豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇( j# N* {, d' j( g
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用具：
: |' t- g h+ |* {2 G一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb0 J) G6 N/ m5 w* b$ n, @2 H
攪拌機
' |, R7 d5 N- A; [, e0 t/ U$ N2 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 O# X) Y" ] \ r" V! P/ \
材料：
# k, l+ y7 C9 A黃豆160 克5.39.217.773 `1 a( { y ?2 K4 v, N# L
水﹝I﹞1750 毫升公仔箱論壇" P, B9 b# {4 y8 q- M! u" `
石膏粉4 克
% h! V, [: p3 ^. T( ?公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升
+ N/ ~. y$ f4 P9 H7 N" i$ H砂糖 40
- h2 Y/ J5 j' z/ H2 j/ O4 i5 {公仔箱論壇熱開水 40 毫升
# |8 [/ b+ L; A9 T7 C f- h5.39.217.77
# Y* P/ S/ d$ O5 e* }8 [5.39.217.77作法：
' y3 b+ @* P$ C. z w0 s﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o7 ^3 g. o% ]" N2 ~9 {. G1 Q
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
6 u" {; a4 V) Etvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
2 O7 {* J7 [9 f) N* J6 O) Wtvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 公仔箱論壇" ?! |7 B% w' s+ r
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: W! f: a$ ^) [& E1 ]
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注意事項： 公仔箱論壇. {+ [3 I, i. P# o5 N
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
& ^- p. N$ n* d- h' Q; X) Ztvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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