[中式食譜] 炒雙脆

材料：
雞腎　 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 i7 U; b' R9 C, M/ B' {' h
鴨腎　 100 克
小棠菜　 50 克 ( G m" y7 K% }, A) |
蒜茸　 1 湯匙

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鹽　 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 m/ F) z& Q! {9 v
清湯　 2 湯匙 5.39.217.77( l, M; V& t' i2 K4 g! e# r6 s) p
粟粉　 1 茶匙

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調味料：
米醋　 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A0 u# e9 \% h: L' @+ @
薑絲　 1 湯匙
鹽　 1 茶匙
砂糖　 1 茶匙
粟粉　 1 茶匙公仔箱論壇3 X7 Z+ B# p) U
燒酒　 1 茶匙 5.39.217.77) ?0 r$ W0 s" T1 e" B
胡椒粉　少許* r* D5 V/ `% S0 ?
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做法：
1. 雞腎及鴨腎用鹽洗淨後瀝水；小棠菜洗淨、

切小粒。醃雞腎及鴨腎 30 分鐘。 5.39.217.776 ]% e9 F6 Q! n' P$ Z) p1 r8 ?  p  Z
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2. 雞腎及鴨腎以調味料醃 30 分鐘。兜勻至全熟。
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3. 以一半蒜茸起鑊，將小棠菜爆香，上碟。

4. 再燒熱一湯匙油，爆香薑絲及蒜茸，加入雞腎及鴨腎，不停兜勻至全熟。
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5. 倒入由清湯及粟粉開成的芡汁，兜勻後放在小棠菜上即成。

心得
雞腎及鴨腎一定要以鹽沖洗乾淨方可使用。