雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。* o0 N! z3 P; Q
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一、雞蛋不可生吃
* R$ x" T4 O" s- v5.39.217.77許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- ~, R2 G" Y+ ?2 n
事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。
0 k/ V3 V- O! W+ R1 C1 e另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& {! b; z* o# q- [. b
4 D7 t j' W/ F L2 j3 x# }tvb now,tvbnow,bttvb二、未煮熟的蛋不可隔夜吃/ F5 g9 z0 K% E: k D5 A- w
煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。公仔箱論壇( r+ x5 c7 f5 b7 [' m! l# x/ \
因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。
2 W; J1 l- Z8 L) B5 T3 I9 ctvb now,tvbnow,bttvb另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。
' p ^$ ?5 c# d- `; [) b6 A0 K6 Q+ Z專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。0 H3 w% Z9 M; ~# H& s/ [" ]
2 ~1 I) W+ S3 d) s; P三、雞蛋不能吃過多
, ~# F6 s, m2 Z雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。+ A Q- v8 P/ C! u. G- k. s
專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。公仔箱論壇6 ^; O% Y6 R# J- E5 e8 Z; t2 {
孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。/ X. j s; |$ l: f4 n$ |& E/ \& |/ _
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四、雞蛋不可加豆漿吃4 i& }1 q% ]* d: S9 ?
有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。/ U9 X9 U! P; |8 E3 K8 J2 k. k
其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。5.39.217.77& P8 d3 R. a+ {# _, d7 y6 c+ Z
另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。! x ^4 H0 Z5 ?: Q: q' V8 k, C
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五、茶葉蛋儘量少吃3 d3 J! R; c& n9 m: W
一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.
N3 {3 ?/ J$ w7 S另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。5.39.217.77/ D. ~$ u7 S& e) b1 L) Z
專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。
! _! P! a. p4 }. f0 |% }/ u5.39.217.77小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。 |
發表於 2018-6-15 03:06 PM
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