材 料 :
9 A$ y. h7 V3 l( ^1 ]tvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件
9 W, v/ X. a+ w a7 } r3 C2 L茄 子 6 兩
4 i S) b- c0 m' a' m) c# D5.39.217.77江 瑤 柱 1 兩
5 S7 M' o( L; M) J) V% M蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :3 h! P! S/ v' f0 `2 ]( D$ K
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鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇4 O( P3 \2 D/ g3 [
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
1 N) n1 L1 V. ]4 |; m公仔箱論壇糖 1 茶 匙
2 t+ r: t: d8 v$ stvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: h: t( n8 f) X8 b. u
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食 療 功 效︰
# f3 u' e' o) Y5 _6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a) H4 p' S/ q: O( ?( ]# T0 Z2 T+ p
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :
, Q5 {& d, V1 z. U/ ~tvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _* m x2 P# h5 N0 K
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 4 y3 }5 G1 N* N! x
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
4 m* Q) K# {' {tvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb* b7 f& E2 F1 D4 ~
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
E0 j) I$ q# H+ _6 q! K2 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 s; L8 ?/ h- n. a0 ^. p
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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/ B3 ]( T' b3 }( s' D. q" q0 etvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
4 E9 w- ?+ {/ s# g" |/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?7 l' `% j: S3 P' R4 O公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb# k# F5 o/ J- H; N- [ y! i
0 o6 x+ x/ B3 Y/ d( @. `因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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