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【菜名】佛手排骨tvb now,tvbnow,bttvb2 ^! @+ {& } m- R" [ Q5 ?
【所属菜系】粤菜tvb now,tvbnow,bttvb6 O' z& }( t. @+ c- J. s* N+ x
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb8 |9 R1 J* \; V( {5 S
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
$ o7 f/ S5 X7 V# ]# D【原料】
' S# z+ h# c' D* t: D+ ?排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
' B t! c# |& S【制作过程】
& W4 R4 |, I( ttvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。公仔箱論壇0 J, }$ G% H! v
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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