酥炸墨魚仔
$ B6 o- j8 g- d5 ?: l. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份） : |2 b& R+ }5 D( p" O" y5 q
+ V8 L7 r5 y6 n! U 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)2 r1 M, E/ U5 f7 Z q* Y* t6 H6 v
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
0 W9 |9 m( W4 o' R) B 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)5.39.217.77. Z: A5 S% a7 u! R( `% B8 i o
調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb! E; w; o! |1 L
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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* L+ Z: Y) \, C5 |- V) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
2 \1 r3 G' r( S, I9 \5 v' }9 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {/ d8 }* Y+ u
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) P4 E- p: x6 D. W, W. l3 `& d公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇$ A$ L9 ]8 h) v6 N3 O: W( [7 V9 k
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。公仔箱論壇( } ]* c0 S- a8 d1 d5 U& x& [0 h- k
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。' e. ~; n; Y7 o8 V$ w* u, G4 C" o* s
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廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。% O, o$ ^; P" K# @8 Y' W" E% w
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D( {3 @- J9 E8 a6 Y
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。5.39.217.77! {! j# T' h3 V2 b: v' w& n
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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