甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜tvb now,tvbnow,bttvb4 C: Q9 K$ m9 \4 x3 y
4 S! s u' T6 c. R; ]0 t( p$ a+ O4 w公仔箱論壇外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。% S% \8 J- U& S; v& {4 y- C' @ |3 @
3 j7 ?- k- W- D9 g* }. Y/ p公仔箱論壇6 i) {' h% K" |6 [8 d
: C3 t0 x# `3 k x: [ e, Q公仔箱論壇# S% o6 E! B: d$ M! g- [; p
/ @2 g) W0 t, b9 H0 V7 S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U2 f5 K" @0 q/ o% ]9 |
只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。1 H; m3 e! v7 o8 A6 M
8 K) S# N. p" t/ U- [5 f' D甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處tvb now,tvbnow,bttvb# L0 N; n/ H/ v1 o1 n1 J
公仔箱論壇# y( T6 Y" D( Y# z+ P0 O
甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。
8 X+ `& Q/ G) |5.39.217.775.39.217.77% i) W. S$ E9 {* ^' z; L8 r5 u
甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？# m# Z8 j5 Z( ~% t+ E
8 ~ ?( P, h% }8 i. D! ?/ ?7 J公仔箱論壇至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。tvb now,tvbnow,bttvb. T, b: x0 e4 [2 H* l; A! `
tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ e2 b5 _ {* y( T
公仔箱論壇! n+ v3 ~ {3 z2 t
) Q- d: o$ D* s. T4 O
" F2 ~, W% @4 ~0 H# B
tvb now,tvbnow,bttvb2 u4 O9 p$ V7 S; l, F8 H: d9 T- I
甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。
, o3 {2 `& s0 i3 g6 p
3 ]& e! `8 b3 b! i* ^5.39.217.77 S0 t( ~* h( N. \
tvb now,tvbnow,bttvb Y. S8 ^' L" }5 W. _
tvb now,tvbnow,bttvb1 |* h* D' y3 J+ ` ]1 z7 ]& r
公仔箱論壇5 F( o) h' [* z6 _. ~' T8 M' r8 Q* d
甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ t$ s4 A9 V# @* K7 a, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R* u4 k# e7 d/ N( [' C
甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！3 k" ?3 N9 \ ?
+ ]# ]3 A- S1 W- f: d【選購甜菜根要訣】：
( w r1 ~+ [6 S# v1 A7 s6 `2 w- ?' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k( t' m% E; r# B( O公仔箱論壇建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。; t2 O- _* u5 O2 p
# Z5 q: _% P9 o r$ _: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。
/ Y7 x, \7 x: V
( q4 ?6 _* E5 r$ P7 m公仔箱論壇
, U1 {+ [, |& `! Q) |' P* u公仔箱論壇
( @6 v- C: E7 }( ?, E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: Y2 g# {/ y' b) r
tvb now,tvbnow,bttvb& }3 F w7 X" k$ h1 x' F& m+ b2 o
滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。
7 R- } F' ]8 \0 J9 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. b- d' u8 r( t6 Y3 f1 K5 c- x+ I: H
【甜菜根燉雞湯】：tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 K. s, e$ e; z3 N
公仔箱論壇/ Z; T3 V3 q8 F& Z, g
食材：tvb now,tvbnow,bttvb+ R% z) j8 X$ v) I3 B z( ~0 Y& n
公仔箱論壇/ b( K* m' r: y4 w9 n3 E
甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。+ A! M& q- r3 o+ } ~
5.39.217.771 _- @" K7 c7 g% ?' u
作法：0 X2 h+ I' C) D+ g6 C4 C
- E0 \: J/ }6 M, }8 u% Q0 x* stvb now,tvbnow,bttvb甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。
! _7 W% I" f6 X8 R( f& c公仔箱論壇
$ V( H! }5 d! j/ S4 l公仔箱論壇乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。- ~8 N$ A9 E; g, X# {
5.39.217.77. J7 I D) L% A) ~6 `9 H
甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。; N. F2 t; D' S {6 d% u# A
; u6 p5 C w0 e; C6 ]紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。
7 h; `) N. X t% y, u; i* G8 x& y9 Q! Z7 E
雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。5.39.217.77% h1 i. P$ J/ p7 @, }( G3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. V [* A9 f F+ r
鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。 |
發表於 2018-9-19 03:46 PM
| 
