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2 C+ J) V7 D# B- i4 Ftvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味5.39.217.778 i/ Z8 m5 ?: x. r
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+ Y/ I2 N; B" a* l$ S& _ 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯tvb now,tvbnow,bttvb. l, O* p+ t9 T
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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1 `2 d7 u$ |% Q公仔箱論壇 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 tvb now,tvbnow,bttvb+ f% R( K$ d' T. I6 G' [4 o5 a- v* \
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口tvb now,tvbnow,bttvb0 |3 p! T! D; ^7 h
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特別交代
) a" ]! ], ^9 e. ^0 j+ b7 _●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y# m" l4 ?1 x7 e' P) ^/ a2 _3 |
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
9 w5 C: d! G# q: N; U% s) E8 ^公仔箱論壇●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
( W7 x# p9 \8 n0 J/ J! k●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。$ S# `8 n# n" E5 `) l1 `& J' r
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。公仔箱論壇/ N: o' ?% [6 ^: Q
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& d$ N1 |/ b; }7 f
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鹹蛋蝦
$ ]# L7 U! \0 R+ S( ]5.39.217.77材料
5 R* g- |3 o# J" E7 v公仔箱論壇明蝦：300克
8 O- A. x1 t Q鹹蛋黃：3粒5.39.217.77 x9 p+ C! }, \
牛油：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \! Q3 F. d! i7 y4 @9 c
咖哩葉：8片
9 d: q& S- \# W3 b8 j, n9 n1 ?5.39.217.77小辣椒：2條
0 e: A% g/ A% o% P2 Q! ^5.39.217.77糖；少許
, H. Z9 c- u" g; S5.39.217.77花雕酒：半湯匙5.39.217.777 P9 Q: C w0 ~7 m! C; [
做法：
, j; O) u. _6 W _0 `2 q: |+ ~1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
+ e2 k% Y% N3 [2 r, Z公仔箱論壇2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
5 Q; b4 j% d l; z- L4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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% ^6 Y3 o5 R; E# ^. J4 Atvb now,tvbnow,bttvb薑茸雞tvb now,tvbnow,bttvb/ \: X7 g0 L( U: o
材料公仔箱論壇- w/ Y) o1 F. ?3 n0 r) B% |
馬來雞：半隻公仔箱論壇+ x$ [+ N. [" s9 p8 O2 ?
嫩薑：1碗
; ^4 J8 v( [( p" q% p0 T- m# S2 g' f鹽
) |. y' v9 e0 D* v) @* }, ?' {( h. @5.39.217.77蠔油：1湯匙5.39.217.77. L9 A, B$ F" x6 J5 I
做法：公仔箱論壇% R/ p- u# [; i; R5 i L) Y
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
1 E# v# |* v p3 }* s9 ?5.39.217.772.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。; ]" E8 P! O5 |4 G" Q% _3 i$ m
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉
- [" P% e+ @0 O材料A：
. I# [! z8 |, g6 _3 T# c% V2 Etvb now,tvbnow,bttvb紅芋（切塊）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O" e& P0 ?* _1 c, u
鹽：少許
6 |% j6 ]' Z; q2 {8 B' C- Z5.39.217.77五香粉：少許
4 i. Q! T3 { v# D公仔箱論壇老抽：少許
( x* h9 j, P, _1 ]+ m" u" s5.39.217.77材料B：
* S! o" C7 _3 Z k五花肉
* g# A/ D* y9 Y$ E* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許- `7 A2 \! i2 P4 R+ I" }) X
生抽：少許
% T: \/ t$ \4 J, @5 ?5.39.217.77五香粉：少許公仔箱論壇) G( Z* H7 N6 ]3 U2 c9 J
老抽：少許
4 B' }3 J7 _. a: J9 P$ x% \% m5.39.217.77花雕酒：少許公仔箱論壇- \8 H# u+ }4 i0 n, H# | @+ A4 b8 ^
做法：
1 F T' H2 V# y+ T' ztvb now,tvbnow,bttvb1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, W7 f9 s* M L2 ^' p( B; P# U
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。5.39.217.77: g6 W8 }! l7 f2 _
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
% l4 N) v' r- R6 g4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
# H( J% E/ b& R7 c/ M/ w s# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb: X4 J; L+ s2 \+ ~
蒜頭（剁碎）：3粒
8 ^, | v9 X& E& |4 T vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥（剁碎）：300克公仔箱論壇6 W1 z0 R5 x0 U7 p
老抽：少許& |1 _- Q- M6 {* `1 g
蠔油：少許
% r# i. d* p( R( E! C上湯：400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }- |3 \: s6 `2 N4 W
做法：
, y7 J, F4 V7 u/ [ c6 j( U公仔箱論壇1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。5.39.217.772 @9 v, [; a Z0 q# z1 S+ q
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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" d" U# F* N- P4 B& }7 z& e蒸鯇魚
% f" k/ _( w* b4 c& e公仔箱論壇材料
W ~* }9 H' G- q* V7 k5.39.217.77魚：400克公仔箱論壇2 W6 W" c) I( j0 Y
小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb; A- l( J" L b2 E# _ X5 e
豆：半包tvb now,tvbnow,bttvb; h7 Z1 K" K1 _8 t, k
蠔油：少許
, q" C. I7 q; l) htvb now,tvbnow,bttvb薑絲：10克
; d- C1 V8 A& I0 E做法：公仔箱論壇/ C. z |8 s3 J- I
以大火蒸5分鐘，即可。
$ g8 J- Q( [; O' E0 j. F/ K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n8 U& t9 [. x7 v- M7 M
三味骨
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排骨：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w1 d: Q% _8 u; v" }! o6 ~
生奶：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ [0 X' }1 U; V( ~$ B( E" S+ P( `* z
酸醋：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 g; }( F- e6 K! B. }3 O$ [
小辣椒：少許
( {) W+ z+ Y1 O2 z* f4 L3 L公仔箱論壇糖：半湯匙公仔箱論壇+ d* u7 t+ T7 I7 ?
鹽：少許
- F$ S! T" c% _8 ~2 Q3 W4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料% M p# O7 Z( ~( H( j( l! j/ K
味精：少許
$ k& P; `" K! w+ qtvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許5.39.217.77: a' v* q- u2 } m! E. l
雞蛋：1粒5.39.217.776 @/ m# K. v( I& H8 j+ `$ \
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做法：5.39.217.775 z" n) N" n5 t3 t6 `/ f
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
3 t3 C" i4 y% l; H& U2 M2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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