材 料
$ a T @% z! p7 r$ Q北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 & F4 n' R8 ~$ Z5 J
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鵝 掌 汁 料
* O1 g4 V1 O% |% o; I5.39.217.77水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |" M3 V, G' a' Z) p' F0 u
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3 c( v7 m; b6 ]5.39.217.77醃 料 公仔箱論壇5 t7 D' N0 @/ `2 f. s
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許8 b- k1 J E3 \
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6 @. V5 r5 k+ R2 N, g公仔箱論壇做 法 5.39.217.77# s. g/ D3 `6 g
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。5 T# g1 m& Q( T4 i/ c4 A+ o* d
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貼 士
/ J) S8 G2 ?! Ztvb now,tvbnow,bttvb鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。公仔箱論壇1 k, b6 X2 Y9 ^$ D8 E
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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