材 料
8 y% g' W+ x" O6 F北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
4 J6 u( v" C( F) a: z: i+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. B3 e) h8 Q7 p" {
3 N* ?5 c, [) F) s$ L" J鵝 掌 汁 料
' g& h2 ~" Z$ `6 k- C7 a8 V4 u5.39.217.77水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
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6 L$ c" B) y4 \: r公仔箱論壇醃 料
: s& X6 J% P5 U% l6 W9 g5.39.217.77鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許公仔箱論壇. z: y3 l$ p) F2 B! P! j- G/ R4 f
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$ H. H: K* W% b% `" r+ ?: N; \5.39.217.77做 法 公仔箱論壇+ o5 r9 V/ Y) s. A, x8 q, k; H
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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. ^3 n# P( A9 w9 T2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
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- d$ t8 \& t3 P; G$ `. d3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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0 T3 F7 O+ d- r7 j$ L# f5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士 公仔箱論壇3 g c% I# e9 V7 |+ S
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。9 F! w2 e+ O2 u2 w" V S/ ^9 Z
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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