酥炸墨魚仔
) ?% N; X9 J2 R9 K3 `2 w( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
5 v. K- z+ V0 \3 ` @9 r+ q5.39.217.77 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)' A# B8 b5 g4 e' A$ r0 c9 r/ v
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)1 }- s5 _) t& X( g+ _
調料：油(1碗)9 f* y7 @2 A9 M. E+ P
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: l0 x$ |3 ?$ i" q公仔箱論壇1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 B* A. i+ F! M
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% K) g! g$ X6 L4 h0 L& }3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q+ Z5 i% p; E# F# r
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& g# S4 H% e* O. }0 ~7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ t; @. P: @/ X
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb- v$ r! ~9 w9 s. q2 k A
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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& ~2 u4 f7 N( @4 s. ctvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士: W3 L+ p0 Y- v* X
( o( { l5 |9 J' A4 [ 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
; q9 e6 {' _! R3 `' vtvb now,tvbnow,bttvb 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
2 v: J; o4 e' e+ f" h( b( g+ h7 ptvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
, {, x. c, f9 r4 `+ \ 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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