綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
; Q! o I' p4 i" d+ \- V6 L) n6 F+ A3 e+ a$ t% u
綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。公仔箱論壇7 T6 h' L$ H! g0 r0 u4 ]
" j$ m/ g! ]( h4 i( E9 t% }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& o% K. x0 }* D: N2 D# C$ j
公仔箱論壇+ w" v% |* D$ w. E* Q
5.39.217.77+ e! ?+ n, N9 D. n
4 ~; g! y( g" W: t% y7 M公仔箱論壇/ `! {# c8 u2 f% l6 |, H3 g
營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
# p! b, @9 c* J/ X# D1 F5.39.217.77
& e9 k6 G8 L- u( R0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類tvb now,tvbnow,bttvb$ t7 G2 d2 L' |" J0 N7 v
0 A4 r* r. O% }- |5 }
而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
5 _" M; f8 }. ~) k$ }2 U" G) ptvb now,tvbnow,bttvb. ]! V' q/ ~% g v' s4 l6 c9 N
而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。7 j' C9 I/ }2 U4 L# W: W- @& l
$ I$ r8 m( E& W* X( n1 p9 N; A6 T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p. L: p+ N' b( ]
# C( Y# s- O1 R! `4 b9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M- j( b; Z* u8 t0 D) e- I, @' z2 @: k
紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。* y( m0 n1 f$ [6 H
tvb now,tvbnow,bttvb6 I7 v, [! O& ]3 Q+ X0 L. f
公仔箱論壇6 I N* c( c5 B% T h2 [1 S
- }* |/ u! [9 N/ s% g- E' _" ]" n& Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 b9 V' E$ u9 y, g
% q% t% F- O5 u/ g5 s& a# f* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V+ g4 R; O+ `) ` x5 z1 N2 ]
( J! i7 X2 F" G) Q) Z$ t綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
) I. ?2 m4 x+ F, Q, [
2 S7 Q* L. k/ b7 M+ a公仔箱論壇營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
9 B6 C' [1 l* v( W4 V6 S( l, S1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" ^" t+ Y) Z1 p4 G
就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
1 ?% f. R3 m6 u* c$ @2 n% p6 m8 P: j公仔箱論壇. E4 Z; J0 R: w+ s2 |
禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
z3 V$ F( [# \, f4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ G, m7 p- A+ p( Q' i; b4 @
禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。tvb now,tvbnow,bttvb B9 M4 {( [ n' i. D7 u; Q
5.39.217.770 S8 M2 U+ M5 q
禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
$ _1 I4 z7 ~; W% F4 A& @8 u1 p' m1 g% @
禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q2 p {& y" M# z$ L
' ^- f% ]& r- M2 D( v8 [禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb) }8 @' `) ~) A
3 w7 D0 ]# ~: @: F |公仔箱論壇紅豆牛奶湯DIY
" \1 O& _% z3 Q1 B0 X4 X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?; `# Z% F \ F$ A1 J; R. k7 H
材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。" P0 p1 b( B7 R2 a8 D
/ r/ L6 w, d6 V1 z% R
作法：
( ^5 w; j- A/ t$ Q; Y5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
0 o' Q% `1 Y; g+ C. H8 O公仔箱論壇1.紅豆洗淨，泡水8小時。
$ l. V. Z/ h2 A& C# a
( m# M* |8 p! _! [& q/ i3 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
& A9 L7 n% m4 Y7 e! H. q1 }/ P/ X& _" @
3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。" \# z" {; J# o8 T& R$ {7 q' h( I
0 E/ u: j2 _" F# ]* u公仔箱論壇
' E) {7 F: E, j/ h! e5 f6 V5 X |
發表於 2018-7-26 02:18 PM
| 
