now,tvbnow,bttvb餡料：（適量）
$ P- h0 R& \, L& ?' e& @8 N" i+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉
; @% V# [7 d! w+ x. S芝士（粒）街
. W- b _+ J3 v n3 z; B8 P: }5.39.217.77杏仁粒（烤）公仔箱論壇7 Q+ W6 U4 l7 z( t2 p
做法
2 F; g( [' F4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇5 w9 U; M0 Y, w9 C; w
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
, v5 \% L$ E2 Y" q" ftvb now,tvbnow,bttvb3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
1 U- w- j7 p! j4 y: _ y% F! {4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇) z. K+ z2 u Y7 ~1 z1 H/ `) z( u* p
. r2 p# t& P, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式黃金旺來月餅5.39.217.776 {- }1 k! ~: @ `
餅皮用料
# E2 c' v9 T/ J# m( a麵粉：300克# R5 ?$ F" W6 `, V- _2 J
糖青：2杯
, f5 f7 X* T4 y. {/ K油：1杯公仔箱論壇" o0 Z1 w2 R( Q( x
鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S$ D3 d, u* ?' k9 J) o
蛋（搽）：1粒/ M1 Y3 U _! V
餡料5.39.217.77) {7 y% a- q( z& N
蓮蓉：500克
8 T% S+ {" J9 z8 \3 p! R( y$ ^2 E5.39.217.77黃梨醬：200克
$ w4 z* F8 ]4 F/ u合桃（烤）；50克
; H& {- W- Y' l/ K4 T# E/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：20克! \- [4 R; Q9 z5 y
做法公仔箱論壇5 f* y$ { ?- h, k
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
- q1 F8 y8 Z% D; P$ H, w) k* I* z7 G* Ptvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
) v8 O) d: k4 x. Q/ _; P% d5.39.217.773.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
) w+ q+ L5 D# A& Y5.39.217.774.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
; c+ f, F) G/ A& i( e7 ^/ p5.39.217.77- Y: Q5 Y3 W, V% S* E2 u
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素香脆日式月餅
" c, \7 b( z0 w* { `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮用料
- A9 X2 K; I! d9 u3 Q0 ?麵粉：160克- M+ ^( M* [! C0 n
水：半杯
. ]* }: t5 {+ V% n# a, [, D糖：1湯匙 T/ I& Y2 F4 z w; T0 c. x, o
白油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k' [2 v6 x0 ~
餡料
2 B% M5 J( X( x |; T& f# {: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：500克
9 E* m* n2 @) q- R5.39.217.77杏仁（烤）：50克5.39.217.77: c* M ]0 q! y/ X) c) V) x# i7 w
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P* i% W V, C# Q2 I/ t$ Z
瓜仁（烤）：適量
6 |" k2 E) J" a: G- _1 W; ctvb now,tvbnow,bttvb做法
# y" k, g- R7 |$ N4 `+ H: p公仔箱論壇1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2 J l6 h$ D9 P9 N8 M公仔箱論壇2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _% H- P) z4 W; T) b1 O @3 Z+ l
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
( P" U! R6 u4 A E, f. E( q$ Z* H0 ctvb now,tvbnow,bttvb4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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* y: ]( \ d( X; \/ S# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色松子上海月餅
6 p$ B! ]& G: ^/ B; W# s3 Xtvb now,tvbnow,bttvb餅皮
" \ p: p( L- Rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉：400克
( u' F$ M$ T" M' H: I! [" Otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙4 G) j$ u; @5 _" {. [# h- D
發粉：1茶匙半
1 q* ~9 N* F% C5.39.217.77梳打粉：半茶匙
% `# v0 Q6 g+ `$ E5 Etvb now,tvbnow,bttvb糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |9 J! e9 A9 }9 a# `; B. w- @7 z
馬芝林：120克
% z6 p& |) Q' ^; ]0 [2 m糖青：4分3湯匙* p, o3 B* m$ @, p! U4 Y
蛋：1粒5.39.217.77+ C& a$ w4 g/ h2 S2 k9 ?+ k* B' `
蛋（搽）：1粒5.39.217.77/ g: F, `& h1 L1 ^; t
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& C. A5 x- n/ R+ s% ^
蓮蓉：250克公仔箱論壇8 v9 V9 @7 z5 _( b! }* X0 B" I( r9 r5 { x
豆沙：250克5.39.217.77) W) K$ L+ F# c5 u
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇2 \2 D# B: m( R* A- n
松仁（烤）：30克" p6 r- u, ~" f; o
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb- l, z' l2 {* b& ^/ j! ?
鹹蛋黃：3粒: w) k& q7 X$ e" h8 q9 c# ^; \+ N6 |" x
皮蛋：3粒" V3 {1 X+ ~# @/ \) i: h# o2 D1 m
做法tvb now,tvbnow,bttvb% Q* [2 j+ K" P/ e7 I# h
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
0 ?* R" \! l2 h5 m9 g5.39.217.772.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
" W4 }7 @9 F/ U- O4 P$ X公仔箱論壇3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \0 q/ v$ J* b( e; k
5.39.217.77( [* b# H6 T. H" F2 T
西式迷你冰皮月餅5.39.217.770 B* B: A1 f$ X* p8 @' M3 T
冰皮用料5.39.217.77: q! @% q/ }! `4 T/ P
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb: y8 v9 J$ S3 E
糖粉：400克5.39.217.77$ k; R! s e6 ]- s% B* p% P" A
水：200毫升
4 `1 h, a/ d3 @2 Htvb now,tvbnow,bttvb白油：少許公仔箱論壇; I& |9 A9 j4 {6 K$ J2 D3 n
餡料公仔箱論壇' J+ ]7 n1 w/ L8 C% V3 T3 [/ T, [5 U
蓮蓉：300克
9 p' m4 g, }( h b/ j, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力粒：適量
- R2 ~7 G8 ^. N; z1 [- N$ c7 `5.39.217.77杏仁粒：適量
9 m0 S9 I. R, `! {8 F" a/ S3 ktvb now,tvbnow,bttvb裝飾
7 g0 O7 l7 l- O+ _% _. ~' x小糖粒：適量5.39.217.77! A3 _5 f1 `4 M9 P
做法
7 h5 z! k6 [- h1 a3 ^6 M! z6 S$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L4 W0 n, P; h+ p6 }# E
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77* s" v* f% }5 r9 E3 `! q
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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0 y* Z5 {0 `2 `4 D8 K4 M4 p2 I( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七彩發財魚tvb now,tvbnow,bttvb4 A/ K$ S. z6 V- N4 l n
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb1 I1 q. j& \! |7 d
糕粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb9 j( I9 m& ]* L+ H
糖粉：600克
9 }! r& o; ]+ R2 y4 I( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb" ?; C) t7 @$ M. d
白油：1湯匙半
. N8 F6 r0 {1 N餡料tvb now,tvbnow,bttvb. W4 \+ ^0 I, |: N; h& m
蓮蓉：300克
9 u9 | F' ~+ a) i yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l' y3 G |% N! s0 t* l
楠仁：適量
4 ~. L& X! C/ B+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 C$ f- i! U; }* N6 Z1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
" M y! x4 C; W+ M. [+ `2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
* p4 p; \2 s, X5 U9 @5 jtvb now,tvbnow,bttvb3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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