夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！
& X( ~8 z6 r: V& q, h1 Y( h ^. C
9 |8 w' p9 ^) o公仔箱論壇炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i d- p7 i3 o. E4 B
" S& T, o4 k: } a
如何避免食物中毒？買菜的注意事項公仔箱論壇5 ?0 _! G( i& \
' ~( [: s( a; @% b9 `+ Z5.39.217.77多選擇不同產地的洗選蛋# b8 k; R- r/ `6 K6 X* b u
5.39.217.77/ E$ g( z% Q% ~- w% y- T5 ^: W. p
包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。 L; v- o R, i+ P' J% n+ C
1 ]1 Q) j1 M$ O1 G# a6 N5 ?
帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品
. c9 {4 A# I/ `3 Q; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q2 @' o6 _6 e. `公仔箱論壇譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！, B% b( \- E0 I( B* o
, I4 |* w& c1 W4 l. p
最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物 C+ j& Y0 R* A5 G$ w
1 W1 Q8 B! y& ~6 c' m' s6 A: U+ ?tvb now,tvbnow,bttvb上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。
9 }' X% N- j/ J9 `3 y# |9 f0 _5.39.217.77
; @& ]% m* j3 `4 w# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如何避免食物中毒？料理時的注意事項5.39.217.773 C* d2 J* }4 B! ]) K- u, g
# ^1 F' @# I# {( Q; H8 T3 i公仔箱論壇備菜要仔細清潔，避免殘留細菌公仔箱論壇. H9 T! ]* q3 G% s
6 S6 y! I9 O& z0 A2 D4 Vtvb now,tvbnow,bttvb日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。
: h4 A! p/ s" M8 `% ^4 O4 `公仔箱論壇3 M6 ?) W7 ~, O( v% k" s3 `3 v' L
盡量不要事先切好水果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I7 y8 K! Y8 d4 d0 C2 V0 L
' u$ M$ [; ]6 u- C南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。
; d) ?" S' |; ]9 h4 D* ?. L9 `$ t! Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" M1 f; I: X( n8 G3 H. k0 R. C
譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。0 k! O4 S- y5 Q# I; w+ }" f
8 u( W8 ^# \% _2 ntvb now,tvbnow,bttvb正確準備早餐與便當，防止食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb6 D& T: M6 v& s1 n7 V* _" ]
{& x, [0 x8 q. l+ V& L五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。tvb now,tvbnow,bttvb- V5 f& {1 z+ K1 _+ d8 A
" E U* R6 B" h2 B6 C5.39.217.77譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，
4 L$ [' M. q' h, E% J1 o" ~# S
+ g: I5 O2 h# b8 ltvb now,tvbnow,bttvb而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) k! k8 K0 ?5 |7 S
$ ]) a5 }1 p* U' X8 h
醃漬泡菜時須注意衛生清潔, ]5 N) D9 S# W# f
8 a+ K8 X' }5 i6 c6 q0 v當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。' s" _& h4 I# U$ e1 U" L% s
1 A! }" l& Z2 D( |3 p; J% |5.39.217.77如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法/ M" T# x, ~2 V5 ~
5 ?8 w7 ^* F1 P
保存未吃完料理的方式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o$ }" t+ |0 r1 w
tvb now,tvbnow,bttvb1 \8 E8 G7 O P9 a6 C9 M2 ?
日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M5 q' K% K5 ]2 K
, F" c0 z- q6 T0 A
飯後碗筷不要泡水太久5.39.217.777 F- T; C) B1 R, R, u7 d6 P' g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 ^# K) j$ s$ W
許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
