減肥、降膽固醇放心吃蛋黃！一天可吃幾個？減肥博士答案是…tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- l& k; X" {* t# I
5.39.217.77. Z9 ?, m3 n4 m: i& c
許多人恐怕都有一個觀念：雞蛋蛋黃中膽固醇含量非常高，多吃會使血脂上升，當然也不利於減肥，所以，對於吃雞蛋都抱持著「小心謹慎」的心情，不敢放心吃。不過，雞蛋中的蛋黃並非十惡不赦，反而對於想減肥的人來說，可以放心的吃雞蛋（包括蛋黃），為什麼呢？以下由 為大家揭開雞蛋的神秘面紗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 H* S3 v$ f7 n
0 T A0 v# h* Y2 }公仔箱論壇
* B# O4 {0 l) Y7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' S3 T& ]! ?4 c) x$ x
公仔箱論壇 }8 x, e+ v3 R( u c* p' J# y
) q2 I7 j0 h7 z" h9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d, T) Q) j$ h
一天一個雞蛋黃，不能超過嗎？
1 A3 d1 N9 l& O: y& k公仔箱論壇
# |& n: f1 y+ a5 atvb now,tvbnow,bttvb美國哥倫比亞大學醫學院營養學博士肖丹華，觀察醫院心臟內科的醫師們，每天吃雞蛋黃絕對不會超過一個，他們說：一個雞蛋黃含膽固醇200毫克，人每天吃的膽固醇不能超過300毫克，所以一天一個雞蛋黃足矣；再多，體內膽固醇過高，會在血管壁堆積，誘發心血管疾病！公仔箱論壇0 ?; ?! Z! a- z2 W
; M" c: ^8 o% F$ e ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肖丹華在美國名校修營養學，發現心臟內科醫師們的話頗有根據，都是白紙黑字寫進《美國民眾膳食指南》（以下簡稱《膳食指南》）的：「過去幾十年的科學研究一直認為，飲食中的膽固醇與心血管疾病的發生有著直接的因果關係，因此長期以來營養學界、醫學界、科學界的觀點都是：要降低心血管疾病的發生率，就要限制飲食中膽固醇的攝取！」
; w2 e5 o. W% Y0 t1 S! k公仔箱論壇
/ S/ G+ b2 u$ F5 Btvb now,tvbnow,bttvb他在其新書《去去脂肪走》中表示，自1977年開始，美國農業部及衛生部下屬的營養政策中心，對大眾的飲食指導一直都是：「要減少對雞蛋、奶油及其他含高膽固醇食物的食用，每日膽固醇的攝取量不應超過300毫克。」這一建議被寫進了後來的《膳食指南》，該《膳食指南》由營養政策中心發佈，由十幾名專家在綜合了最新的科學研究和大眾的營養需求狀況後，每5年更新一次。
& B" v i" f2 j0 C$ H8 V% o2 C/ j2 Q6 C: L
' T% F4 T! @) i5 K5.39.217.77
" y' g6 w1 k- otvb now,tvbnow,bttvb
; \9 v4 C5 H, w ?% ^1 [
" u2 C* C) ~2 w8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋中的蛋黃並非十惡不赦，反而對於想減肥的人來說，可以放心的吃雞蛋（包括蛋黃），為什麼呢？" q& l/ d* L6 Z* K
4 C( s& P1 M- g/ m# p5.39.217.77
3 ]$ ?3 d! e) a+ e6 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i- T' B/ M0 g9 q2 [2 \' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v0 N+ h2 k; q* e. n
5.39.217.77) C1 }1 m' P2 I( w5 F
2015年，膽固醇被平反了！當然也包括雞蛋黃！公仔箱論壇0 \6 R* G( |, E: S% k* \
2 F5 x, Q; N6 M- w( O8 N" ?. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，這些年來，肖丹華和患者也都是這麼說的：要採取低脂飲食，每天雞蛋白儘管吃，但是，雞蛋黃一個就好，多餘的扔掉！（雖然內心對於扔掉還是頗為心疼。）( d& O+ i- P- }% c
6 E9 U/ z4 d+ B% H/ K K8 [
★然而，2015年，膽固醇被平反了！當然也包括雞蛋黃！
9 S2 C( j3 Y6 Y+ r# Z9 r; D5.39.217.77
6 V, i9 d' W: R4 `7 n0 M1 g) D2015年2月，《美國民眾膳食指南》的專家委員會發佈了一份長達572頁的科學報告，在第91頁上寫著：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n$ O- N: ` D: I- c
8 h2 x; l, L- k, e「以前建議每日膽固醇的攝取量不應超過300毫克。但在2015年新的《膳食指南》裡，我們將不再沿用，因為新的科學證據表明，飲食中的膽固醇與血清膽固醇之間並沒有明顯的關係，美國心臟協會及美國心血管疾病協會的報告亦如此。膽固醇是否過度食用，不再是一個關注點。」$ ~2 r; ~9 R; D) n' u) J( q
, f+ U7 \5 ^1 G" i$ X) q8 ^) itvb now,tvbnow,bttvb報告一出，輿論譁然，美國各大主流媒體爭相報導。怎麼回事，過去幾十年，難道大家都吃錯了嗎？
9 Q" P, h# j7 y1 c
( |& w9 _/ b- m' W& z★真實情況是：過去數年的科學研究發現，血清中的膽固醇，只有15％來自飲食，而其餘85％是肝臟自行合成。我們的身體具有強大的反饋調節體制，可以根據攝取的膽固醇量來調節自身的合成量，從而保證細胞內的膽固醇維持在一個相對穩定的水準。因此，膳食中攝取的膽固醇對血清膽固醇並不能產生明顯的影響。公仔箱論壇/ z/ e9 M( Z( d* g9 j
7 n c3 g \/ D0 Itvb now,tvbnow,bttvb另一方面，血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL，也就是平常說的「壞膽固醇」），真的就是沉積在血管壁、形成動脈粥狀硬化的元兇嗎？其實，只有個頭小、密度大，並且被氧化後的LDL，才是真正的「壞膽固醇」。它們卡在血管壁，誘發局部的發炎反應，並被巨噬細胞吞食後形成泡沫細胞附著在血管壁，逐漸形成斑塊而使血管狹窄甚至阻塞。
6 W* ?0 S' B) P Q0 O% L8 H' F: [' d: V" {7 S. S4 Z7 ]
抽菸會加重體內的氧化壓力反應，誘發更多的氧化LDL形成；高碳水化合物飲食可以剌激胰島素分泌，加速巨噬細胞向泡沫細胞轉化；多餘的糖原會在體內轉化為三酸甘油酯，並促使更多個頭小、密度大的氧化LDL形成。
* V' s( ?+ I, w1 q( \" T2 Ctvb now,tvbnow,bttvb/ `1 g$ n. o: D3 F! s0 n" [% p
而多元不飽和脂肪酸的飲食，可以增加體內的高密度脂蛋白膽固醇（HDL），HDL能有效清理血管壁上沉積的LDL，發揮「血管清道伕」的作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( h3 {8 v5 {: F# ~ V. w
tvb now,tvbnow,bttvb, `" a% D7 q- s5 O I2 x/ r7 b/ p' z
% } x0 {* \7 P3 g3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k5 P8 K9 E" b! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 n+ M9 \! T. e, H
1 T5 R0 X- T4 e, E" ?% a- `# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《膳食指南》決定取消飲食中對膽固醇的限制，更希望大家降低添加糖類和飽和脂肪酸的攝取。( Y/ O7 T4 i* G. l- h
& S: Y7 }7 w- o5.39.217.77《膳食指南》決定取消飲食中對膽固醇的限制9 Q' F5 ]: u5 R5 K5 C7 @4 H
6 i% P2 e' Z: h" E1 t0 ptvb now,tvbnow,bttvb過去幾十年，由於《膳食指南》對每日膽固醇攝取量的限制，使得在每日飲食總量不變的情況下，人們轉吃更多的碳水化合物；尤其是食品加工產業，添加更多糖類與高鹽等，來使食物「好吃」，反而對人體產生不利的影響。
0 I, E8 w$ L4 r3 L1 Q3 }tvb now,tvbnow,bttvb
2 b: v0 u, l0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這份科學報告中同時指出：含糖飲料的使用已達到美國民眾每日總熱量攝取的19％；而各種餐間零食和甜點，不像正餐那麼有營養，卻佔到每日總熱量的25％，而且成為添加糖類和飽和脂肪酸的主要來源。同時，體重過重和肥胖的人也越來越多，已達全美人口的2/3，而與之相隨的各種疾病，包括糖尿病、心血管疾病、癌症等，也成為這些人越來越高的健康風險。* y- R- Z8 O B# c `: p6 l6 D
( F% C: k2 O9 k: G' Otvb now,tvbnow,bttvb因此，《膳食指南》決定取消飲食中對膽固醇的限制，還包含另一個考量：希望民眾以及食品產業，將注意力從膽固醇轉移到高糖上，從限制膽固醇轉為限制各種添加糖類的使用，減少對糖類的依賴，增加多元不飽和脂肪酸（產生「好膽固醇」）的攝取，使飲食更均衡。
" z9 m0 u0 ]* n& J0 J3 l& H4 ^
; `6 S( S5 }, W* d% d公仔箱論壇★大家別忘了，最新的《膳食指南》中，其他的原則並沒有改變：tvb now,tvbnow,bttvb+ K! F& c( H" |2 z! Y. @) w
公仔箱論壇5 c1 p8 x9 A7 ~$ n J
●養成良好的飲食習慣，保持正常體重。
E! `2 H% q& P! F! |0 v4 ?tvb now,tvbnow,bttvb. J8 ]# @4 r& c3 `0 E' M
●在每日總熱量範圍內，使食物多樣化。
2 V/ l+ |0 t- g8 W6 A- n6 m* B# ^- V
8 ^) P Z. `3 P: L5 s. |/ C* N- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●限制添加糖類和飽和脂肪酸的攝取：每日不應超過總熱量的10％。
6 v* p. a8 ~% T$ h6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T+ s- R: M8 J: F
●低鹽飲食（每日鈉攝入量不應超過2300毫克）。5.39.217.771 m: z. m% o0 i8 F+ T- f- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b( P$ r Y6 Z1 M: j& A5 ~' Y
●選擇更健康的食物：如多吃蔬菜水果、全穀類和含各種蛋白質，及不飽和脂肪酸（魚類、堅果類、植物油）的食物，少吃含飽和脂肪酸（肥肉、紅肉類、動物油等）和反式脂肪（油炸食品、焙烤餅乾糕點等）的食物，少喝碳酸飲料。
8 l1 \) c5 n5 ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t" P# k* U+ |# k: u, I4 }; a
●綜合世界衛生組織2015年10月的一份最新報告，還要加上一條：肉類以新鮮為佳，少吃加工或醃製品（如培根、火腿、香腸、熱狗、醃肉等），降低大腸癌發生的機率。
9 e I% D& R# x( H0 j7 _! t- X2 b: l0 [
★回到最初的問題，到底一天吃幾個雞蛋黃才合適呢？
) v4 h% y* o5 d- g1 T' }) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }$ N) o3 u7 J# Stvb now,tvbnow,bttvb我們先來看看一個生雞蛋裡（包括蛋白和蛋黃），到底含有哪些營養成分：公仔箱論壇; o J; ^6 U) g$ y) |6 b1 z
+ c8 u+ r' D/ E; Z2 C4 C p/ f0 T, A* H. r9 p, L" p4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i7 a5 x$ t' Y9 h8 a0 d, K/ K
& f( e+ F8 K# I* U公仔箱論壇
5 N6 a9 u3 V: C0 m" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（表格提供／奇點出版）
/ x1 [% ]6 h% z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 E' j: P- f& }8 _4 w- z
從表中可以看出，除了膽固醇，雞蛋中的飽和脂肪酸也全都集中在蛋黃裡。5.39.217.775 T, Q# ]0 t( i: X3 @; ~
, _% ]8 E; e! Y) r
雖然《膳食指南》取消了對每日膽固醇攝取量的限制，但仍然建議，每日食用的飽和脂肪酸不應超過總熱量的10％。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y% k/ i' ^% j* ?' I3 \5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l) { b7 z; F3 T
以下來做個簡單的估算：
) o k V; h- v t) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' Z' e, L' C) r: K. Z
如果每天飲食的總熱量是1500大卡（一個中等活動量、體重50公斤的人，維持目前體重的飲食量），10％就是150大卡。1公克脂肪產生9大卡的熱量，那麼一天攝取的飽和脂肪酸，就不能超過150÷9＝16.7（公克）。一個雞蛋黃含飽和脂肪酸1.6公克，16.7÷1.6≒10（個）。考慮到還會從別的食物中吃到飽和脂肪酸（如紅肉類），那就打個對折，一天吃雞蛋黃的數量不要超過5個。每日飲食2000大卡的人（中等活動量，體重67公斤，維持目前體重），則一天不要超過7個（2000÷10÷9÷1.6÷2≒7）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J. I3 s) O0 K6 n5 p( w0 U1 {
tvb now,tvbnow,bttvb- m* L- C) Z; g D
★換言之，對於想減肥的人，可以放心的吃雞蛋（包括蛋黃）來增加飲食中的蛋白質。當然，這些雞蛋中所含的熱量（一個水煮蛋約為80大卡，一個煎蛋或炒蛋約為90大卡），也應包含在每日總熱量的計算中。 |
發表於 2018-9-22 01:36 PM
| 
