材 料
1 x- ?+ \. O9 p公仔箱論壇北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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鵝 掌 汁 料/ h% j! P8 ~/ w7 T' J4 X
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
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( [& w9 Y" f7 c+ e3 }: R" I8 d5.39.217.77- p$ x6 k! L) v9 ?' _& [, S/ {
醃 料 公仔箱論壇5 b; Z, F& @* W
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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做 法 公仔箱論壇" ?* x) U0 `- x1 ^- y% I2 c# F
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 2 [ b- O1 Z/ n0 j" d& z4 J+ @
5 [: U! G9 x' K. y$ H* n" ?% Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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貼 士
8 _+ o: M, B% t公仔箱論壇鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。5.39.217.778 i' r7 Y7 Z- z. N7 I
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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