黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
. G1 e& ]1 R4 V
" T9 P! Y) s, I8 `+ a5.39.217.77別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
7 y! W4 v, }1 P8 Z2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m7 J+ _9 M5 }$ Htvb now,tvbnow,bttvb
: s8 B, W+ M3 x. W0 W3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( G9 i" k" ?7 Q% V% ~
, k, Q& s; A: t& m+ Y4 `' _7 ]公仔箱論壇6 j% o" C7 l- H* k. S
* ]) J2 U6 m$ w
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同5.39.217.77+ k5 i1 ^ ~4 \
6 g! F0 O, b, z0 G; `( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
- x2 K. g3 U9 d& x! r& Q公仔箱論壇
% |9 j, w% ?' }$ F! P" a6 z公仔箱論壇而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。* G0 Q$ ]' L: h) |1 s( a! [
( Z' U5 S. q) I# u9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
' R4 i! |: o- I- |( x, r& C0 W6 l. P公仔箱論壇, V. u# U9 F, H; |& I9 \. T. x+ E
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
& ~( c0 h: L% _ I/ p! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u/ t- i0 u' g1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]! F5 n9 s, C& T9 }3 ?1 G
6 _0 U1 {, ^$ ~5 p
- X% x/ J9 G4 B( f! _2 x8 S公仔箱論壇公仔箱論壇3 a3 i; s# M3 p% f1 V9 }
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
$ e8 Z# @$ g" _$ ]5 }1 ]公仔箱論壇, q6 m9 y' d# C; H6 f) V
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
7 z& z2 S& |5 ^0 z5.39.217.77! ~- f- i; m1 U9 \5 J
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
( s! p; k2 w$ T* }, |+ k* a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |8 B3 R m9 Z0 {' ?+ s/ }$ s
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處tvb now,tvbnow,bttvb8 z& T" B: g7 ^' X8 }. F1 _* c6 ^
$ g, @& i6 E7 r7 w- ~, p+ x
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
( M! O# Z& n" ~6 ?/ t- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ^2 ?( ^, e: y1 v5 V- ]& c) f
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
2 A! X% A9 E, C* _, C6 J& o, y( E9 X
tvb now,tvbnow,bttvb; Z1 i7 k9 w5 t# \ p4 R
- o+ `) U) ^2 N: ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, n, N, [9 |7 U) f; w$ r
tvb now,tvbnow,bttvb& R8 n! v$ z+ U$ n- W: I) z Z
2 _4 ?0 _8 ]. {. z$ J" e: z" v* J黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
4 k( o2 z6 ^: y- v# w$ G% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _! g: C5 r# i0 ^好處1／富含維生素A：tvb now,tvbnow,bttvb5 }. h5 t% n x
2 \2 s( r* m4 T9 _/ i7 U p- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。tvb now,tvbnow,bttvb4 g6 e* I. A3 M! o- c
4 ` l, c1 u. s好處2／富含β-胡蘿蔔素：. ~/ u; x5 ^1 y
0 X# z2 j1 S. y. m5 X; W黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
" W, K& N7 Q, E( |, p; d4 J& C& ]! d公仔箱論壇 C! V2 M7 Y Q/ [7 V3 c
好處3／富含葉酸：tvb now,tvbnow,bttvb/ }, t# {7 q+ \+ @1 B8 f* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]1 X9 H$ _( c9 f7 O
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。公仔箱論壇: i( E( C/ t, {8 w1 l
5.39.217.77/ J( P- m, D5 G8 Q! V- C o
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
! _& [) m% ]( a S6 E; X公仔箱論壇6 k) @9 O6 O+ s3 u1 u0 O4 z
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
. Y2 C( A: M9 t$ g! V公仔箱論壇
/ m8 k! v2 W/ Itvb now,tvbnow,bttvb- D3 }, X& d7 Y) \! @8 ^
5.39.217.77) ^' j' M2 N0 Z2 |0 K1 L c
公仔箱論壇7 W- v x! X6 }
" g7 K! g: q! I
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
; m9 h0 m" B3 s& U' {. A% X+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' [( B6 u2 v8 }( }& ~
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。5.39.217.77! `4 f1 P K. f2 p
tvb now,tvbnow,bttvb0 g. i" b8 {/ v! O/ }
【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇9 w& B1 G0 q8 }7 ^+ n$ D( `
! N3 L4 X* P3 K' {: L7 k, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
* G9 w) |+ [5 }; k9 y公仔箱論壇
6 C9 w: K/ b( k7 C' }尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。 |
發表於 2018-9-13 03:16 PM
| 
