豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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" Y, Q m1 c# _5 K qtvb now,tvbnow,bttvb用具： % o5 J8 \4 d" x1 K" N
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ P& p2 e* O. u
攪拌機5.39.217.77+ i' U) V \7 s+ J7 v
# U; {( ~+ o9 [0 c5 V0 a) E公仔箱論壇材料：公仔箱論壇% _! t* G; c; u, K
黃豆160 克
K6 R2 w$ Q8 k* W( O1 H水﹝I﹞1750 毫升tvb now,tvbnow,bttvb, A) z7 ?9 F& r+ y8 h! T% P% \! M
石膏粉4 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- {" T3 f8 Y" t3 N, k" m: P
水﹝II﹞ 125 毫升5.39.217.77/ ?+ u5 ?( t; g4 n+ z. Z3 U4 v
砂糖 40 6 k+ y3 Q$ ?! ?
熱開水 40 毫升公仔箱論壇: C" P3 H$ x. V# y; v5 m9 r" H4 L
公仔箱論壇. J6 z( {8 M# V# b( {
作法：5.39.217.777 v- ~- Q: r5 m4 J2 o) x4 o
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
9 s) }9 r0 T9 H/ \公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 N) R- F: o/ Y! r# _6 v/ g* ?/ J3 E
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後- ?+ C6 \& B# k3 G2 O
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 ( U. w9 b* e8 `2 @$ h6 X) K! U
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。" ^: P- y. H& @8 e
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注意事項：
( p% h7 W3 S5 W, p9 x# v○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
. F' R) }" |2 c4 i# i○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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