材料： & n9 t) [) x6 Z) k8 D2 O
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。5.39.217.77. k0 N. E* U# }2 E |, W; r1 B4 F
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
) E9 v5 [: p9 x: d
: Y1 Z2 C' K3 h$ l脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
0 \8 \+ A# I& f. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B* f! R, M- l4 s公仔箱論壇做法：* U& t, K2 `# g
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 公仔箱論壇! h5 G% z. h' j0 P' F5 c+ j
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。公仔箱論壇) R5 @7 ~" j/ k8 i
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, a) J1 S i' [0 Q( ~! u
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可6 S2 |% W. `0 ?* q. V
+ W |% l) U# Y0 {) i! V
Tips：tvb now,tvbnow,bttvb. J4 y" c) K# w0 o0 G- f. }& p
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
- d- m* }% D" E9 O2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
