早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）- G s N! x N/ U& N
7 I8 J6 c1 `* U+ Ltvb now,tvbnow,bttvb有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。 / _& @/ y% R" O
公仔箱論壇8 o, @7 [! z% }# h
在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
0 u! a1 r- k0 P5 `公仔箱論壇
# R7 {1 D. B/ Q& p2 L' D3 i2 Q% j' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。
1 g" t3 @( j" E' Q8 i9 R; n5.39.217.77公仔箱論壇. i4 U' V# V: j, J3 t2 u; R# N# [* `
海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 q4 z+ X: Q7 |- H Y+ q
7 C% w5 B' X3 N! J7 F% Utvb now,tvbnow,bttvb由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。
' f% L; n: M" y3 _, \6 V. x
0 O, \, k2 [) L v3 }2 F醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。 , {8 r) F1 j; Q% x5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `+ w, o& H- Q( d) K0 C
這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。 $ j7 G$ O" Z" @' l
5.39.217.77& Q$ ~' M% J' U+ S( S2 Y2 O
無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 R& T7 W! y, I' p
5.39.217.770 N* h0 D& l3 l& S" L) ?7 n# j
魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。
- r, Q6 m& M P2 f5 z) B) P7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
, b$ n2 v7 W6 b8 w; q公仔箱論壇Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。
, ? I8 B# n" {3 W: ~tvb now,tvbnow,bttvb
" |: ~' K2 B! l" ^0 ~: IOmega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。 5.39.217.77* Q5 ~) Z7 A& I: q6 s Y* h7 J
5.39.217.777 z" d9 r9 u0 o9 E2 L! ?& H+ r
Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。( j& r8 I; H) E' Y, p5 ?
Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。# y* \% l4 w3 U0 @3 |9 b
Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。+ {, \: c d2 ?0 p5 w; E: x
+ B P7 C y* z9 }9 ] l4 H9 K* d2 G
所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。 公仔箱論壇9 _# q V5 i6 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 |/ ?" |2 _1 _9 I$ @9 y
法國良醫的健康真心話tvb now,tvbnow,bttvb, I. [9 k6 }# z% r% w+ v
$ `% Z: ]' O" a, q( L
1.危險！千萬別吃鰻魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W! Q2 j! P/ V. @5 F9 D9 ]. T
tvb now,tvbnow,bttvb) q: f$ C* }# M1 Q1 ^$ V$ `, h
2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。
% Y( v( O# }* Y; j' }公仔箱論壇7 h2 F4 m1 s) Q N) s' Z, g$ K) z
鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。
U1 C9 h* u' ?& p& W: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R* G- O3 e) r ?) Y3 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
