豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇9 o* ]. x: o5 W* T
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用具： $ S) }8 Y+ m/ n# p& r
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb+ O; d- W% ?5 w% U. c, V. v
攪拌機
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2 b' I2 g7 w+ P4 U5 _1 k. O* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.770 Z1 B( F% M+ h3 Y
黃豆160 克/ q2 A. Q) i/ A J( Z6 {
水﹝I﹞1750 毫升
+ E/ r- n% w- _# ^) H% [石膏粉4 克
5 ^0 o7 v7 N8 ]水﹝II﹞ 125 毫升5.39.217.775 l1 o- F" J) I4 I( {
砂糖 40 5.39.217.770 {5 e4 E6 N- Q4 _1 a# I' p( ` Z
熱開水 40 毫升
, Q$ u& m. h7 Q: T: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K8 l' ]0 \; `1 f: z! c
作法：
9 K$ [/ e6 ]% z0 G﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。3 o& i1 ]$ ^& Z9 L
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
3 v3 O2 r) E2 B3 X﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^* T7 x3 [, D
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 9 Q* _& w( y7 G7 }
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。5.39.217.776 P0 l3 S0 I/ A8 F
$ r, ^/ W' O& a6 N0 L) Q% @/ P注意事項： $ _( L0 i0 N, ^$ f* k5 C
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
/ a4 @% E! C4 [% o3 ^7 J( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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