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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 : ]2 k4 B4 ]3 k- D/ B+ E) a
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。. z4 w2 O+ l2 ]' {; Z
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
2 n( A0 n2 Q5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】5.39.217.77! }" P4 x: r+ y1 @' Y/ p
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; U9 M" ]+ Q2 M+ W& K5 l! r 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~5.39.217.775 @ M. Y/ x! D9 t" c5 E
' p, i' `2 y, ^ T6 L$ |% T, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 3 L3 N( ^2 e& d: D( ^/ j3 E
! [7 \( T+ z" S0 m6 ~. j! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.* f0 r! J! I, _2 h( }- t0 m0 c
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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% L5 K8 L' o/ c. o/ V 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
- I% b( s% ?( S4 p, ytvb now,tvbnow,bttvb放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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* W+ W+ Y& Y, h! U. c% G5.39.217.77【豆豉酱蒸凤爪】
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' m0 q4 N# J/ B; H 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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$ ]2 o% y8 P% {$ |, v' x7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇" l5 r" ]" ^0 f3 O' C# @: ]
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。6 ?6 C/ I+ d9 h
, r# [+ {5 r, E1 J PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s. z4 k& t/ l/ `' c
我都試過做~真係好好味ga~ 
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5 h; w' Y" \& I+ O) S2 q5.39.217.77[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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