材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 u% K+ E& {# u* _
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。" P& ^- t% t- N& v, I
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v" q; f3 l/ Y# k! F3 v
! M0 t+ q& g% }: L# A6 W脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb) W, Z8 w: F: c U
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做法：/ J6 K, H1 P8 e: w+ `* M" ^
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 . i7 \% d5 U+ T7 t
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
9 w* F2 S9 X, Q- w" s1 \公仔箱論壇3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
2 |! d! g W2 }7 X: }7 z5.39.217.77.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可公仔箱論壇6 d1 ^3 f, x0 d" e4 X( a
6 |% m K, K: e/ {( }/ `9 g! g; Z( L5.39.217.77Tips：公仔箱論壇4 J8 Q* g7 k5 q4 ]$ s
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 公仔箱論壇- K5 z+ R5 l9 w- b' q* j7 Y
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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