东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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* g4 [9 }1 ?8 f5 T. ?9 i5.39.217.77平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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9 \. `& a. C2 e# d先看看材料：
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5 a/ A* Y- W+ P' o! ?2 f) I$ p, q香茅一小段， 洗净， 切断。
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( E4 \, W& B/ K; M3 J& u" f; N9 C米粉一片， 浸软备用。
  M8 k  y/ H6 y$ ?$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, B6 I$ ?6 a$ H' s1 H

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6 D& V( j4 V2 @% L* G; V6 Y公仔箱論壇青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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( O3 T) j+ k  x" ^& o' t# c公仔箱論壇老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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0 E5 U: `9 a9 I% Y/ n* x& O$ a7 gtvb now,tvbnow,bttvb鱼头块。。我自己再修小了一点。。% i+ u/ a1 Y5 i* N
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- \: k" r6 U4 C自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |( G' j1 {9 F! W5 B2 D$ @$ Q1 a
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0 m/ U" x; g0 {4 o5 ^5.39.217.77豆芽。。
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tvb now,tvbnow,bttvb5 \! u2 S2 O% n& l! f) z/ Z

0 ]/ ^5 e" u& A" _/ L5.39.217.77先做高汤。。
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% T1 S' t/ w) L; @( }然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。公仔箱論壇8 \, t# M4 C: @2 N$ }4 E- l
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% B: F, G4 A1 s5 k& qtvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" J7 x* Y* D5 A7 R" C; c

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6 O" s3 ], W4 \% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r5 P" P* ^* a4 i: G/ {% E

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) X3 Y& @4 y3 c/ J+ U半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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- n2 t% ]  \# T& c- Qtvb now,tvbnow,bttvb锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇0 [: k3 O! Z8 s/ ]' \. d& O
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, }& M6 r9 c" q/ G* l: E; |8 Ntvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇4 ~8 o  V  p8 _8 `, [" f6 A* g
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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" e- ~$ P( D4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r" L$ y7 T2 v

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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。5.39.217.77- A+ s3 K) l; r& i+ E! G+ Z* N

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/ m3 W& _) [% ]# ]$ e* }碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。1 @' b% R3 M, E" @8 T5 o
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把滚热的汤料加到碗里。。" b! \' e: H& P2 G
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好啦。。 ( r; V' K7 r4 d# S. T
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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