材 料 :
& K& \" r8 A. R& A1 Ntvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件
* m, T4 e, G+ ~6 n公仔箱論壇茄 子 6 兩
& M0 [+ j: e' a2 K1 v5.39.217.77江 瑤 柱 1 兩 5.39.217.77 Z9 D0 m8 p( ~5 [# f; h) R
蒜 頭 4 粒
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) f3 }0 Z0 Q/ j0 `- h/ o" z& E/ L公仔箱論壇調 味 料 :5 ?4 e: B3 h8 p5 j {
/ [4 G& A) Q" g- Y4 p5 }- t3 j& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙
) ^ K1 p9 d, G) T, D ~# }( \豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 : A4 h n5 Z/ j# a: C. ^
糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c0 J2 ^, B/ s% ?* c% E! Y4 @5 v
湯 1 杯
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0 X' N( b7 u( {* a$ J4 e7 B5 Xtvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰
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, o6 J. S8 A+ a8 w' V可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇; y) \1 d' D- ~1 b. _/ S' n
& F! w) h; Y/ n! z& `- L S! xtvb now,tvbnow,bttvb製 法 :
; i# E u0 K8 S. u" ~! z5 a江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d1 d% S3 }, [* R, @1 Y2 H8 K
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇/ u0 G) Q0 |* R/ Z2 p" C
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 5.39.217.77! k7 B% W/ ^4 C- X0 N% C) L7 c
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
( ?; o; ]2 K5 V* u' d* Y$ ?5 m' b備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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" i. q% |: e) W# g5 x. C. ?: T材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 ( |7 H& n) `+ V/ V
$ J: i7 V# M2 @1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y1 I& ^( v$ }0 ^4 i# e9 o
+ y3 c+ |' J9 s9 o1 D% u- V |, F/ y$ d炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。tvb now,tvbnow,bttvb! {. ~. i4 A9 \' b L
8 V" x9 K# a) m5.39.217.77醒 目 貼 士 ︰
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" w" D; |# o8 `$ V; T- Y因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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