酥炸墨魚仔
( U* N# E8 P8 ^( \ b( ^" {5.39.217.77烹製方法（兩人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c( n# B8 b# s* }
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
+ Q* l) Q9 c3 @- f, ~ 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
- q! `7 T1 l2 y! i2 r' h9 L D8 a 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)5.39.217.77) s0 a4 c; p6 N. V
調料：油(1碗)7 g' V# {" W& w0 ~6 P
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& x. O" h; h$ P公仔箱論壇1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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- M+ q; v- g; e* p1 V0 l$ J3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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6 P' j z7 G4 L, Btvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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- K" h _8 Q: P/ S/ C z3 Y$ Z: B0 j% i5.39.217.775 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇9 Z" @* ], `' _6 Y+ }; f6 H, J
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
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z/ z) D+ K: c0 | 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
5 r# k( l. K% e' j! q: f. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。) N/ S. Q2 @! @, Y) d! @
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* g! M- l5 w# A6 M& V! y4 W
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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