秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
& E+ N, O8 z+ V( I6 J, K( a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* g* e' B+ P- y* |( i, a
夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
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* w* |7 a/ L3 }. E9 j* P5 I" k! @, G! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。公仔箱論壇' U/ x% D- R" Y) b7 y
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秋葵營養豐 顧胃助減重
4 Y3 t2 S ]- y3 n \2 k7 r* L. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _7 O+ b3 c; b: u( p而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。4 S7 E- M8 g( U1 K) U, z
& L2 m( K6 Y& j( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。公仔箱論壇6 y. S2 r9 w1 g+ w6 o" V- P* l
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秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
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) I; Y4 k/ H' N" w/ M2 ytvb now,tvbnow,bttvb汆燙秋葵 防止營養流失
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/ [2 [5 B0 N k9 J楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。! p- ?" G/ \! E9 o" x- N4 A
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
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2 @/ c6 L) V/ A; l0 `' I【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
- H9 U+ y8 O9 K) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S: v: m# ]3 `- z/ I# `1 y0 h夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
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涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重tvb now,tvbnow,bttvb( z1 I6 Y8 ]" W8 d' d. U- t' P2 J
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。6 E) F$ P8 y/ j a! M, @) a
* a% A. f8 T3 I& Atvb now,tvbnow,bttvb做法：（1至2人份）。公仔箱論壇9 g0 }3 ^+ G {+ d1 s+ |
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 5.39.217.77* p( G; g) G+ O
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。公仔箱論壇4 j w2 A$ d2 W0 C2 j
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 n- w5 w9 {1 ^
# |2 x) p2 T& [! Ltvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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. R: ?5 M- z7 O9 Q5.39.217.77小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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