豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 8 g" E( P3 ]8 d! Z- m$ ]/ U" W
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用具：
- U6 y2 r3 C2 F ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
+ W. N( k' ?8 C; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機
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材料：
2 u5 a6 D* v& i9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆160 克公仔箱論壇3 v: f2 \% U( v" X/ N; \
水﹝I﹞1750 毫升
4 c9 O* w4 ^2 _. h3 W, j公仔箱論壇石膏粉4 克公仔箱論壇- k8 H, y$ D9 T6 Z
水﹝II﹞ 125 毫升' @0 D# F; R/ b* U% I" q. {
砂糖 40
; z2 u) G1 H H! L, g- ^$ R9 r熱開水 40 毫升
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作法：
3 ^- ?- d9 j8 p5.39.217.77﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
& |- P% h, Z0 a f0 M, ?, @5.39.217.77﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
( V9 n0 _+ E- v' D, B- x﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後9 i* O9 k6 @: i
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
. m3 f5 ?( d% o7 G2 S2 m5.39.217.77﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
9 f; u9 O2 I( R) i L MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. n/ v3 S* h: l l1 J$ V6 f* u
注意事項： 5.39.217.771 m' [3 B0 f; e) f8 f. U
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 , r) g) Y: R0 b* T0 P
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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