材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb* R& y( c7 a+ Q9 A
油 炸 伊 麵 3 件
+ B3 ~% E4 {- L+ Mtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩 tvb now,tvbnow,bttvb. F& m6 r7 Q* Z
江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇9 B4 y, n$ n& K0 y$ a+ z
蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇* h2 o" a8 E f) u9 X" J
+ C3 ], j$ c0 w8 f調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.777 p" x& W! O( o. J2 A+ m/ _5 X
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
! S4 X! ?# J* ~3 ]# ~3 ^5.39.217.77糖 1 茶 匙
) I6 M8 }/ p5 `8 O7 y湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i- ]8 j' ^- g- G0 |$ w
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食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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1 g/ T7 u+ ]) P2 y5.39.217.77製 法 :
, M) T1 k9 l5 x9 q: t+ q. f4 F$ I7 o5.39.217.77江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb; S$ I6 Z2 x( f' j/ n/ {9 ^
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 / J, S: Q2 d6 Y- r, y* p4 V% r E
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 5.39.217.77+ k2 ]3 w% k% k0 [1 ^7 _0 f
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
/ }4 Z0 m! c: t1 {5.39.217.77備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb( e1 h$ _, R6 x( K4 h% p7 ~; Q
. H G1 l o" h1 b( o: |入 廚 心 得 : + _8 x, U3 J$ w$ I3 \# m
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇. H/ R$ d2 ~- d+ E- r
d+ _; q, H4 s2 D; E5 A( N公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb! y5 U; ^" {; B4 p7 ~) O
- t+ o$ C3 A% V' g' O- ]tvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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