豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D6 G& `9 L, b. B$ z1 \6 `
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
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材料：
3 R$ j, J3 G0 r) E% p: h1 @& ttvb now,tvbnow,bttvb黃豆160 克公仔箱論壇$ X# A, a& _ l1 i& y% A" @0 g0 r% p
水﹝I﹞1750 毫升
/ E. V8 D& Q5 \% I石膏粉4 克公仔箱論壇: C8 E; ] D$ }" i) b: ^$ `
水﹝II﹞ 125 毫升
5 {- f" x5 L, P/ F9 G( \砂糖 40
; I# _. C. L( g" z: o: R1 Qtvb now,tvbnow,bttvb熱開水 40 毫升公仔箱論壇: h9 m, S; I4 o2 @1 @6 n# d
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作法：
! O$ S1 L+ x! H6 r9 x$ S0 A6 qtvb now,tvbnow,bttvb﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇+ {) i& z1 p; a5 n: ?
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
5 V) \* J/ t2 h0 c0 Ctvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
1 c3 c- Q6 Q N" c& w( vtvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
# P6 f3 H, j3 k( |9 \" b8 x7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
. c8 o" i! s6 T- t: t& |$ f5.39.217.77% J0 x: C5 X. @ t6 V# m
注意事項： 公仔箱論壇6 Z# F" W. l5 j3 P8 i' J
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
0 @! W) v; b ?, K5.39.217.77○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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