吃地瓜葉4大意外好處！
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6 C4 |# \4 Z- H0 Q+ ^& N提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！5.39.217.778 M& s) f$ u2 P7 Q
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, S/ s6 O6 _7 |7 Y- o5 |- b4 ?) h5.39.217.77吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。, i+ P1 q. v% K# m4 N/ L7 W2 a/ O
3 G: g4 t, }6 f. D: @/ R0 u. _5.39.217.77且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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& m, ~- v# b4 G+ b+ j' Y公仔箱論壇不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處tvb now,tvbnow,bttvb P X0 P6 ? a1 F( I* }/ \7 {7 H
, n, `3 ?7 r& M/ e5 ]4 q% l1 Qtvb now,tvbnow,bttvb除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
4 O" \! P6 y _8 J$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: c- `! y4 o3 R* Q2 C
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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5 J2 W* b$ ~7 Q5 E! g! C2 o& b好處1／高纖、解便祕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O& `- h$ m, d' P7 a
+ Z& X; }$ f. H每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。公仔箱論壇0 ~2 [% \4 p) Z0 x! I: k
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好處2／能補鈣、補鎂：
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. f8 q |, }7 H( C' @高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。公仔箱論壇! Y: J3 e2 n' @+ q" X' v; e1 a& ?+ ~
S7 W l# N7 \8 o5 Q1 X5.39.217.77好處3／養胎、解孕吐：
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3 O7 c3 T+ r( ?) j. u( X此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。5.39.217.77$ G$ G' b+ ~0 B& h; @
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好處4／護眼、抗氧化：
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4 @5 [5 T, C! e+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。公仔箱論壇- {) `3 ]% }- b* q
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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' K: u, m: h: p3 s3 {; r5.39.217.77地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔! K$ |' d0 Z8 I, L6 M( Z4 T; F1 N
) S- U5 x2 V. D$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。9 |7 A$ X* x2 z
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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★橄欖油拌地瓜葉
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7 S6 p* w V7 J6 ?材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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+ s+ E3 k, j1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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3 {& r* {% L. d3 ^: h5.39.217.771.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 [' f) U5 G, u) `6 }
4 w6 }# E+ j8 T; _- Z0 t4 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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! T+ q1 e* y: a& @9 ?" `3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。) |4 Y( V& Y+ _6 ?5 p
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G2 Q( G2 K' u; L
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★清炒地瓜葉5.39.217.774 O" I/ A' f( t
6 z d" C/ k" L, m: h4 x, e公仔箱論壇材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。5.39.217.77# J8 Q7 k$ X* G! H) @
: a, Q( ~' V/ M, o1 h作法：
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+ i1 I$ }+ H, I1 z5.39.217.771.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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& _; E7 L$ o y1 p- P$ x5 {# Otvb now,tvbnow,bttvb3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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% |3 e6 G5 X1 l: n/ qtvb now,tvbnow,bttvb營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 y1 I- P- y) C
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3 h/ O7 r y! X% ~5.39.217.77喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量5.39.217.77" f0 H9 j8 U4 A
F" P7 }' x r; |$ [7 H" j5.39.217.77★地瓜葉蘋果牛奶
# W9 `3 S0 a% l/ O. f4 Q" V* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `( {* Q3 y7 a, O2 E
材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：
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, {+ j% J! h( I, N- p8 y1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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% ?; l. B; k. O& L% F( y公仔箱論壇3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。5.39.217.775 c. q! F. i- _4 p g5 |
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X4 y2 |9 a" n2 R- o
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【營養師小叮嚀】：5 G7 } C7 ~! [: i) t; ]2 v
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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