薄荷吃出清涼又降溫 這些人食用「藥」注意
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太陽公公發威，連日高溫爆表，濕熱的空氣不僅讓人難受，就連食慾也大受影響！想要有效降溫，到底該怎麼做才對呢？營養師表示，善用具有清涼感的薄荷香草入菜，就是炎夏消暑的好選擇！但要提醒的是，雖然薄荷成分看似平易近人，但對於服用某些特定藥物的慢性病友來說，多食恐有影響藥效的疑慮，需小心謹慎。5.39.217.77) B5 k; ]6 z" y7 g U" Q7 p
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薄荷清涼感從哪來？能激活人體TRPM8蛋白
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但究竟為什麼食用薄荷能讓人產生清涼感呢？蔡怡瑄營養師解釋，這是因為人體神經元中有一種會對冷做出反應的TRPM8蛋白質感受器。當身體處於低溫環境時，便會促使TRPM8蛋白產生反應。
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' k! F, j; N! a5 X% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而值得注意的是，薄荷中的薄荷醇成分，也會激活TRPM8蛋白，使身體出現鎮定、清涼的感受。所以民眾在接觸、食用含有薄荷醇成分的食物時，自然容易會覺得全身涼爽、舒適；因此自古以來，被民眾做為鎮定、止痛，以及降溫、消暑的輔助品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s- \5 _7 s* d* Q& K
+ o5 ]! a( H1 Y9 F8 H2 U別小看薄荷！營養師：高鉀低鈉，入菜食用好處多tvb now,tvbnow,bttvb1 ? ^9 B# `% r
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正因為薄荷能讓人產生清涼感，且根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版顯示，屬於香草類植物一員的薄荷，每100公克熱量為41大卡，卻同時含有豐富的維生素A（2萬2666 I.U.）、β-胡蘿蔔素（1萬3600ug）。再加上，鉀離子含量高達520毫克，而鈉離子僅有14毫克，具有低熱量、高鉀低鈉，有助消水腫的特性。5.39.217.77, N6 O& e" f7 Q: @, R: P
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「薄荷百香水」的材料有，薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。
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且小小一片就能取代人工香料，為餐點、飲品帶來清新口味。所以，綜合上述原因，蔡怡瑄營養師指出，炎炎夏日民眾適度食用薄荷，確實是相當好的夏日消暑好選擇。同時特別推薦2款以薄荷入菜的夏日開胃輕食料理，提供給民眾做為日常料理參考：
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【薄荷百香水】! b* |$ j* W' Q" x6 _
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材料：薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。
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1.薄荷葉洗淨、瀝乾備用。 Z6 B4 Y6 |4 ~# Z2 e/ r
: x3 @2 I( h( w7 e2.百香果帶皮洗淨、剖半，用湯匙把百香果果肉挖出來。tvb now,tvbnow,bttvb! K& s; C* Z1 n6 o4 D& e
+ l# o9 n2 u( {. g, L$ f6 E$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將清洗好的薄荷葉用湯匙絞碎、丟入杯子裡。
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; h% u7 @9 j: G' t5 h公仔箱論壇4.加入適量冰塊、開水及少量蜂蜜，即可享用。公仔箱論壇$ y' Y+ x( E5 |' `3 A w8 u' k
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6 D# w3 L% j! n# v% Z5 P( w$ B5.39.217.77「薄荷鮮蝦春捲」的材料有，春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。公仔箱論壇2 P! U. Q( A3 B3 p a9 t O, Z
( H0 B8 K. {* p& f) `" I【薄荷鮮蝦春捲】公仔箱論壇' G; u" W4 v6 ^8 q
! P$ x6 x) `8 d" S) X# c8 w# E5.39.217.77材料：春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。
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1 H5 {; \; q, f: e* e公仔箱論壇調味料：檸檬1/2顆、淡醬油1/2小匙、魚露適量、蜂蜜1/2小匙。
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( k* `7 e5 G- W% J$ [作法：3 a2 _* q1 E$ n# Y; R8 z& N: N
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1.蝦子汆燙去殼備用。
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2.蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜洗淨切絲備用。
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1 ?$ c( }1 S# }4 @) d9 T& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.萵苣葉、薄荷葉洗淨、瀝乾備用。
% S! v, d v# U- v8 b) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f. O; j/ |% [8 Z( S! r: ^
3.取一春捲皮或越南米紙（米紙要沾水軟化），將萵苣葉稍微捲成長方形鋪在上方。
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4.接著將蝦子、薄荷葉交錯擺在萵苣葉上；然後把切絲的蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜擺在萵苣葉下側，就可以捲起。
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5.取一瓷碟，倒入淡醬油、檸檬汁及少許魚露、蜂蜜，攪拌均勻，就是簡單的爽口沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb6 D3 ~% n, W. V& _
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q) I. R% E t% A6 f
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薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，家長要小心留意。1 D' c6 n6 t' B6 c% L* b" Y
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薄荷會干擾細胞酵素活性有神經毒性 服用藥物、2歲以下孩童注意' @ t( p0 n- @8 ]: F3 T
0 I( A! H( \! G" n0 ^ {* F公仔箱論壇不過，蔡怡瑄營養師也提醒，雖然健康成人適量攝取薄荷是沒有問題的。但要注意的是，由於藥理髮現，薄荷可能會干擾人體肝臟細胞色素p450的酵素活性，進而影響部分藥物代謝。所以建議民眾如有服用降血脂藥、抗凝血劑、心絞痛等藥物時，最好詢問自己的醫師、藥師，瞭解是否有影響後，再食用薄荷較有保障。5.39.217.77# ~- @- c8 \5 ?
* N8 A% U! V5 `1 A; M1 i公仔箱論壇此外，薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，所以家長應注意，在未詢問醫師、藥師建議下，絕對不可以自行給小孩服用、塗抹。 |
發表於 2018-7-8 04:35 PM
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