秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理# B* F$ O; ~; `& o, R7 U' p
tvb now,tvbnow,bttvb+ C9 w1 Z3 z5 K( w! x, i
夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
1 A* g- _# f L% ?) x$ b$ _3 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 v0 E! i& O7 W, `/ q/ T' E1 s/ j% c
tvb now,tvbnow,bttvb. o5 |, N& m n" ~! |/ E9 [
$ y6 _8 _3 g* A N& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K; Q! K$ R$ H$ B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 U+ h$ n" S7 k
公仔箱論壇8 B+ E) f; I' z% n
台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。7 }+ @( v/ x4 O* e. m' h+ y$ P& ?( G
$ d1 [" I) I/ X6 [! @# W# {# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵營養豐 顧胃助減重2 D$ c" G" h* h# {7 n8 @
, I1 M2 H7 C. C @ p而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。9 ~! E% C! n# G
4 x( V, {# I# M; ^5 [6 y( ]) vtvb now,tvbnow,bttvb同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
, ? L* o& R: v' V2 w
5 T { s6 k3 E! ?$ D! L1 Y' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z/ P- `$ T' P8 `' z+ p/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ l- y; o ]! U. k- M {% p
公仔箱論壇) ~- E5 J$ j+ W$ W' [
+ C) [- e. P$ H! E
秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。tvb now,tvbnow,bttvb/ W+ v) a! Y) ]2 d8 o) H# [ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x$ {% |# m8 U9 P/ _
汆燙秋葵 防止營養流失
3 t) w0 o5 [ i$ R公仔箱論壇
/ Q7 q9 p7 a: p# _公仔箱論壇楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。tvb now,tvbnow,bttvb w2 v; r& \' m/ n
1 ]1 C7 i1 f/ `* y- N另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。公仔箱論壇; S/ i6 t7 U$ V- a
" M& N4 e# P# T3 S5 Y9 S6 btvb now,tvbnow,bttvb【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
u! L, q0 O8 y) Y5.39.217.77公仔箱論壇3 z4 p2 q, R S# F/ P1 o
夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
7 V5 h1 q3 q' W/ T, U G! D Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 {% o5 i, P$ m. D0 U5 J! s涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重4 a" j! @. v4 M; y v) b
+ u" x- ]" Y+ `, y7 c6 E* b. u( R& @
食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。- O/ h! }- |; m$ L0 |* ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 V. p! N. S0 P
做法：（1至2人份）。
9 S( q. o7 Y& U( V& F1 t. c4 L2 j' W公仔箱論壇
5 F' ` i! _* D4 J1 s M4 @% h' f1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 公仔箱論壇# E' W7 a6 o, X6 z
5.39.217.77+ a5 S# w( k" `! q$ Q
2.將豆腐與秋葵切塊狀。
) M- |1 O* U( q# g& s h% r7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
* K$ Y9 V; K& s6 N# v+ o# D0 q. v+ v, [5.39.217.773.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。! L' Y0 J# P+ g5 P3 \8 O) k
9 ]1 R9 N) }, f" \2 ^4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。tvb now,tvbnow,bttvb1 b# a( `- p/ ]; o% D1 u# o d. ?5 D
$ j' F+ q0 d- _2 [4 V: k" `2 f; P5.39.217.77小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
| 
