秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^- j) n9 `# n; \" i6 R( K
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。公仔箱論壇4 ]* w( b9 b; O, o' w+ i
; |, n" g9 u3 K' v# h3 z公仔箱論壇秋葵營養豐 顧胃助減重4 f3 n# r6 f1 v. \* B0 {2 m. m5 q' b
# ?$ d0 X* f) e5 J& |- t公仔箱論壇而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。' M$ x. g3 [1 }6 S/ W) P7 A% _
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/ W3 y; g0 D9 v$ E) p秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
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# Y4 W* z5 [; E( C- E2 s* m* ^9 `3 y6 |汆燙秋葵 防止營養流失
. }6 L/ q* H; G, [4 L4 u+ Z" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n9 M& P q# i. g- L* Ttvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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`* u y8 |% C" ]; }( P. }/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。4 ?2 Y3 ]$ n- n4 }* ^! c9 }
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【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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/ y8 P9 [; N% r0 T+ G夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。' n+ A3 {% i) Q9 U) j
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涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。tvb now,tvbnow,bttvb) D1 I& V$ ~+ n
* C# \5 k: W7 F公仔箱論壇做法：（1至2人份）。5.39.217.77( ]: w, U' L2 N: |' u& U0 t
2 _' d& N Q6 h" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 公仔箱論壇+ i8 o; X5 v7 e" ^+ V; Y
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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# P3 k- g+ g% j* z/ `% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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1 j$ v$ ?0 _9 {, P5.39.217.77小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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