酥炸墨魚仔
2 ~ {. m! A- }* O9 {tvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份）
* ]1 g+ B6 x* ]: Y% d
, r- b1 q, H' Y; S; F5.39.217.77 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)5.39.217.77 x$ r* M8 i* c3 ~6 ]: r
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)$ k! D/ G4 Y8 {
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
$ ]6 x! m, d) Y c7 N9 k公仔箱論壇 調料：油(1碗)
% u- A, P7 F. p# O* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f2 |5 R' Y6 ? G B5.39.217.77/ i8 D* E8 v/ h7 ?* t) l
, Q7 J/ b+ g2 {$ k" n3 D. j& [, _
) c4 ~6 k- |# Y* N$ y5.39.217.771 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
5 q! ]3 e. U9 J4 L4 O& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J I/ c1 ~6 l; ]. V/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T: Z" t# x2 k; h
9 ^0 g* ^5 e0 d; F. jtvb now,tvbnow,bttvb2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
1 ^0 C! L1 u/ |3 _- e' b" g公仔箱論壇
* C- L2 j: b o% E+ I5.39.217.77
1 l, X4 m1 u& j
' [! X4 Q2 e+ h$ X2 P' G3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
' K% K% H# x. |/ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ x8 C8 C; c, b) q& [1 t
5 }% I% A& T6 A4 u7 b% _+ a公仔箱論壇
4 [5 J2 ^$ {' ?2 {7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。5.39.217.776 p7 P% n2 X3 |- @* K
; J! ]; I+ P. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x, l2 o9 p K" b! p8 T, R5.39.217.77
3 t* }( |" v' {7 {& U" Itvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。5.39.217.775 W2 I6 C* p. ~/ p* w8 a
" x+ N5 H, m9 J- ?1 r
' R5 H/ u& z+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H F4 y! K k/ O& D
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
* O. \: ~1 E* o$ R2 W0 P1 o: |公仔箱論壇; y2 h5 V$ |5 P+ R
# j+ O( O( ^4 q6 B0 R廚神貼士
" c1 t! I3 ^4 Z' a5.39.217.77
7 B" ]7 ?! ^/ e7 r$ ]* E 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
" p1 e/ h5 z7 } 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
& K( j! T. N/ f2 f' n0 Q8 i2 Q' {5.39.217.77 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
6 w; w6 ]* u c& i1 N 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 