豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 % ?6 B D' h" [. @, h
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用具： tvb now,tvbnow,bttvb0 `8 s+ A+ P @
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
, f3 C. j& K$ j0 o公仔箱論壇攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb5 d9 A. C9 q2 X2 H
+ E( z& T6 k, S8 J% L材料：: Q7 |; I) {* I3 {3 `# r1 V! y, h
黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb" J2 X k+ Z5 m$ Q2 i7 N
水﹝I﹞1750 毫升
5 _+ c1 z. Q; [# ~% Y. btvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克
! x+ V! ?: Y5 V, z" ^0 K9 i/ g水﹝II﹞ 125 毫升
( P/ d) a( [/ k5 \! _- Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40
; h5 x$ K/ H* @+ A/ C9 W, i" A熱開水 40 毫升5.39.217.77+ `* q& u( Y6 ^& f2 W& s ~* X
7 P2 d6 e% y' m( m$ D" Y& b. F, C2 n作法：
$ B1 {& w6 N" n% S* E& u5 p﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇! a5 v8 a# c8 V& j
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) x6 v/ e0 }/ a9 }5 W' t/ _* \
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
( A" D! T, m+ s7 S: Z, n0 u ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 ! y2 h7 g, n4 q( @. I/ b" u
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
! H1 A2 n5 ^. [# M; a: z9 p+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 \2 \- f: r2 U: |! E; l9 O
注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb1 g- y9 Y+ ? P
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
9 W: ~( ]! f( S0 I3 e' ], DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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