材 料
" J$ f3 O& O- I, z7 v: d1 m1 l豬 柳 4 件 、  段 15 克 、 三 色 甜 椒 粒 少 許 、 玉 米 片 1/4 小 盒 、 雜 沙 律 菜 1/2 包 、 溫 室 苗 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許 、 車 厘 茄 幾 粒 公仔箱論壇. S' `$ C( J, d- p
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秘 製 醬 汁 ; A- a- ?1 P9 I. r3 o- U
XO 醬 1/2 湯 匙 、 瑞 士 汁 1 湯 匙 、 糖 / 紹 酒 各 1 茶 匙
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, s2 Z$ t( K/ C @ D! F和 風 沙 律 汁
) u& ]# z. S4 K- M1 ~5.39.217.77橄 欖 油 50 毫 升 、 日 式 麻 醬 1/2 湯 匙 、 芥 末 醬 / 味 醂 各 1 茶 匙 、 壽 司 醋 25 毫 升. x+ Q$ N* l% {+ e* N
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, A" K2 G; n, B7 G- M1 ^( G( T6 J公仔箱論壇做 法 1 J$ }7 |; p/ N: l5 |3 y1 ` T+ t
1. 豬 柳 洗 淨 後 用 刀 略 拍 兩 面 ， 用 鹽 及 胡 椒 略 醃 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V( D' f( J) o" c" t6 h
" w2 h$ Y/ M; T- R' e( @2. 起 鑊 用 中 火 煎 香 豬 柳 ， 每 面 約 2 分 鐘 ， 盛 起 後 切 成 小 件 。 tvb now,tvbnow,bttvb: }. G+ c% E9 Z) k# J z4 i. P
1 ]* p( @$ i: y! ~4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 再 起 鑊 ， 放 入 段 、 三 色 甜 椒 粒 、 豬 柳 、 XO 醬 、 瑞 士 汁 及 糖 炒 一 陣 ， 再 灒 酒 炒 勻 便 上 碟 。 0 h _7 {# J2 ^1 {* n! T8 i
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4. 旁 邊 放 上 雜 沙 律 菜 ， 淋 上 拌 勻 的 和 風 沙 律 汁 料 ， 加 上 車 厘 茄 及 溫 室 苗 ， 灑 上 玉 米 片 便 完 成 。' D6 B0 U. X3 W9 T
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豬 柳 原 條 煎 好 先 切 ， 肉 汁 不 會 流 失 。 豬 柳 亦 不 宜 用 刀 背 剁 ， 越 剁 越 實 ， 用 刀 脊 拍 一 拍 再 拖 一 下 便 足 夠 。
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發表於 2008-8-27 04:46 PM
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