鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 ( b/ C$ Y5 ^. c; l+ E, @
7 W6 ]/ w! Q+ S; {% w平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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! g2 e% H' b9 l) Q otvb now,tvbnow,bttvb香茅一小段， 洗净， 切断。
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- K8 c. m" t3 r: w# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c! ^' _/ ^* \. C米粉一片， 浸软备用。公仔箱論壇5 i% u, W5 ^7 w6 B- D
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。( \$ Y6 b" c1 G" x j
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: d( @$ b k+ F/ R9 I* B* I$ Htvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇7 o0 v4 M' D5 S* h9 o: Q
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% R& V- i+ t* X1 d鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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/ l/ \2 x6 @ r- w- f自制的辣椒酱。。
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: i% Q6 c& L6 {$ i' n1 w2 o! O6 \) ^公仔箱論壇豆芽。。7 n7 e( @- S. M7 ]! L0 U: m; w! p
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* \& F0 }+ ~# W8 K* S2 H2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。' S9 r+ m) @9 y- U, l2 p$ Y
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb1 H! f# b' K2 M% D' Q
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挤好的椰浆备用。
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6 C6 H# O$ j" _6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" ]/ P9 [5 a; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb8 p7 H, l" Y/ j4 N# | b+ r" K
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @/ A! G. R+ u) U
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- E& V9 _4 T9 _0 ^8 }' jtvb now,tvbnow,bttvb炸好的鱼头。。
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% ^* I# W9 x1 e9 Z! D公仔箱論壇熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
( L% q4 o, n K& A. V6 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 |2 q* ]& Y) _5 N: ?
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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7 Y# G. _9 L, s1 Z1 U0 `. a5.39.217.77买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。5.39.217.772 B! ~) B! h4 \' ~1 p9 n
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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2 I# m0 K8 _' f, ^! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。3 w1 }- m* X- W v( D
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$ k0 p" K. W. u# Z$ E: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入一大匙的东炎酱。。
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( x6 E) I2 P. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 r$ N, y/ ~5 M/ B- ~7 \: C& g
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。公仔箱論壇6 n. I0 X0 |7 d6 x/ K7 z2 I7 f& V
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公仔箱論壇8 A0 s# m+ H4 l4 q- y1 ]0 v6 y
好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ 7 c/ F0 p, N8 g2 m5 a' n: U( N
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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