提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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4 u1 v6 K0 O; P% C7 I, J' W0 f! \) L正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。tvb now,tvbnow,bttvb" `5 ~" R/ s& ~: P8 Y5 [1 a% m$ f' k) ?
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% h+ N1 x# s6 I台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
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" m0 A* |4 p! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提升腦力 5大營養素$ J* v$ G; j9 S8 ~; ~" G( t
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
+ Z5 k( x; j. b8 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G9 t- I5 N& Q/ s, T* V
3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
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4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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! n- l2 W( G6 D4 v# |8 [1 i6 J4 C4 @2 m# \公仔箱論壇活化大腦 學習3錦囊8 m1 X( V8 I1 m* J! _
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大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
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- _# F% d {9 y, D# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。- _( ~; k# t$ f2 P$ o! {1 n
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2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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/ O% e% @9 [8 j4 |tvb now,tvbnow,bttvb3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。公仔箱論壇3 M; D5 g8 s5 `3 w
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. A( q/ X+ C3 Q: C+ Z5.39.217.77黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 3 x, B' `9 R- J6 I9 a
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事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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9 T2 n; b+ ~% I! o) @, [# D2 O2 f/ Vtvb now,tvbnow,bttvb選好油防黑心5原則
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; o0 u6 P1 J7 L1 c1.選購玻璃瓶小包裝油最佳tvb now,tvbnow,bttvb* x% v) v$ j; J$ d* y6 g. l
~8 b$ g. ?. ]4 T* N: N9 jtvb now,tvbnow,bttvb因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb; b! V- [7 H9 v, P( P$ K" m" E" u
) s+ U9 x- b( ~7 Q# z7 E2.注意成分、比例標示& a: c5 u0 n H, F. C9 g
, s# L0 J" R8 `& V3 E( M# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。5.39.217.777 U8 g1 k( O( r4 `( t
g/ | H! U4 O \' g. |. ^, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.購買3種油
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油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。5.39.217.77$ W$ [" I% m1 N& w+ J! c+ [$ Q
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。公仔箱論壇. r0 b7 j# I- T4 \1 t: g6 g
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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! G% N6 m( l# P5.39.217.77c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
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* Y x% d, T# [1 k: h5.39.217.77營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。公仔箱論壇/ S; W5 r5 h; d2 B
$ r" F) E( O7 M) T; x. I0 l5.39.217.774.不要長期使用同一品牌產品
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。tvb now,tvbnow,bttvb E* R8 r# h# m% X8 m
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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0 C D! F! t; i0 R* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.聞一聞
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! P5 @2 s, U0 J$ u6 n t! B8 T油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. C. c8 \+ V
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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