 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。 5.39.217.77! p& r% _$ D2 S) Q0 ?
客家村人丁单薄
9 N8 X+ E$ `, ~( f: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l+ q6 J+ j, |0 l- q. w; b公仔箱論壇跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。 5.39.217.77" g- ?; x9 z& ^: H
" ?: A- W1 w+ f# m5 R* K+ ^沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A) s# ?2 O8 \7 {7 M/ ~8 l
5.39.217.77 {2 g% K) o5 o4 |5 {
船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。 2 q* _! U( n: G
6 n' i- J j8 @9 R; d) I9 y# {吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。
/ _) N' p: M6 p6 S6 i- ]$ H9 A
5 S/ q# ^' `2 g# ?公仔箱論壇卖剩墨鱼创名丸 tvb now,tvbnow,bttvb$ q* B' R: o" b+ G) x
/ e' h3 E& h9 F5 ] v' ^! C; ?5.39.217.77益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。 5.39.217.777 g/ S! E& r8 e0 F
tvb now,tvbnow,bttvb, i2 g% L C) _9 d. a( r d+ q
当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。
* F9 O4 L- L7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V/ f0 V& t) q* o1 Z1 r
到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。
3 n3 e0 m8 p+ w8 p* l- G公仔箱論壇
3 U! a( ~5 l" _: |3 L菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。 5.39.217.77. G6 {) n% ^0 c9 S
! X* l: E/ i% Q8 k, W渔家即捕鲜墨鱼 5.39.217.77" r& I* \; d& I9 S7 O V
5 y; D) J, @% [! Q9 i7 s主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z# |) x' Q* E3 n3 l8 I& x
! Z* a1 d" Y) }1 r. ^3 l2 h- [5.39.217.77墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。
6 B9 Z/ W/ `! ^, S8 f9 c( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 L/ `6 e4 _- o
“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。 ' F, S; o( ~/ R
9 k; U0 f# v0 a3 k2 M9 k0 O! ~ m公仔箱論壇原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o0 H& O; @0 a# y
5.39.217.778 X9 N$ L; D# ?, e( A% S; J
“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。
) `. v" x/ S5 ]# S' y5.39.217.77
1 c' {# h3 G, l, D客家方法做墨丸 公仔箱論壇4 a/ c" ?! z! C
. f5 L6 z* K1 o! F( j# ~将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。 公仔箱論壇. X) |2 b' L; K) O/ |, d( B" R0 b4 q
: C7 b7 F/ O3 l& ~$ E" |+ ?6 B9 Atvb now,tvbnow,bttvb“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `- i% e" f' i3 U% i9 c h- V; s" t
5.39.217.776 R" I7 g' M' i* |3 O
手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？ 7 ^$ c. ?; d1 U4 E
# b; \9 G: _; j9 R2 a! B* i1 Z/ [怎样去吉澳？
& A6 E; S, i/ `3 e0 b) H/ P& n
X+ `6 W8 n7 D# o+ L吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。
2 @% Y" q8 |: xtvb now,tvbnow,bttvb
# b, k- u: G. R1 j% D3 @, s @tvb now,tvbnow,bttvb由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。 公仔箱論壇( l9 n& n8 T8 G7 N' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F4 ^; D) a& D0 o+ B& s
到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。
7 N7 Q, U3 @3 M4 m2 c9 {公仔箱論壇
( B* ~3 N s4 h" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。 $ o+ R$ P' M: I2 M5 O+ S( J/ w$ }
: j) A" y: H; J: a1 F# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132
: ^% ^2 }5 `/ ]! W8 U公仔箱論壇
, u' S* e9 q5 L" c公仔箱論壇 |
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 
