薄荷吃出清涼又降溫 這些人食用「藥」注意1 w/ A' J( L0 m8 c: t3 Y
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太陽公公發威，連日高溫爆表，濕熱的空氣不僅讓人難受，就連食慾也大受影響！想要有效降溫，到底該怎麼做才對呢？營養師表示，善用具有清涼感的薄荷香草入菜，就是炎夏消暑的好選擇！但要提醒的是，雖然薄荷成分看似平易近人，但對於服用某些特定藥物的慢性病友來說，多食恐有影響藥效的疑慮，需小心謹慎。
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薄荷清涼感從哪來？能激活人體TRPM8蛋白
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但究竟為什麼食用薄荷能讓人產生清涼感呢？蔡怡瑄營養師解釋，這是因為人體神經元中有一種會對冷做出反應的TRPM8蛋白質感受器。當身體處於低溫環境時，便會促使TRPM8蛋白產生反應。5.39.217.775 E' A# P& p+ w' N S2 D, M& l
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而值得注意的是，薄荷中的薄荷醇成分，也會激活TRPM8蛋白，使身體出現鎮定、清涼的感受。所以民眾在接觸、食用含有薄荷醇成分的食物時，自然容易會覺得全身涼爽、舒適；因此自古以來，被民眾做為鎮定、止痛，以及降溫、消暑的輔助品。
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別小看薄荷！營養師：高鉀低鈉，入菜食用好處多5.39.217.77% O0 p' c3 B+ u+ p T3 Y5 K
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正因為薄荷能讓人產生清涼感，且根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版顯示，屬於香草類植物一員的薄荷，每100公克熱量為41大卡，卻同時含有豐富的維生素A（2萬2666 I.U.）、β-胡蘿蔔素（1萬3600ug）。再加上，鉀離子含量高達520毫克，而鈉離子僅有14毫克，具有低熱量、高鉀低鈉，有助消水腫的特性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w5 _% e: i0 T$ V, \: O5 L
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「薄荷百香水」的材料有，薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。tvb now,tvbnow,bttvb! y/ [$ P m- E- J" U) V B
+ Y3 C) F! _( z, B2 ? b) J5.39.217.77且小小一片就能取代人工香料，為餐點、飲品帶來清新口味。所以，綜合上述原因，蔡怡瑄營養師指出，炎炎夏日民眾適度食用薄荷，確實是相當好的夏日消暑好選擇。同時特別推薦2款以薄荷入菜的夏日開胃輕食料理，提供給民眾做為日常料理參考：5.39.217.77, L1 K7 N4 ]2 K
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【薄荷百香水】
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材料：薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。
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# {3 @7 w# J2 I作法：
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; y( @, q" Z, H ^1 l, l公仔箱論壇1.薄荷葉洗淨、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 w$ \' R% c9 I" ?- n
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2.百香果帶皮洗淨、剖半，用湯匙把百香果果肉挖出來。
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0 M2 o& k% r7 W9 q Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將清洗好的薄荷葉用湯匙絞碎、丟入杯子裡。公仔箱論壇" g$ ]' s7 u; S0 e
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4.加入適量冰塊、開水及少量蜂蜜，即可享用。) F* u8 P# D# G* L' {7 m
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9 E5 g" u9 Q+ E- X6 o2 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^6 R& C7 l! i3 k3 z/ E7 b
「薄荷鮮蝦春捲」的材料有，春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s1 o( F# ]( ~5 l
8 N5 @& {1 i/ {5 p2 }' V【薄荷鮮蝦春捲】
3 K7 u, V# G) X5 b. T4 c公仔箱論壇5.39.217.779 g! ]( j" f- J) i' E0 w
材料：春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。5.39.217.77) u a, N0 \- J6 p
( t8 [( V3 J, e& N調味料：檸檬1/2顆、淡醬油1/2小匙、魚露適量、蜂蜜1/2小匙。5.39.217.77; o7 G7 ~7 t7 I; j' I8 R/ K
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作法：! R- w# E, T. D& W! a! I
# `% W& k0 d# c$ o8 g l1.蝦子汆燙去殼備用。
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2.蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜洗淨切絲備用。
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, P4 y! ]0 U1 L6 ^& r公仔箱論壇3.萵苣葉、薄荷葉洗淨、瀝乾備用。
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9 v' p; l: V5 o3.取一春捲皮或越南米紙（米紙要沾水軟化），將萵苣葉稍微捲成長方形鋪在上方。% P+ U# L5 d- G7 x5 P, N0 d: w
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4.接著將蝦子、薄荷葉交錯擺在萵苣葉上；然後把切絲的蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜擺在萵苣葉下側，就可以捲起。
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5.取一瓷碟，倒入淡醬油、檸檬汁及少許魚露、蜂蜜，攪拌均勻，就是簡單的爽口沾醬。5.39.217.771 [1 j6 r! a3 @' `: Y4 d
' [' x* P, ]: V! o* B XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 ~8 K6 H) t8 I
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# |, o8 E1 } V M2 y5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，家長要小心留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F+ V3 N7 U( w
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薄荷會干擾細胞酵素活性有神經毒性 服用藥物、2歲以下孩童注意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r' @/ h9 S" V2 z: H# R
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不過，蔡怡瑄營養師也提醒，雖然健康成人適量攝取薄荷是沒有問題的。但要注意的是，由於藥理髮現，薄荷可能會干擾人體肝臟細胞色素p450的酵素活性，進而影響部分藥物代謝。所以建議民眾如有服用降血脂藥、抗凝血劑、心絞痛等藥物時，最好詢問自己的醫師、藥師，瞭解是否有影響後，再食用薄荷較有保障。
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此外，薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，所以家長應注意，在未詢問醫師、藥師建議下，絕對不可以自行給小孩服用、塗抹。 |
發表於 2018-7-8 04:35 PM
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