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& a- Z, |( C6 Q% A鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味( `4 m2 C: ~/ H1 O: `3 ^
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0 D- W- F! J9 T, b2 E' P. l) M" ` 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感8 Q2 E; a; l: F4 ]0 U
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 5.39.217.779 ^/ n4 A$ a! w Q' {+ h9 t
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5 R% f; I" q- n1 f5.39.217.77 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口tvb now,tvbnow,bttvb9 d' x3 H4 s. @5 o# Q
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9 u G3 W6 Q5 `& r! o8 i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y( D H3 O- e& N, d
特別交代
" I2 @4 k, B: u8 {/ @9 q●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。公仔箱論壇2 J' C$ L0 O1 U3 B7 _$ O
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^5 {# K# Q2 Z. v% N
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
T" R5 S1 g$ ?% s●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。' Z7 i5 X1 t* x3 u
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
1 Y) ]4 g1 Y" I# y5 K●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。, G& ]. p" c8 x. A# D' O# f
3 G4 D2 A) X4 p9 ktvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦
/ S* ~# E* e) \& H: n0 W) Ttvb now,tvbnow,bttvb材料
7 ] ^+ F1 l# U" |1 A公仔箱論壇明蝦：300克
/ y1 J, z, S6 {3 Y5 K' E0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃：3粒
% i; I) J" ~. S8 t1 P# @' R7 `5.39.217.77牛油：半湯匙
. v( b& F$ T- @. K5.39.217.77咖哩葉：8片公仔箱論壇: D+ a' k, ]/ u5 P
小辣椒：2條6 g! j# C9 o( W8 O6 S: O3 t F5 b
糖；少許tvb now,tvbnow,bttvb! f- }1 N! |) R3 }9 W" b+ y1 i
花雕酒：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 C$ |2 [+ O2 D$ R; ^ `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' B( v A! j; \7 W0 J7 g
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
Q! G+ N" {. a, S: W6 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。7 h$ ^- }: _8 U4 X: t
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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薑茸雞5.39.217.77; Q4 j9 F7 {1 h* D
材料
0 y8 w2 L$ u5 L/ ?7 |5 [; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來雞：半隻3 h$ y3 Q6 C& `# k
嫩薑：1碗
7 q& \! c/ w3 ?- w( V9 ?+ O5 T* R鹽
; k l' e. `: _- C+ y! B5.39.217.77蠔油：1湯匙公仔箱論壇! z1 q6 }# s9 A. O8 b
做法：
' _ H( W( N0 j, g+ s. v$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
$ Y- |: a. {& @4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
% W, m4 g4 A4 \1 M+ D+ g* ~5.39.217.773.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉
& T' a& T: I2 z% O" h' ]5.39.217.77材料A：
; A/ b; v& b, y* b! w紅芋（切塊）：300克
- ~' a3 K# D+ S( U- _4 d: _* d公仔箱論壇鹽：少許
; v$ ?1 G8 S2 a五香粉：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `# w6 [$ } i. h" N
老抽：少許
9 L5 `6 u; ~0 m8 k: m0 B4 b: htvb now,tvbnow,bttvb材料B：, t: }' s2 W! r* g' j! V
五花肉
& J: R% m+ M4 p7 ]鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb, H$ b+ T4 { |$ F, A. J
生抽：少許公仔箱論壇5 B; Q m) V& K' {2 v( W
五香粉：少許公仔箱論壇; w1 V; A; i6 v
老抽：少許
% x1 Y, v @- f& k! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：少許tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 v7 P: D/ A
做法：公仔箱論壇5 T8 A* A8 B& e: v
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。5.39.217.775 J& q0 V* ^2 U! w
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
! F+ m) S! q/ }" X7 w( i; i5.39.217.773.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。公仔箱論壇( C4 u& q* X# f! i, |# ?
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V, j4 t2 f1 l( f \
醬汁：+ ~' {% B: p. b# Q o/ K% M
蒜頭（剁碎）：3粒公仔箱論壇# r/ \2 T; ~8 B3 s
小蔥（剁碎）：300克
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7 b3 R' c7 _! T0 C% b蠔油：少許
; h; K- j4 T4 q9 c$ v上湯：400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G9 d' Y/ k: |$ O0 ^* `4 t
做法：
4 _3 q( y M: C8 ~# m& Utvb now,tvbnow,bttvb1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
1 @0 }/ ] P: `' Q. Q0 ` E; _公仔箱論壇2.往醬汁加少許芡汁，即可。公仔箱論壇1 e3 }( [1 `: j' f: v; b9 t
8 a1 E/ U$ O. y0 j蒸鯇魚5.39.217.779 k" Q, q2 U1 o+ t1 ?
材料
$ V+ f+ W! K3 Z6 n! Z公仔箱論壇魚：400克tvb now,tvbnow,bttvb; h! I0 o) k! y" K y! s
小辣椒：2條
1 g4 G5 I+ |6 w+ S) l0 q公仔箱論壇豆：半包
1 C( O, v6 z& C7 M! _公仔箱論壇蠔油：少許. \4 V7 e1 O k7 @* s6 w. s$ }3 I7 ^+ H
薑絲：10克% C( F+ N2 l6 ^$ V
做法：
7 _6 @8 \( z7 h7 }以大火蒸5分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P H D0 a. s% l0 y5 G
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三味骨
( ^" a% r# Q, D2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
- F6 J3 b9 w4 n0 v排骨：250克, ?" F# l4 e7 P! E% l
生奶：2湯匙, {. h& g6 o+ f. X: o
酸醋：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 D5 h/ G! M
小辣椒：少許
! L& K, X& Y7 K2 i糖：半湯匙
: B2 S( A% |! u5 y ? s8 j3 ?公仔箱論壇鹽：少許
H' g& g) ^) J醃料
6 ^5 e( z9 q) C! B3 x5 R味精：少許公仔箱論壇9 a5 ^: I# @* r# {$ ~7 u$ \
鹽：少許
5 \: W: d9 N( P& Q公仔箱論壇雞蛋：1粒
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! n$ w2 U Z; W! k$ S公仔箱論壇做法：
% Z* Z. n+ ~! G2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C/ z/ Z: U4 a+ K8 o
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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