材 料 :
7 n# t6 _* j; F5 v/ D/ k" B油 炸 伊 麵 3 件
. f& i, p' J& k; }( _4 G5.39.217.77茄 子 6 兩 公仔箱論壇* T( @3 i% W1 k* R
江 瑤 柱 1 兩
\1 V9 f2 Z3 y- U/ v# z5.39.217.77蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 s: b. m! k) e' \, T3 |
" e; V2 U) T0 J2 f( B6 Y$ [- gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 h3 E9 n1 s1 X) T! S, r" a+ g0 H
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
& S; Y/ Q0 l0 g" l- N9 t9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c) a) s4 \4 J2 g' Y
湯 1 杯 1 ^9 Y% Q B: k% Y" s& U* z" }: K
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食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb# d; p6 f" x/ z" r: {4 P
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇7 B! L- D8 d" |2 {: i2 |
$ }- q# C; l2 L( ?製 法 :
5 b4 t0 r2 o6 R江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
$ ?8 Q$ |3 Y G( t( ~, b- t公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
@8 ^3 V+ A! F, B2 S7 c蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
N. x7 Z: @3 ]$ L公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" ]* f$ ]7 l$ m, S, G8 _- s0 d% Z
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇& u; J# V( `0 ^( c& U+ E5 p& i+ T
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N+ N' u. e, Y; u7 f' {+ t" D
% `# k5 \( c2 N* [; `* H. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 : . K/ x! ~4 q1 Q; G5 u5 y! v- Q
4 R$ o. H* s5 ]. L7 f- g/ S% d5.39.217.77炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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