材 料 :
/ g: e; d1 k1 L. f3 \油 炸 伊 麵 3 件
' f0 o) U! L8 N! g5 v/ Stvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩 5.39.217.774 l2 g4 ]3 l, T( _# a
江 瑤 柱 1 兩
# K1 P4 b: p5 A8 g( F5.39.217.77蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
" F& B6 t* o" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& t6 U. v, }
鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇; M: Q1 t. s5 z
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g2 j8 F3 y3 |; M4 v( g$ E
糖 1 茶 匙
2 y) O* f; j. A2 }公仔箱論壇湯 1 杯
2 Q3 P0 A$ i* U& j2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c0 E/ x1 ]. J公仔箱論壇! ^( s# E% X9 B; n" ]+ ~ D# u$ r
食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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& s% r$ q8 b5 g, c' H E9 C! j+ Etvb now,tvbnow,bttvb製 法 :8 r7 S/ Y8 }0 n, @, Y( b& W
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
; G! Y2 W+ m8 f8 J% itvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
) U7 l! w: M W公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
! l2 Z5 v% d) |7 Q' I% i. J煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
( v4 N' i- U9 ~) c備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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5 g# p: d) k2 o( l: h, H" e Q U; L公仔箱論壇入 廚 心 得 : 公仔箱論壇9 O5 y; [" `5 _* G
0 j& N9 |5 x G$ V$ h/ d' ^tvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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6 W! e8 E' _& _1 V! U( d$ stvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰ $ Z4 K$ A8 l) o1 c
) {9 p% w, t) T V) T& F& p. U公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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