材 料 5.39.217.77; v% u! F3 ~( G& |3 r+ R8 G
老 虎 蝦 肉 6  、 XO 醬 6 錢 、  度 1 、  茸 / 蒜 茸 / 紅 椒 粒 共 2 錢 、 幼 鹽 / 砂 糖 / 生 粉 芡 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb* h6 r; V. c) x4 G# ^
% r& f! p+ \2 V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. C4 G1 h1 p3 |8 j; X+ d, V2 D& P
做 法 1. 老 虎 蝦 肉 放 水 喉 下 啤 水 20 分 鐘 ， 然 後 放 滾 水  燙 至 六 成 熟 ， 之 後 放 進 180 ℃ 滾 油 中 走 油 ， 即 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb" o% e1 c! i/ n' d4 Y: _0 H( x
tvb now,tvbnow,bttvb& L2 U- x9 n. n3 a
2. 用 少 許 油 以 細 火 炒 香 度 、 茸 、 蒜 茸 、 紅 椒 粒 、 XO 醬 ， 再 放 入 蝦 球 炒 勻 ， 加 鹽 、 糖 調 味 後 埋 生 粉 芡 ， 炒 勻 即 成 。
5 T% f7 |) S& o5 q/ U0 n
% R3 E7 ]" ?5 n6 s' K) r0 O! ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 ~2 V2 t$ A3 l8 N/ `& q, E4 G) x
貼 士 3 i7 Z" D7 n$ A2 b; k# I0 f
XO 醬 本 已 熟 了 ， 所 以 在 爆 XO 醬 時 ， 火 一 定 要 細 ， 否 則 易  。tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 q, E7 {+ ?5 A ]
|
發表於 2008-9-6 11:10 AM
| 
發表於 2008-9-9 12:51 PM
| 
