材 料
5 B/ }: }. E' N1 t3 F北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 , \! I( b, c7 L+ ~: d6 d# u! m
5 o; U- E2 `$ ^" v2 P! h5 H5.39.217.77% q# g7 N9 \5 g/ `
鵝 掌 汁 料
; B# m' D& m- H2 q- M+ o( c* w水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 / |8 I$ R# |6 L
tvb now,tvbnow,bttvb1 T0 `( {2 I1 I; p m, g% m
! z: u5 X' w/ i( f: U
醃 料 / j" L/ _ N, a$ R) d
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
# w! D f' X4 U公仔箱論壇( g" x" b9 Y4 R5 d- q5 f0 l
( o) b/ ^2 n+ l! b' s5.39.217.77做 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ {% u4 b$ D) X; E4 H6 Q" e0 w+ W
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 - r# X, {4 _, i
1 |# O2 ?. U3 q8 }. `tvb now,tvbnow,bttvb2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
7 s& s7 Y2 y( b- d4 s' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k+ H: R- g) u% w! ^, A6 K' o
3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。( S" a! U1 c3 H) p5 @2 M& Q
+ t* X G' {5 k
9 F2 R3 ^! P6 b$ p5 U7 R, Y& u5.39.217.77貼 士 5.39.217.776 }( o% o7 K3 D1 U5 S
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
; S; I+ s3 z) j5 P" U/ w5.39.217.77 |
發表於 2008-9-6 11:12 AM
| 