早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）
. ?3 L3 q2 \) e }8 ^+ C4 V! L
5 o0 h, Y W! r5.39.217.77有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。
. Z. X) j+ `0 a- p0 I, y5.39.217.77/ t1 G0 p8 v9 y5 z, J( j( F) W& M
在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s5 |& y1 v+ t$ s9 Q- x9 r
公仔箱論壇# }( B5 f Q, l; |0 Q9 |+ i: i
結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 8 E g" \6 ~& J1 M% ~6 C2 W, B1 b
公仔箱論壇 Y+ o8 s& h1 D8 s% D! ]
海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b# c$ M& N# ~% i/ G( p
& b, m$ S5 i4 f& n6 T# {3 ]由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。 公仔箱論壇: A* ~. i0 m$ \% S
5.39.217.772 B% V6 O$ S) i& t6 ]$ c5 ~
醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。
) E9 N2 O0 x0 l/ H! {; w$ P2 E
( J- v' [; N1 r4 w+ }這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。
5 ^9 ]! c1 z/ _. m' _
; t) y: a0 a* l1 n' v0 X% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。
7 y2 J/ }9 R: w公仔箱論壇
: s7 I4 a) k" h9 n, wtvb now,tvbnow,bttvb魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。
8 V% ^# F6 V. [1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. y2 M C1 _. O& ?
Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。
* E6 c: I2 R I, j" H# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V0 r* \5 z/ ~% G; d0 b
Omega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。
0 r6 W0 U6 i- E7 h
: B! `* u; X# ^; G, I- QOmega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。
- `0 o) _ K3 h2 F$ `/ {5.39.217.77Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。
- v/ W: b5 D( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。公仔箱論壇7 A1 y/ O" B0 D5 S* [- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S/ o4 M3 B: g5 b) q7 J
所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。
0 K3 |0 Z6 x j5 P7 A5.39.217.77
1 t% K4 W7 x/ o. m! A- {; [法國良醫的健康真心話
6 i5 i5 C3 j8 h& p$ Q5.39.217.77公仔箱論壇2 V a- @% Y* W/ j2 j
1.危險！千萬別吃鰻魚
2 S" u# {4 ?" b6 c7 otvb now,tvbnow,bttvb
0 y5 ]4 z8 q/ A2 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。
' B4 f1 ^5 h% j' l5 c7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
' q; D u$ c$ M& u3 v- x5 `( E# ]公仔箱論壇鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。
/ h1 r5 G5 ^2 _0 z+ X6 K* gtvb now,tvbnow,bttvb$ T; r( H2 z( ]2 c
3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
