來源：瑞麗女性網 tvb now,tvbnow,bttvb2 z( q( g. i. O8 T
5.39.217.771 N- W2 u& `& \: B7 U$ `6 q. n
有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：5.39.217.779 C# F# A0 S: M6 p: ^" y
5 r* U% e# p. c5 A* G2 j( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f' S5 b6 s, E, b( O2 t& U
% P! `* L4 d3 F# h5 F+ [ 1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。
3 c' e) I' H: J: a' K l/ Otvb now,tvbnow,bttvb
5 \. w F [( v# f( W, B2 _, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~' O2 \+ Q! t# F r公仔箱論壇" ^, `, y3 g. U8 ]' S( A
2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。 [, r8 g5 u" R( Z/ l* @+ e. g
& D6 e" |* w8 a3 w
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。
+ _; y; Y6 U9 v% m/ \- Y
, q3 z/ z* J/ Q6 [公仔箱論壇 有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。. v- u- B# O) ^" u. O9 G
( k# v+ ~1 v- N9 B1 X5 u# y6 T tvb now,tvbnow,bttvb5 q4 d( L- i( P0 R* m
i$ Y8 k9 H; A
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
+ `% J- l' I, o2 n: D9 ?! @
* b8 L8 ]6 J$ |' c3 P tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 B+ g& f# e6 a$ F7 t# C
; p0 h) ]- Y: [& i+ I5.39.217.77 4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
: _& H) b5 R' A' }1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {( p% ~; U1 [+ u* w
& Z. N, y( l. ?5.39.217.77& D( s. ^3 ?* p7 p
5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
3 y. Z; ^+ y0 m# X( Z" x1 H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: O$ \9 d- x0 i7 U. t' M
/ x) a% _5 K7 [9 l- S* H* `0 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 d% k3 |7 t8 W
延伸閱讀
3 a! V0 d' @ {2 H9 ~, z公仔箱論壇
# _% ?3 ~6 T2 x' U5 }& ~/ Q, ztvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy5.39.217.772 L2 a) H8 ~, y1 d4 z. m9 o
公仔箱論壇2 q c0 H5 w2 c6 B
Moderate drinking can improve memory
" g& V! U J/ K* n8 H8 L }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |2 k+ e) G; `1 p
What Are the Best Supplements to Use
8 ]& s6 W! y, d/ C8 J+ L" q( Q) F' C: a" C+ [
Honey Remedy and Apple Cider Vinegartvb now,tvbnow,bttvb! s9 E5 \2 E- H8 U U' n! E
公仔箱論壇# m9 K/ j, H& H9 Z; S& {
|
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
